Høyre borsch med hvitløk pampushkami

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• kjøkken komfyr;
• oven;
• panne 3 - 3,5 l;
• en stekepanne - helst 2 stk .;
• flere dype boller;
• hvitløkspresse eller mørtel;
• blender - hakker;
• sikt for sikting;
• skimmer;
• en kniv;
• rivjern;
• skjærebrett;
• gasbind;
• en skje.

Ingrediensene

Trinn matlaging

borsch

1. Legg en gryte med vann på komfyren for å klargjøre buljongen. Du kan koke buljongen fra storfekjøtt, velge ribbe eller trommestikker. Det er nødvendig å fjerne alle kjerner og filmer, skyll under kaldt rennende vann. Legg kjøttet i en panne med kokende vann i hel eller hakket i flere biter.
   
2. Skrell røttene til buljongen, hakk løken i halvringer, persillerot og gulrøtter i små skiver, hvitløksfeddene i to.
   
3. Brett gasbinddelen i to lag, legg grønnsakene, laurbærbladet der, bind den tett på en knute og sett den i pannen. Kok i 3 timer på svak varme, fjern eventuelt skummet.
   
4. Skjær de skrellede rødbeter i tynne strimler.
   
5. Dryss i en bolle, dryss sukker og dryss sitronsaft.
   
6. Varm kjelen med tilsetning av vegetabilsk olje, send rødbeter og hakkede tomater, salt. Surr sammen på svak varme i 30 - 35 minutter, tilsett buljong om nødvendig.
   
7. Skjær mellomstore skallede poteter i små terninger.
   
8. Skjær løken i halve ringer.
   
9. Riv gulrøtter, hakk paprika i tynne strimler.
   
10. Sil av løk, paprika og gulrøtter til de er halvferdige.
    
11. Hakk kål i små strimler.
    
12. Etter at buljongen har kokt i nok tid, må du få kjøttet og røttene i gasbind.
    
13. Send poteter i en gryte med buljong og kok til de er kokt i kokende vann i 10 til 12 minutter.
    
14. Etter tilsetning av kål og koke i 2 - 3 minutter.
    
15. Ha så sauterte grønnsaker i en kjele, og 5 minutter før du steker - en blanding av stuede rødbeter med tomater.
    
16. Så snart suppen begynner å koke, fjerner du den fra varmen og dekker den med et lokk. Når borsken er tilført, tilsett krydder etter smak.
    

dumplings

1. Forvarm melk til 35 - 37 ° С.
   
2. Pisk ett egg med en visp i en dyp bolle, og hell varm melk mens du fortsetter å røre. Tilsett smeltet smør, 2 ts sukker, 1 ts salt.
   
3. Dryss den resulterende væsken med en liten mengde siktet mel og tilsett 0,5 ts. tørr gjær.
   
4. Bland lett og la stå i 15 - 20 minutter på et varmt sted for gjæring.
   
5. Etter at deigen har vandret, tilsett melet, rør hele tiden med en skje eller visp. Når det blir vanskelig å elte med en skje, tilsett litt mel og elt deigen med hendene.Hell litt mel på et bord eller brett og fortsett å blande, tilsett mel til deigen begynner å bevege seg fra hendene.
   
6. Form deigen til en ball. Ta en dyp bolle, hell 5-7 ml vegetabilsk olje på bunnen og legg deigen. La det komme på et varmt sted i 40 minutter.
   
7. Etter at deigen har nærmet seg, sett små kuler som er dannet av deigen på en bakeflat smurt med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, smør også hendene med olje, nipp av en liten klump av deigen og rull en ball i håndflatene.
   
8. For en gyllen skorpe, slå eggeplomme og smør melbollene.
   
9. Stekes i en ovn, forvarmet til 180 - 190 °, 30 - 40 minutter til de er gyldenbrune.
   
10. Fjern ferdige melboller fra ovnen og smør dem fritt med hvitløkssaus mens de er varme.
    
11. Mal hvitløk til denne blandingen, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje og urter.
    

Hvitløksmørlim

1. Hakk smaden med hakker eller finhakk den veldig fin. Før gjennom en hvitløkspresse eller mal hvitløk i en morter.
   
2. Hakk greener, bland alt.
   

Serveringsfat

For å servere, legg et stykke kjøtt i en tallerken, hell borsch, eventuelt, tilsett 1 - 2 ss. l. lime, dryss med urter og ha rømme. Pate kan smøres på brød eller smultringer.

Videooppskrift

Videooppskriften forteller hvordan du velger kjøtt og grønnsaker slik at borscht viser seg riktig. Slik jobber du med deigen slik at melbollene er myke, frodige og røde.

Andre suppeoppskrifter