Borsch med surkål - oppskrift med surhet

Kjøkkenutstyr og redskaper: panne mer enn 3 liter, skjærebrett, kniv, teskje og spisestue.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Buljongen vil vise seg velsmakende, mettet, hvis du koker den fra storfekjøtt på beinet. Men hvis du ønsker det, kan du bruke noe annet kjøtt etter eget skjønn. Under kokingen, fyll kjøttet med kaldt vann, etter koking, tøm vannet, tilsett 3 liter rent, la det koke.
   
2. Etter det lager du brannen liten, tilsett den skrellet løken og steker i 1,5-2 timer, dekket med lokk. For å gjøre buljongen velsmakende, ikke la den koke for mye, kjøttet skal bare være svett.
   
3. Mens buljongen koker, vask potetene, skrell, vask igjen, kutt i små terninger.
   
4. Send surkål til den ferdige buljongen, la det koke i 5 minutter.
   
5. Tilsett så hakkede poteter, kok opp i 15-20 minutter til den er klar.
   
6. Skrell løken og gulrøttene, vask. Skjær løken i små terninger. Riv gulrøttene.
   
7. Hell vegetabilsk olje for å steke grønnsaker i en forvarmet panne, tilsett løk, gulrøtter, stek til de er gyldenbrune, rør innimellom.
   
8. Send ferdig steking til borsken, la det koke i 3-4 minutter.
   
9. Fjern kjøttet og løken fra borsken.
   
10. Forkokte rødbeter riv, send til en panne med borsch. Hvis mulig, kan du koke rødbeter i en langsom komfyr, slik at den beholder fargen og smaken så mye som mulig.
    
11. Umiddelbart etter rødbetene tilsett 2 ss. l. eddik eller sitronsaft, 1 ts. salt og en halv teskje sukker, bland, tilsett svart pepper, ta en smaksprøve. Kanskje denne mengden eddik er nok, men hvis du tror det ikke er nok, kan du legge til en skje. Kontroller mengden krydder i henhold til dine preferanser.
    
12. Tilsett laurbærblad. Skrell, vask, hakk to fedd hvitløk og send den også til pannen. Bland godt. Etter å ha lagt rødbeter, bør borsch ikke kokes på lenge, ellers mister den fargen.
    
13. Skill det kokte kjøttet fra beinet, del i porsjoner og send til borsken. Slå av varmen, dekk pannen med et lokk og la den sitte i 30 minutter. Hvis du ikke har slik tid, kan du vente i 5 minutter, så kan du servere.
    
14. Når du serverer i en porsjonert tallerken til borschen, tilsett rømme, hakket persille og dill. Det går bra med rugbrød og hvitløk.
    

video

Se nå på den detaljerte videoen om matlaging borsch med surkål og rødbeter. Du vil se hvordan du tilbereder grønnsakene, i hvilken rekkefølge du skal sende til pannen, som vil vise seg når den er ferdig forberedt.

Andre suppeoppskrifter