Kjøkkenapparater:elektrisk eller gasskomfyr.
Kjøkkenutstyr:
- dyp bolle for bønner;
- 5 liters langpanne
- skjærebrett;
- en kniv;
- grovt og fint rivjern;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- skimmer;
- øse;
- en stekepanne;
- spade;
- en skål;
- Makogon.
Ingrediensene
| Svinekjøtt ribbeina | 800 g |
| poteter | 1 kg |
| Hvitkål | 500 g |
| gulrøtter | 150 g |
| løk | 200 g |
| bete | 350 g |
| bønner | 150 g |
| smult | 200 g |
| hvitløk | 3-4 tenner |
| Tomatpuré | 60-70 g |
| Løvblad | 2-3 stk. |
| Salt og malt svart pepper | å smake |
| Bønne vann | 0,5 l |
| Kaldt vann | 4 l |
Trinn matlaging
Før du lager mat, er det ett viktig forberedende stadium. Du må fylle inn 150 g bønner med kaldt vann, bruke omtrent 0,5 l, og la det svelle om kvelden. Dagen etter kan du begynne å lage borsch.
Matlagingsbuljong
- Ha 800 g svineribbe i en 5 liters gryte. Hell dem med 4 liter kaldt vann, tilsett 2-3 laurbærblad og sett på komfyren, du kan på en stor ild, før du koker.
- Fjern skummet som begynner å stige i det øyeblikket det koker med en spalte skje.
- Tilsett bønner hovne over natten i buljongen og la koke i 1 time over middels varme.
Vegetabilsk tilberedning
- Finhakk 500 g hvitkål.
- Skrell og vask 1 kg poteter, skjær dem i mellomstore eller små terninger - som du vil.
- Skrell og finhakk 200 g løk. Riv 150 g gulrøtter på et fint rivjern, og 350 g rødbeter på et grovt rivjern.
- Skjær 200 g fett i en liten terning og legg det på en tørr forvarmet panne. Stek smult over middels varme til de tørre sprekker. Så fanger du dem i en egen bolle.
- Ha hakkede løk i et varmt fett i en panne og sauter til de er gyldenbrune.
- Tilsett så gulrøttene i løken, stek et par minutter og sett rødbeter i pannen. Alle grønnsaker skal være litt stekt, bokstavelig talt 2-3 minutter.
- Tilsett 60-70 g tomatpuré til grønnsaker og hell i omtrent 400 ml buljong, som fremdeles er kokt. Rør om og la småkoke i 5-7 minutter over middels varme.
Cooking Borsch
- Legg de hakkede potetene i en kokende buljong med kjøtt og bønner, la væsken koke.
- Umiddelbart etter koking tilsett du hakket kål i pannen og stek på middels varme til potetene er klare, omtrent 20-25 minutter.
- Hakk 3 fedd hvitløk fint. Legg den til knitringene og slip. Dette er praktisk å gjøre ved hjelp av mogogon. Når potetene er kokte, legg den kokte grønnsakdressingen i pannen. Salt og pepper etter smak. I en skål med revne fett og hvitløk, tilsett litt buljong fra pannen, bland, og hell deretter væsken tilbake i borsken.
- Slå av varmen på komfyren, la borsjeten stå i 5-10 minutter og hell på tallerkener.
Bon appetitt!
Videooppskrift
Denne videoen demonstrerer hele prosessen med å tilberede borsch med bønner. Du kan gjøre deg kjent med alle faser i oppskriften bare ved å se videoen.
Borsch med bønner er en tradisjonell rett fra ukrainsk mat. Men alle elsker ham, i mange land i verden. Det er enkelt, det er tilfredsstillende, det er deilig. Og vakker - vel, hvem kan ikke motstå en velduftende kokeplate med rød buljong og grønnsaksfylling?
Hvis du ikke virkelig liker bein i en ferdiglaget, tar du ribbeina før du legger poteter i buljongen, kutter av kjøttet fra dem og sender dem tilbake til pannen.Hvis du ikke liker fett eller ideen om å lage mat en yngel i fett, bruk en enkel vegetabilsk olje, det vil ikke komme verre ut.