Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr eller komfyr;
- en kniv;
- skjærebrett;
- 4 liters panne;
- skimmer;
- middels og stort rivjern;
- 2 panner;
- en spiseskje;
- gaffel;
- 2 spader;
- øse;
- tallerken for servering av borsch.
Ingrediensene
| Oksekjøttmasse (helst på beinet) | 1 kg |
| poteter | 500 g |
| Hvitkål | 300 g |
| bete | 400 g |
| gulrøtter | 200 g |
| løk | 200 g |
| Tomatpuré | 3 ss. l. |
| Eddik 6% | 1-2 ts |
| Solsikkeolje | 3-4 ss. l. |
| vann | 3 l |
| hvitløk | 1 midthode |
| Løvblad | 2-3 stykker |
| allehånde | 3-4 erter |
| dill | 3-4 grener |
| persille | 2-3 grener |
| salt | 0,5 ss. l. |
Trinn matlaging
- Vi legger 1 kg kjøtt i en panne, fyll det med 3 liter vann, tilsett 3-4 erter pepper, 1 laurbærblad og sett på en stor ild. Når vannet koker, fjerner du skummet som er dannet av en spalte skje, reduser varmen til et minimum og la det koke.
- Etter 1-1,5 timer, slå av brannen, fjern kjøttet fra buljongen med en gaffel, legg det på et skjærebrett, la det avkjøle litt, og skille kjøttet fra beinet, kutt det over fibrene i små biter.
- Skrell 500 g poteter, 400 g rødbeter og 200 g gulrøtter fra skallet. Vi gnir rødbetene på et grovt rivjern, send dem til en stekepanne med forvarmet 2 ss. l. solsikkeolje og stek i 5-10 minutter. over svak varme, rør av og til med en slikkepott slik at den ikke brenner seg.
- Tilsett 1-2 ts til de stekte rødbeter. eddik, som hjelper til med å holde parabolen mettet rød farge, og bland raskt slik at den ikke fordamper.
- Tilsett 3 ss. l. tomatpuré i rødbeter etterfulgt av eddik, bland med en slikkepott til den er jevn og la det småkoke i 5-7 minutter, ikke glem å røre.
- Skrell løken fra skallet, kuttet i terninger eller tynne halvringer, hell i en andre stekepanne med 2 ss oppvarmet. l. solsikkeolje og stek i 2-3 minutter. over svak varme, husk å røre med en slikkepott.
- Riv 200 g gulrøtter på et medium rivjern, tilsett den stekte løken, som allerede er blitt litt gjennomsiktig, bland og la det småkoke i cirka 5 minutter, rør den med en slikkepott omtrent en gang i minuttet.
- Skjær skrellede poteter i terninger eller sugerør.
- Finhakk 300 g kål.
- Hell kjøttstykkene tilbake i buljongen, sett på en stor ild og vent til væsken koker.
- Vi la hakkede poteter i en kjøttkraftbuljong som koker med kjøtt.
- Så snart buljongen med kjøtt og poteter koker, hell den hakkede kålen og la koke i 5-7 minutter.
- Skrell hvitløkshodet fra skallet. Nå er det på tide å tilsette den første rødbeteren steking med tomat, bland, legg hvitløken umiddelbart i buljongen og kok i 10 minutter.
- Finhakk dill og persille.
- Hell i pannen den andre tilberedte stekingen fra løk og gulrøtter, bland.
- Senk forsiktig 2 laurbærblad, salt, dryss hakkede urter, bland og slå av varmen.
- Vi dekker kjelen med et lokk og lar den brygge i 15-20 minutter. Deretter tar vi ut hvitløken ved hjelp av en spalteskje, hell den ferdige suppen på en tallerken med en øse og serverer den på bordet.
Viktig!Om ønskelig kan eddik byttes ut med samme mengde ferskpresset sitronsaft, tilsett den til de stekte rødbeter sammen med en klype sukker. Og før du serverer i en tallerken med borsch, kan du legge til 1 ss. l. 15-20% rømme.
Videooppskrift
For de som vil se matlagingen av borsch med egne øyne, kan du se en video som tydelig viser alle vanskelighetene med å tilberede produktene, rekkefølgen de legges til og så videre.
Hvis familien din har spesielle triks som blir gitt fra generasjon til generasjon og hjelper til med å gjøre smaken på denne retten mer mett og aromatisk, kan du dele med andre lesere. I dette tilfellet vil alle kunne velge den versjonen av borsch som er best egnet for hans smak.
Andre suppeoppskrifter
Ha en fin lesning!