Gjærpannekakeoppskrifter: Deilige og veldig enkle

I 2016 feirer en russisk gjær eller sur pannekake 1010-årsdagen, fordi den første omtale av den skjer i 1006. Denne delikatessen var ekstremt populær, og den ble forberedt ikke bare hjemme, men også for salg. Det var mulig å behandle pannekaker i tavernaer og etter å ha kjøpt dem fra et brett på en messe, en basar eller bare på gaten. En tradisjonell rød pannekake, som symboliserte solen, ble bakt på Shrovetide, og på andre dager ble oftere servert tankevekkende eller pannekaker servert på usyret deig, som, selv om de var deilig, absolutt ikke kunne sammenlignes med rike pannekaker.

Vanligvis ble pannekaker tilberedt av hvetemel ved bruk av levende gjær, ble det kalt - for å lage pannekaker, fordi det døde melet kom opp i surdeig og ble til en pustende deig. Pannekaker ble bakt i en tykk stekepanne i ovnen, og denne handlingen krevde betydelig dyktighet fra vertinnen. Nå er imidlertid oppskrifter også i bruk, noe som tyder på at du ikke steker, nemlig å bake smørpannekake. I dag brukes en ovn til dette.

"Luft" pannekaker

Hvordan lage pannekaker luftige? Dette er en "helgemåte": du trenger tid, siden deigen må holdes i mer enn en time. Men oppskriften på frodige gjærpannekaker er enkel og "adlyder" til og med nybegynnerkokker.

Vann med melk er nevnt her, men du kan bruke melk alene (i dette tilfellet vil det trenge omtrent en halv liter).

Du trenger:

• mel - 1,5 kopper;
• melk - 1,5 kopper;
• vann - 1 kopp;
• egg - 3 stykker;
• tørr gjær ("rask") - en halv spiseskje;
• vegetabilsk olje, raffinert - et halvt glass;
• sukker - et halvt glass;
• salt er en stor klype.

forberedelse

1. Pisk eggene, dryss salt, sukker, slå godt sammen.
2. Legg inn andre ingredienser.
3. Bland grundig, tilsett vann og bland igjen til den er jevn (ingen klumper).
4. Deigen skal stå en time i varmen. Etter å ha økt volumet, rør to ganger (slik at du fjerner luften) og la heve igjen (ikke mer forstyrrelse!).
5. Olje en teflon stekepanne med en penn eller silikonbørste.
6. Scoop den skummende massen ovenfra med en øse, hell den jevnt i midten av pannen og la den spre seg, vipp oppvasken raskt i en sirkel. Stek den andre siden av pannekaken etter tørking av toppen.
7. Server på egen hånd med sauser eller pålegg.

Som du ser er det veldig enkelt å tilberede disse deilige pannekakene. Du tror kanskje at sukker ikke er nok, men mengden er valgt spesielt for en nøytral smak. Når du planlegger å lage en søt fylling, kan det være verdt å tilsette mer sukker, men da vil deigen sannsynligvis ikke heve seg godt.

Vi vil også vurdere en oppskrift på gjærpannekaker i melk og andre interessante tilberedningsmetoder.

Openwork laget av melke deig

Slike pannekaker på gjær, akkurat som bestemødre, ser pene ut - tynne, med hull, som blonder. Denne enkle oppskriften er verdt å prøve og overraske alle du behandler.

Du trenger:

• mel - 3 kopper;
• tørr gjær (eller 30 gram fersk) - 1 pose;
• melk - 1 liter;
• egg - 2 stykker;
• rømme (20% fett) eller vegetabilsk olje - 3 ss;
• sukker - et halvt glass;
• salt - en halv spiseskje.

forberedelse

1. Kombiner gjæren og melet, hell varm melk (hvis gjæren er rå, løst den først opp i melken, og først da kommer vendingen til melet). Rør. Kast et håndkle over det - i en time.
2. Pisk eggene til de er skummede, tilsett kornsukker, salt, ha rømme (eller smør) og slå igjen. Bland med den ferdige deigen, la deigen heve i en halv time.
3. Olje den varme pannen (hvis den ikke er uten pinne) og begynn å bake. Legg pannekaker oppå hverandre, smaksatt med olje.

Gjærpannekaker i melk er gode å lage av varme produkter: dette gjelder ikke bare melk selv, men også egg og vann. Fjern dem derfor fra kjøleskapet på forhånd, og væskene kan i tillegg varmes opp på komfyren litt varmere enn romtemperatur. Husk at selve pannekakegjærdeigen også elsker varme og rolige steder (uten trekk). Det er bedre å holde seg til det "gylne middelverdi": ved for høy temperatur vil ikke massen stige, ved lav temperatur stiger den veldig sakte.

Skånsom mot kefir

Ekstraordinært delikate pannekaker med gjær, med en viss surhet, vil være takket være testen på kefir. De kan serveres med søttsaltede tilsetningsstoffer (f.eks. Fisk, kaviar). Retten egner seg godt til et festlig bord og som barn liker den som regel.

Du trenger:

• kefir - 1 kopp;
• vann er et ufullstendig glass;
• mel - 1,5 kopper;
• egg - 2 stykker;
• gjær (tørr) og sukker - en halv spiseskje;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje (for produktet) - 2 ss;
• smør (smør produkter) - ¼ pakker;
• solsikkeolje (for en panne) - 1,5-2 kopper.

forberedelse

1. Hell litt varmt vann i bollen, tilsett gjæren og et halvt glass mel. Rør om, la surdeigen ligge i en halv time.
2. Pisk egg og kornet sukker godt. Tilsett kefir og tilberedt surdeig til blandingen, tilsett salt og vegetabilsk olje. Ta med til en homogen struktur.
3. Hell litt og bland resten av melet.
4. La deigen være varm i et kvarter.
5. Stekes på vanlig måte til de er gyldenbrune.
6. Fordel på et fat, du kan smøre med smør.

"Rask" på vannet

Noen husmødre er sikre på at oppskriften på pannekaker med gjær og melk er bedre og mer smakfull, mens andre har innvendinger: men gjærpannekaker i vann er mye mørere. Mens de krangler, kan du prøve på denne enkle måten og bestemme selv.

Du trenger:

• mel - 350 gram;
• vann - 4 glass;
• "Rask" gjær - 1 ss med lysbilde;
• egg - 2 stykker;
• rømme (ikke for fett) - 50 gram;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ss;
• smør - 1 liten bit;
• vegetabilsk olje - etter smak.

forberedelse

1. Varm opp vannet og fortynn gjæren i den.
2. Pisk egg godt med salt, sukker, legg rømme, tilsett tilberedt smeltet smør.
3. Hell vann med gjær i det siktede melet, bland det grundig (unngå klumper). Gå inn i egg-krem-olje-blandingen, elt deigen.
4. Sett den til side i 40 minutter: den skal bli ganske tykk, porøs.
5. Stek som vanlig.

Disse raske gjærpannekakene på tørrgjær viser seg virkelig å være veldig møre i konsistensen, absolutt alle fyll er også egnet for dem.

Etter å ha lært enkle måter å tilberede gjærpannekaker på, kan du begynne å eksperimentere med denne "basen". Ved å tilsette eller redusere mengden ingredienser, til og med erstatte dem delvis, kan du få en annen fantastisk "signatur" -smak i din kulinariske praksis.

Andre deigoppskrifter