Kjøkkenutstyr og redskaper: mikrobølgeovn, mikser med dyser for pisking av protein, mikrobølgeovn, flat varmebestandig keramisk (eller silikon) plate, skål, kjøkkenskala.
Ingrediensene
| Egg (protein) | 1 stk |
| Pulverisert sukker | 300 g |
| salt | på tuppen av en kniv |
Trinn matlaging
Først av alt må du skylle og desinfisere egget. Dette er nødvendig slik at sykdomsfremkallende organismer som ofte lever på overflaten av egget ikke kommer inn i proteinet fra skallet. Skyll derfor egget under rennende vann, og lag deretter en brusløsning. Generelt er andelen av en slik løsning per 1 liter vann 10 g brus, men for ett egg er dette helt klart litt mye. Reduser derfor vannmengden med halvparten, og hell i en ufullstendig teskje brus (dette vil være nøyaktig 5 g). Vannet skal være kaldt. Fordyp egget i denne løsningen i flere minutter. Skyll deretter godt under vann. Det er det, nå kan egget brukes til videre formål.
- Skill proteinet fra eggeplommen veldig nøye. Du trenger ikke en eggeplomme til marengsen. Du må skille proteinet i en helt ren og tørr bolle. Mål 300 g pulverisert sukker i en skala. I fravær av sistnevnte, erstatt med granulert sukker (men vær forberedt på at marengs kan blandes). Dryss proteinet med salt på tuppen av kniven.
- Slå på mikseren i raskeste hastighet og begynn å piske proteinet. Pisk til proteinet blir til strenge hvite topper som ikke sprer seg og mister formen. For øvrig, for at proteinet skal slå bedre og raskere, må det kjøles godt. Derav kravet om å lage brusløsning i første ledd med kaldt vann.
- Når proteinet har slått godt, begynn å tilsette pulverisert sukker til proteinet med samme raske hastighet. Fortsett å vispe til alle 300 g er tilsatt blandingen.
- Sukker skal være veldig tykk og jevn fast "deig".
- Tilbered varmebestandige flatretter som kan mikrobølgeovn. Det kan være en vanlig eller plastplate eller et fat, et glass lokk fra en ildfast form, en silikonform og så videre. Det viktigste er en bred og flat bunn. Ta en teskje protein "deig" og rull den i små baller. Ta på oppvasken for matlaging av 4-5 baller i veldig (!) Stor avstand fra hverandre. Fakta er at marengsen i mikrobølgeovnen "vokser" ikke opp, som i ovnen, men i bredden. Du kan lage den første prøveversjonen og deretter justere plasseringen og antall baller.
- Sett i mikrobølgeovnen på 750 watt i 2 minutter. Tiden her er imidlertid veldig vilkårlig. Tips: For ikke å ødelegge hele "deigen", ta først bare en ball, og prøv å koke den i 2 minutter, den andre - 3 minutter. Sammenlign resultatene og gjør det beste. Etter å ha justert tiden, stek alle ballene på samme måte.
- Ikke hast med å ta ut kaker. La den avkjøles helt i mikrobølgeovnen (2-3 minutter), og åpne bare døren. Sett den tilberedte marengsen og skynd deg å lage te! OBS: Marengs i mikrobølgeovnen skiller seg fra det som tilberedes i ovnen - den er flat og har ofte et "karamell" -senter. Likevel er den veldig velsmakende!
Videooppskrift
Hvis du vil være sikker på at du i mikrobølgeovnen virkelig kan lage en søt som marengs, se videoen nedenfor. I den vil du se hvordan du koker riktig, og hvordan du ikke gjør det. Lykke til