Kjøkkenutstyr og redskaper: brødmaskin, kjøkkenskala, målebeger, 2 skåler, en halvliters krukke, en spiseskje og en teskje, en trespatel og en skje, gryteholdere.
Ingrediensene
| fullkornsmel | 630 g |
| surdeig | 180 g |
| malt | 20 g |
| honning | 1 ss. l. |
| salt | 2 ts |
| olivenolje | 1,5 ss. l. |
| vann | 510 ml |
Trinn matlaging
For å tilberede gjærfritt brød trenger du surdeig fra fullkornsmel, det er det som gjør det mulig for brødet å heve seg. Hvis du ikke har en og ikke kunne finne den, er det ikke noe problem - forbered det selv på forhånd.
For å gjøre dette trenger du flere dager og helt enkle ingredienser. Bland i en krukke 50 g rugmel og samme mengde renset vann med urviseren. For å gjøre dette, bruk en treskje, andre materialer kan ødelegge surdeigen. Dekk deretter krukken med en klut eller serviett slik at luft kommer inn i den. Rør om kvelden samme dag og dekk til igjen.
På den andre dagen, til samme tid om morgenen, tilsett 50 g mel og vann i krukken, og bland alt om kvelden. Den tredje dagen skulle en spesifikk lukt vises, og surdeig vil vokse i volum. Gjenta igjen alle proporsjonene vann og mel og bland. Gjenta alle handlingene på den fjerde dagen, lukten vil allerede bli behagelig. På den femte dagen kan du bruke surdeig til brød. Delen som blir igjen i banken kalles starteren.
- Du trenger et naturlig surdeig. Enten har du forberedt den for første gangs bruk, eller så bruker du starteren. I dette tilfellet må du blande 2 ss grundig i en bolle. l. ss forrett med mel og vann (160 g hver). La startkulturen ligge i 8-10 timer ved romtemperatur. Deretter skilles du fra hele massen 180 g for brød i en egen bolle. Og bland resten med starteren i en ren krukke slik at den kan oppbevares i ytterligere 10 dager i kjøleskapet.
- Fjern beholderen fra brødmaskinen og legg deigblanderne i den. Hell deretter i beholderen 350 ml vann, 1,5 ss. l. olje og 1 ss. l. honning. Tilsett 180 g gjæring og 2 ts til alle ingrediensene. salt, hell deretter 20 g malt i en beholder. Strø 470 g fullkornsmel på slutten.
- Sett beholderen i ovnen og slå den på. Velg deretter ønsket program for elting av deigen. Når deigen er elt, fjerner du dejblanderen med hånden eller en spesiell enhet.
- For å gi brødet en vakker form, flater du ut deigen med en slikkepott eller for hånd. Dryss eventuelt brød med lin eller solsikkefrø. Deretter skilles deigen forsiktig ut fra kantene på beholderen med en trespatel.
- Velg riktig program for å bake brød i brødmakeren. Når du er klar, kan du slå av brødmakeren og fjerne brødet ved hjelp av stekeovner, for det er varmt.
Videooppskrift
Hvordan tilberede surdeigen og kombinere alle ingrediensene i en brødmaskin, kan du se videoen.