Lett puff gjærfri deig - den vil fungere for alle 🥐

Kjøkkenapparater:kjøleskapet.
Kjøkkenutstyr:

• målebeger;
• kjøkkenvekt;
• et glass;
• dyp skål;
• visp;
• klamre film;
• skjærebrett;
• en kniv;
• kjevle;
• pensel.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forbered først grunnlaget for testen:

1. Tilsett 4-5 ml sitronsaft til 100 ml vann. Du kan erstatte den med sitronsyre ved å løse opp en veldig liten mengde (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) i en teskje vann.
   
2. Rør 200 g mel og 1-2 g salt i en dyp bolle.
   
3. Lag et hull i melet og hell vann med sitronsaft i det.
   
4. Elt deigen med en visp. Når den tar tak, kan den legges ut på bordet og håndholdes - det vil være enklere og mer praktisk.
   
5. Elt deigen til klumpen blir en jevn og jevn konsistens. Deigen skal bli elastisk, hyggelig å ta på og slutte å feste seg til hendene. Kjev den ferdige deigen til en kolobok, pakk inn i festefilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
   

La oss nå lage lag:

1. Etter en halv time, støv bordet med mel og sett deigen på den fra kjøleskapet. Bruk en kjevle til å rulle deigen til et rektangel på omtrent 1 cm. Etter område - 4 pakker smør skal visuelt passe på dette rektangelet og forbli på 1,5-2 cm "kvoter" i kantene.
   
2. Skjær et 200 g stykke smør i to like store deler. Pensle overflødig mel fra den valsede deigen med en pensel. Legg smørbiter på den ene kanten av deigen, dekk den med den frie kanten på deigen og klyp kantene godt, og dann en konvolutt.
   
3. Rull nå den resulterende konvolutten i et lag opp til 1 cm tykt. En ideell indikator er 7-8 mm
   
4. Rist melet av deigen igjen og brett den fire ganger. Rull deretter igjen. Gjenta brettprosedyren, pakk deigen inn i klamfilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
   
5. Rull deigen igjen, og brett deretter fire ganger, pakk den inn med folie og sett i kjøleskapet i en halv time. Denne manipulasjonen må gjentas en gang til.
   
6. Nå gjenstår det å brette deigen fire ganger igjen og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Etter det kan du bruke det til det tiltenkte formål - til forberedelse av bakst.
   

Ha en koselig matlaging!

Videooppskrift

Denne videoen illustrerer prosessen med å tilberede gjærfri butterdeig. Man ser tydelig hvordan man bretter og ruller den riktig for å få et stort antall lag i den ferdige bakingen.

Smørdeig er den letteste i tekstur, men ikke den enkleste å lage. Nesten alle elsker puffer og puff bakverk. Derfor er det fornuftig å mestre koketeknikken til denne kulinariske fryden. Dessuten er oppskriften ikke så komplisert som den kan virke ved første øyekast. Hovedsaken er å studere algoritmen nøye og følge den strengt, folding og rulling av deigen i rekkefølge.

Pluss denne klassiske oppskriften i sin allsidighet. Du kan tilberede alt fra det - paier, puffer med og uten fyll. Og du kan velge absolutt hvilken som helst fylling - både salt og søtt, og tørt og saftig. Dette vil ikke påvirke lagenes kvalitet under bakeprosessen, og du vil lykkes!

Andre testoppskrifter