Hjemlandet Beshbarmak er Sentral-Asia, der denne retten tradisjonelt tilberedes på helligdager. Den tilberedes veldig raskt hjemme, og det viser seg veldig velsmakende. Oversatt til russisk betyr det ubeskrivelige ordet "beshbarmak" "fem fingre", som kjennetegner funksjonene i bruken. Kazakerne spiste den med hendene og serverte med kjøttkraft ("saltlake") i dype boller. Å lage en slik rett er en glede.
Hva er Beshbarmak laget av?
I klassisk asiatisk mat ble hestekjøtt ansett som hovedretten, og dets delikate varianter ble brukt til festbordet. Senere ble listen over kjøtt supplert med lam, kamel og til og med storfekjøtt. Vel, i dag er kyllingen beshbarmak-oppskriften bredt spredt, siden selv i Sentral-Asia er fjørfekjøtt billigere enn storfe og spesielt hester.
I tillegg til kjøtt, leveres grønnsaker og hjemmelagde nudler i oppskriften. Stekeprosessen er ekstremt enkel, og retten er velsmakende og original. Etter å ha mestret denne teknologien, kan du regelmessig glede dine kjære med en ny fuglsmak som er forskjellig fra den mer kjente kyllingen eller kalkunen i ovnen.
Trinnvis oppskrift på matlaging av beshbarmak
Så hvordan lage mat kylling beshbarmak? Du trenger:
- 1 middels kylling
- 3 løk,
- krydder, salt og pepper,
- 1 ss. en skje vegetabilsk olje
- ¾ kopp vann,
- 2 kopper mel
- 2 egg.
Matlagingsprosess besbarmamed foto
- Skyll kyllingen, legg den i en panne på minst 5 liter. Hell i vann slik at det skjuler kjøttet helt. Hvis kyllingen er stor, kan den deles i flere deler.
- Legg gryten på komfyren. Når vannet koker, fjerner du skummet og reduser varmen til et minimum. Tilsett salt og krydder i pannen, dekk til, la koke i 2,5-3 timer.
- Omtrent en time før kyllingen er klar, begynn å tilberede deigen. Hell vann i en bolle, tilsett vegetabilsk olje, egg og salt, bland. Introduser det siktede melet gradvis. Elt deigen til den slutter å feste seg. Hvis dette ikke skjer, tilsett litt mer mel. Pakk den ferdige deigen med fastfilm og send til kjøleskapet.
- Skrell løken, skjær den i halve ringer. Smør pannen med vegetabilsk olje og stek løken til den er kokt (den skal ikke knase).
- Fjern den ferdige kyllingen fra buljongen, sett den på et fat, la den avkjøle litt. Skill kjøttet fra beinene, riv det med hendene i biter.
- Ta ut deigen, del opp i 3 deler, rull ut med en tykkelse på ikke mer enn 3 mm. Skjær deigen med rhombuses.
- Hell delen av buljongen som kyllingen ble kokt i, i en glassbeholder. På resten av 5-7 minutter, koke de resulterende nudlene fra hjemmelaget deig.
- Server kyllingbeshbarmak med buljong, som kan vaskes med et fat.
5 hemmeligheter av en deilig rett
Når du vet hvordan du koker beshbarmak fra kylling, kan du forbedre oppskriften litt, noe som gjør den optimal for familien.
- Hvis du overvåker vekten din, må du ikke nekte deg selv gleden av å noen ganger glede deg over en beshbarmak. Men før du koker kyllingen, kutt den, fjern det indre fettet og halen. Da vil buljongen vise seg å ikke være for rik.
- Tilsett isvann når du blander deigen (sett glasset i fryseren en time før stekingen). Takket være dette vil deigen vise seg å være mer elastisk og smidig.
- Ikke stopp med bare en smak av parabolen! Det kan varieres med grønnsaker, som som kjent er vennlige med kylling. Tilbered en steking av 3 løk, 2 gulrøtter, 1 paprika og 2 store tomater.For å gjøre dette må du først fjerne skallet fra tomaten, skåle dem med kokende vann, hakke. Skrell og hakk andre grønnsaker. Ha løk og gulrøtter i en panne, bring den til halv beredskap, tilsett deretter pepper og tomater. Stew i 5 minutter.
- Det er mer praktisk å spise et fat hvor fyllet ikke ligger på overflaten, men inne i deigen. For å gjøre dette, tilbered hjemmelagde nudler i form av runde pannekaker. Ta deigen, lag den til en pølse på 10 cm. Skjær i biter 1 cm bred. Rull hvert stykke 2-3 mm tykt. Under servering kan du legge fyllet i midten av pannekaken og pakke kantene med en konvolutt.
- Kok nudler i kokende buljong i porsjonerslik at bladene ikke fester seg sammen.
Hvordan servere beshbarmak
Det er to serveringsteknikker.
- Klassisk - legg tilberedt kjøtt, grønnsaker og hjemmelagde nudler i separate retter, legg på bordet. Gi hver gjest en tallerken der han vil samle beshbarmakken sin og pålegge den nødvendige mengden fylling. I nærheten la boller med buljongen kjøttet ble tilberedt i (ikke deigen!) Etter tradisjonen skulle retten skylles ned med buljong.
- Del - ta dype plater. Ha 2-3 blader med hjemmelagde nudler i hver, legg kjøtt på toppen og deretter grønnsaker. Hell buljongen over retten slik at den dekker nudlene litt. Server strø med koriander eller persille.
Som du ser, skjulte det mystiske navnet på beshbarmak en veldig enkel og upretensiøs rett. Men hvor deilig det er, husk å prøve denne oppskriften!