Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, mikser, kjøkkenskala, skål, målebeger, stewpan, teskje og spiseskje.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| eggehvite | 2 stk |
| sukker | 120 g |
| vaniljesukker | 3 ts |
| sitronsaft | 1 ts |
| vann | 40 ml |
Trinn matlaging
- For å starte, koker du sukker sirupen. For å gjøre dette, hell 120 g sukker i en stewpan og hell 40 ml vann i det. Sett stekespannen på komfyren, bland sirupen og kok opp over høy varme. Når sirupen koker, koker du den i omtrent 5 minutter over middels varme.
- Du kan sjekke sirupen for beredskap ved å legge en liten mengde i kaldt vann. Hvis det dannes myk karamell, er sirupen klar. Hvis en lett karamellstreng rekker en skje, kokes sirupen. Ikke fordøy sirupen før den er brun, ellers blir den bitter og ødelegger hele kremen din.
- Fra de to eggene, skille de hvite fra eggeplommene i en bolle. Du trenger ikke eggeplommer. Ekorn legges i en bolle med mikseren og tilsett 3 ts. vaniljesukker og en teskje sitronsaft.
- Pisk alle ingrediensene med en mikser i lav hastighet i 2 minutter, og slå massen med blanderens høyeste hastighet. Som et resultat får du en tykk masse.
- Slå proteinmassen på med full kraft, og sakte, med en tynn strøm, hell sirupen i mikserskålen. På grunn av den varme sirupen, vil proteinene øke i volum, mens du pisker massen i omtrent 5 minutter, til den avkjøles.
- Det ferdige vaniljesausen er veldig tykk og stabil, lett støpt med perlemor.
Protein vaniljesaus kan brukes til å tilberede eclairs og profiteroles, smøre forskjellige pannekaker og pannekaker. Det viser seg veldig bra å dekorere kaker med proteinkrem, danne forskjellige former fra det, blomster og legge til matfarger, fordi det er veldig enkelt å jobbe med en slik krem. Eller kanskje du bare vil spise den som en dessert. Som din sjel ønsker, kast denne deilige godbit.
Videooppskrift
Hvordan lage sukker sirup og sjekke den for beredskap, samt tilberede en delikat proteinkrem, kan du se nærmere på videoen.