Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr;
- stewpan (liten diameter);
- en stekepanne;
- en kniv;
- skjærebrett;
- kjøkken slikkepott;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- en skje;
- spalteskje metall.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Tyrkia bryst | 250 g |
| champignon | 300 g |
| løk | 1 stk |
| En blanding av paprika (enten hvit / svart pepper) | å smake |
| Soyasaus | 1,5 ss. l. |
| Egg (protein) | 1 stk |
| salt | å smake |
| Chilipepper | 1/3 stk |
| Vegetabilsk olje (raffinert) | 0,5 l |
| stivelse | 2 ss. l. |
| Krem 10% | 100 ml |
Trinn matlaging
- For å starte, vaske soppen og skrell dem om nødvendig. Skrell og skyll løkene under rennende vann. Vask chilipepper, ikke nødvendig å få frøene. Skyll egget under rennende vann, du kan til og med desinfisere det ved å legge det i en brusløsning i et par minutter. Skyll og tapp kjøttet. Mål alle andre produkter og legg dem side om side. Skjær nå kjøttet i veldig tynne tallerkener. Det viktigste trikset er nettopp i spissfindigheten til å kutte. Stykker skal bokstavelig talt skinne igjennom. Hvis du skjærer den for tykk, vil ingen marinade hjelpe, og kalkunen blir tørr. Det er en hemmelighet med dette snittet - kjøttet skal være litt frostskadd, da vil skjæring være veldig enkelt.
- Legg kjøttet i en bolle og tilsett en blanding av paprika etter smak. Blandingen kan erstattes med vanlig malt svart eller hvit pepper.
- Rør om og hell 1,5 ss. l. soyasaus. På grunn av at sausen er ganske salt, er det nødvendig å tilsette den veldig nøye (for ikke å overstyre).
- Hell 1 eggehvite i kjøttet. Bland grundig og la kjøttet marinere i noen minutter mens du koker andre grønnsaker (5-6 minutter).
- Skjær løken grovt i skiver. Sopp, avhengig av deres størrelse, kuttet i kvartaler eller flere deler. Chilipepper skåret i tynne ringer direkte med frøene. For en ikke veldig krydret rett trenger du 1/3 av pepperkornet, hvis du liker det skarpere, kan du skjære i det minste hele.
- Legg en stavpanne på komfyren, som hell 0,5 liter olje (kanskje mer - avhenger av størrelsen på stewpan) og en stekepanne. Til slutt tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
- Ha sopp og løk i en panne og stek over middels varme til soppen er klar - de skal brune. Du kan tilsette litt salt.
- Hell 2 ss i kalkunen. l. stivelse (før du sprer seg i en stewpan). Bland godt. Stivelse vil samhandle med proteinet og danne en tynn film på overflaten av kjøttet, og når du friterer det, kommer ikke de interne saftene ut av kalkunen.
- Fordel kalkunen noen få skiver i kokende olje i en kjele og stek i ikke mer enn 20-30 sekunder. Når du bretter, bretter du hver for seg. Pant en ny batch, og så videre til slutten.
- Legg den stekte kalkunen i soppen, tilsett chilien og litt salt.
- Reduser varmen til et minimum og hell i fløten. En resept bruker 10% krem, men du kan ta med noe fettinnhold. Rør rundt og la det småkoke i et par minutter. Kremen skal fordampe litt og tykne (reagerer med stivelse).
- Ta kjelen av varmen og overfør den ferdige kalkunbiff-stroganoff med kremet soppsaus til en stor tallerken. Pynt med noe grønt om ønskelig - persille, dill, koriander, etc.e. Kjøttet ditt er klart! Bon appetitt!
Videooppskrift
Sørg for å se en video av matlaging av kalkunkjøtt i en kremet saus. Du vil se hvor enkel denne parabolen er, hvor raskt den koker, og du vil lære mange hemmeligheter om protein pickling av noe kjøtt, som selvfølgelig vil være nyttig for deg i fremtiden. Ha en fin utsikt!
Nå vet du hvordan du raskt og uten utrolig innsats for å koke storfekjøtt fra kalkun. Det mest møre brisket (og alt takket være proteinmarinaden) i en kremet soppsaus vil ganske enkelt treffe smaksløkene dine. Slikt kjøtt er perfekt til enhver sideskål og vil bli en dekorasjon av festbordet. Sørg for å koke storfekjøtt stroganoff i henhold til denne oppskriften (du kan bruke absolutt alle kjøtt!) Og skriv kommentarene til resultatene. Og skriv om metodene dine for å gjøre kalkun (eller kylling) brisket ikke "tørt"!
Andre fjørfeoppskrifter
Ha en fin lesning!