Kvinneportal → oppskrifter → Andre kurs → Biff Stroganoff

Oksekjøtt stroganoff med sopp i en kremet saus - en deilig kjøttrett 🥩

I dag vil du se hvordan du lager en veldig kjent og deilig kjøttrett - storfekjøtt stroganoff med storfekjøtt og sopp i en kremet saus. Tross alt er den klassiske versjonen tilberedt fra storfekjøtt. Du lærer hva slags kjøtt du skal ta til en rett og hvordan du behandler det slik at det blir mykt og saftig. Du vil også bli kjent med særegenhetene ved å lage sopp og en delikat kremet saus, og deretter sette sammen en overdådig aromatisk rett som kan spises både uavhengig og i kombinasjon med en sideskål eller grønnsaker.

1,5 time
230 kcal
6 porsjoner
Middels vanskelighetsgrad
8
Oksekjøtt stroganoff med sopp i en kremet saus - en deilig kjøttrett 🥩

Kjøkkenutstyr og redskaper: kniv, skje, skjærebrett, tallerken, folie, stekepanne med lokk, slikkepott, visp, stewpan, komfyr.

Ingrediensene

produkt nummer
Oksekjøttmasse 500 g
Champignon sopp 0,5 kg
løk 1 stk
melk 200 ml
smør 90 - 100 g
mel 2,5 ss. l.
Krem 10% 100 ml
salt å smake
Kvernet svart pepper å smake
Vegetabilsk olje 50 ml
hvitløk 3 fedd

Trinn matlaging

Kokekjøtt

  1. Vi tar fra kjøleskapet noen timer før vi koker 500 g halsen av marmorert storfekjøtt (denne delen er fet og saftig) slik at den blir romtemperatur. Under tilberedningen vil kjøttet bli stekt og bakt inni. Hvis du tar den ut av kjøleskapet og begynner å koke umiddelbart, vil kjøttet inni ikke ha tid til å varme opp. Del kjøttstykket på langs i 2 deler.
    skjær kjøttet i to biter.
  2. Vi fukter bitene med olivenolje på begge sider, gni den slik at de blir lett absorbert. Vi vil ikke helle olje i pannen, siden kjøttet er ganske fet, når det varmes opp, begynner det å smelte fett og det blir stekt på det.
    Smør storfekjøtt med olivenolje.
  3. Vi setter pannen på bålet, venter på at den skal varme opp, putter kjøttet ut og steker i 3 minutter på hver side. Inntil kjøttet er stekt, ikke salt, pepper, tilsett krydder.
    Stek kjøttet på begge sider i en tørr panne.
  4. Etter steking legger du et lite stykke smør, omtrent 20 g.
    Legg et stykke smør i kjøttpannen.
  5. Tilsett 3 fedd hvitløk, tidligere kuttet i to. Kjøttet får en behagelig hvitløkssmak.
    Tilsett hvitløk for smak.
  6. Dryss toppen av det allerede stekte kjøttet med salt og nykvernet svart pepper.
    Salt og pepper kjøttet.
  7. Hell kjøttet med fett, som ble dannet i en panne. Stek i ytterligere 2 minutter.
    Hell kjøttet i pannen med fett.
  8. Fordel kjøttet fra pannen på en tallerken med folie. Vi pakker den inn, legger den til side slik at kjøttet hviler i 10 - 15 minutter.
    Pakk stekt biff i folie.

Soppkoking

  1. Vi vasker 0,5 kg champignon sopp, om nødvendig - rent.
    Vask og rengjør champignonene.
  2. Skjær 1 stor hvit løk i tynne halvringer. I motsetning til de andre er den hvite løken søtere og mer aromatisk. Vi skifter til en plate.
    Skjær løken i tynne halvringer.
  3. Ha i en panne 20 g smør, smelt den. Hell 20-30 ml vegetabilsk olje, la det koke.
    Legg kremen i pannen og tilsett vegetabilsk olje.
  4. Fordel den hakkede løken. Stek til den er halv kokt, slik at den blir gjennomsiktig og litt podzolot. Bland stadig.
    legg løken og stek den til den er myk.
  5. Sopp er kuttet ikke veldig tykke, men ikke tynne plater, ca 5 mm hver. Etter steking kan de tynne platene løse seg opp, og i sausen skal de føles litt.
    Skjær soppen i tynne skiver.
  6. Vi skifter til baugen. Hvis du tror at det er for mange sopp, ikke bekymre deg, de vil raskt koke og koke.
    Fordel soppen til løken i pannen.
  7. Du kan tilsette litt sopp for at saften skal skille seg ut. Bland alt sammen. Hvis du ser at soppen er tørr, kan du tilsette mer vegetabilsk olje.
    Vi legger til sopp.
  8. Når soppen koker litt, dekk til med lokk. Åpne og bland med jevne mellomrom.
    Stew sopp, rør innimellom.
  9. Sopp blir stuet i væsken som ble isolert. Stew i 7-10 minutter. Åpne lokket for å fordampe væsken, og la soppen steke.
    Vi fjerner lokket og lar fuktigheten fra soppen og løken fordampe.

Sausmaking

  1. I en stekepanne legger vi 50 g smør, legger på komfyren, venter til den smelter.
    Drykk smør hver for seg, i en kjele.
  2. Hell 2,5 ss. l. mel. Bland grundig. Det er nødvendig at melet varmes opp og blandes med smør.
    Tilsett mel i smøret.
  3. Hell på 200 ml melk og bland godt med en visp.Før du tilsetter melet, bør melk varmes opp litt, hvis det er fra kjøleskapet, eller tidligere satt slik at det varmes opp til romtemperatur.
    Tilsett deretter melk og bland sausen raskt.
  4. Du kan til og med fjerne fra ovnen når vi blander. Når alt er blandet til det er glatt, sett det igjen på komfyren og kok opp. Kok i lang tid er ikke nødvendig, det er nødvendig at han tok tak og ble tykk. Vi blander oss hele tiden slik at ingen klumper dukker opp, og den brenner ikke.
    Sausen er godt tyknet.
  5. Sausen ble tykk, konsistensen av tykk rømme viste seg. Vi fjerner fra ovnen, salt etter smak, bland. Hell 100 ml krem. Elt godt.
    Tilsett fløte og bland i en nesten klar saus.

Samle fatet

  1. Hell saus over de stekte soppen. Bland grundig.
    Tilsett kremet saus til soppen.
  2. Vi fjerner soppen fra bålet. La sausen brygge slik at soppen gir sin smak. Mens pannen kjøler ned - rør hele tiden.
    Bland soppen med sausen godt.
  3. Skjær kjøttet i skiver og send til soppen. Vi blander alt.
    Vi skjærer kjøttet i biter og sender det i pannen til soppen i sausen.
  4. Ovnen er slått av, du trenger ikke lapse kjøttet, den er allerede klar. La den brygge og suge inn sopparomaer i 10 - 15 minutter.
    Bland retten og la den brygge noen minutter.
  5. Vi sprer den på en tallerken, serverer til bordet.
    Appetittvekkende storfekjøtt stroganoff med sopp er klar.

Videooppskrift

I denne videoen vil du se hvordan du koker storfekjøtt stroganoff i en kremet saus med tilsetning av sopp. Du vil se i hvilken sekvens alt er tilberedt, hva slags stekekjøtt skal være, hvor mange sopp som er igjen etter steking, hvor tykk saus er.

Her har vi en så fantastisk rett. Og selv om den ikke var tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, vil du i denne versjonen definitivt like den. Server med tynt skiver tomatskiver og urter. Retten ble en suksess. Spis velsmakende, spis riktig. Og la dine inntrykk og resultater ligge i kommentarene.

Hvordan lage asparges i en trinnvis oppskrift med foto

Trinnvis oppskrift med røkt kylling og fersk agurkfoto

Krem for strekkmerker for gravide og ikke bare: bruk, sammensetning, gjennomgang av sikre produkter + anmeldelser

Slik stryker du en langermet skjorte: trinnvise instruksjoner

skjønnhet

mote

dietter