Kjøkkenutstyr og redskaper
- vedovn
- kjele
- kjøkkenbord
- en kniv
- en stekepanne
- dyp skål
- skimmer,
- mørtel,
- papirhåndkle
- tallerken til serveringsfat.
Ingrediensene
- Lam - 1,5-2 kg
- Tomater - 6 stk.
- Ert koriander - 20 g
- Frisk rosmarin - 2-3 grener
- Svarte peppercorns - 20 g
- Frisk basilikum - 3-4 grener
- Hvitløk - 1-2 hoder
- Løk - 1-1,5 kg
- Koriander - 1 gjeng
- Persille - 1 gjeng
- Paprika - 4 stk.
Trinn matlaging
Før koking må lammet være dynket i saltet vann for å smake i 1,5 time. Takket være dette vil kjøttet bli renset for blod og saltet. Absolutt hvilken som helst del er egnet for slukking: scapula, rygg, ribbein, ben, gastrisk del.
- Etter at kjøttet er godt rengjort og saltet, må det tørkes med et papirhåndkle og fortsette å steke det. Vi varmer opp gryten godt, hell i 50 ml luktfri vegetabilsk olje. Skiver av lam sendes til den varme oljen og steker med jevne mellomrom til de er gyldenbrune. Hovedoppgaven er å forsegle kjøttet slik at det senere er saftig og mørt. Vi senker kjøttet i en gryte i partier slik at oljetemperaturen ikke synker og kjøttet blir stekt raskt. Vi tar ut det ferdige kjøttet med en slisset skje og overfører det til en eller annen beholder.
- Når alt kjøttet er stekt, hell oljen, avkjøl kålen og vask den godt. Vi vil tilberede og kutte alle grønnsakene: 6 tomater, kuttet i 1 cm tykke skiver, 1-1,5 kg løk, kuttet i tynne ringer, paprika og frø kuttet i ringer 1 cm tykk, 1-2 hoder hvitløksskall og hakk hver fedd tynn skiver. Vi begynner å legge lagene. På bunnen av gryten uten å tilsette vegetabilsk olje, spredte vi løksirklene i ett lag.
- Legg kjøttstykkene på løken. Store biter av lam er best plassert helt nederst.
- Dryss hakket svart pepper i en morter. Dryss deretter over hakket koriander. Vi legger ut noen få blader med fersk rosmarin. Mye rosmarin er ikke nødvendig å tilsette, for ikke å forstyrre smaken på kjøtt. Tilsett noen få hvitløkskiver.
- Vi legger ut ringene med tomater med neste lag. Det siste laget er ringene av paprika.
- Så gjentar vi alle lagene først: løk, kjøtt, svart pepper, koriander, rosmarin, hvitløk, tomater, paprika.
- Hell alle ingrediensene med omtrent halvparten saltet etter smaksvann. Det er ikke nødvendig å fylle på med vann før grønnsakene gir saften.
- Smelt komfyren, sett gryten, bring vannet til å koke. Etter det, reduser brannen, dekk brask med lokk og la det hele småkoke i 1,5-2 timer. Dryss retten med hvitløkskiver 15 minutter før matlagingen er ferdig, dekk til med lokk og la den brygge. Legg det tilberedte kjøttet og grønnsakene på en tallerken og dryss hakkede urter: basilikum, persille, koriander. Bon appetitt!
Videooppskrift
Nedenfor er en videooppskrift hvor du kan se hvordan du tilbereder alle ingrediensene, steker kjøttet, danner lag og koker lapskausen med grønnsaker. Ha en fin utsikt!
Del smakopplevelsen din med denne oppskriften, gjør endringer eller tillegg, legg igjen tilbakemeldinger i kommentarfeltet nedenfor. Sørg for å koke utrolig velsmakende kjøtt med grønnsaker!