Fried Lamb (Sultanka) - en oppskrift på deilig og sprø fisk

Kjøkkenutstyr og redskaper: frityrpanne, dyp bolle, kniv, engangs papirhåndklær, bolle, tallerken, skjærebrett.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Ta en halv kilo multe og rengjør den fra vekter. Dette kan gjøres med en kniv eller ganske enkelt med hendene under en vannstrøm, da denne fisken har store og tynne skalaer, som veldig lett skilles fra fisken. Mange hopper over dette stadiet med tilberedning av fisk før de koker, og dessuten slår ikke engang mulen. Dette er fordi sultanka ikke inneholder galle og bein, og vekten etter varmebehandling er ikke en gang følt. Derfor er det nesten umulig å ødelegge smaken på den ferdige retten med dårlig tilberedning av fisken.
   
2. Deretter sprer du magen til hver fisk og får innsiden, samt fjerner gjellene. Etter dette skyll fisken grundig flere ganger og tørk den med lett engangs papirhåndklær. Hvis du bruker frossen multe, må du tine den naturlig, og ikke i mikrobølgeovnen, slik at fisken ikke mister aromaen og smaken.
   
3. Legg fisken i en dyp bolle. Dryss en halv teskje salt, en klype malt svart pepper og to ss sitronsaft. Rør fisken slik at den blir jevnt dekket med krydder og la den marinere i omtrent femten minutter. I mellomtiden tar du en liten skål og blander hundre gram mel og to ss stivelse der. Hell stivelsesmelet i fisken, og rull hver fisk på alle sider i en gitt panering. Det er ikke nødvendig at det er for mye mel, det vil bare avbryte smaken på mørt rødt multtkjøtt. Før du steker fisken, rister du derfor av overflødig brød.
   
4. Ta en dyp stekepanne, hell i solsikkeolje slik at den dekker bunnen helt. Hvis det er for lite olje, vil fisken brenne og det ikke dannes en skorpe på den. Overvåk derfor mengden olje under steking og fyll den opp i tide. Plasser pannen på en stor ild og la oljen varme.
   
5. Plasser fisken forsiktig i en panne for ikke å brenne hendene med olje. Du må steke multen i varm olje i omtrent fire minutter på hver side til det kommer en sprø, gylden skorpe.
   
6. Før du serverer den ferdige fisken, legg den på en tallerken dekket med papirhåndklær i flere lag, slik at alt overflødig fett tappes ut og ikke forstyrrer smaken på fisken.
   
7. Grillet rød multe passer perfekt til kald øl og grillede grønnsaker. Før servering kan du drysse hakkede urter eller tilberede en saus du liker.
   

Videooppskrift

Etter å ha sett videoen, vil du se enkelheten og hastigheten på kokeplaten.

Andre fiskeoppskrifter