Stekt aubergine i tomatsaus

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• komfyr eller komfyr;
• aerogrill (hvis noen);
• pan;
• en stekepanne;
• målekopp eller kjøkkenskala;
• en teskje;
• en spiseskje;
• en kniv;
• kjøkken slikkepott;
• skjærebrett;
• krukke og lokk.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Vegetabilsk tilberedning

1. Skyll ca 3-4 tomater (500 gram). Skyll auberginen. De vil trenge 600 gram. Skjær auberginen i kvart, 1-1,5 centimeter tykk.
   
2. Skrell og hakk hvitløken. Legg den i fatet etter smak - fra 2 til 4 fedd.
   
3. Trekk vann i en liten gryte og kok opp. Bruk en skarp kniv for å lage kutt på huden på hver tomat.
   
4. Legg tomatene i kokende vann i 1 minutt. Dette gjøres slik at skallet fra tomatene lett kan fjernes.
   
5. Fjern tomatene fra vannet. La dem avkjøle seg litt og skrell dem.
   

Stewing Aubergine

1. Hell vegetabilsk olje i en varm panne og legg den hakkede auberginen.
   
2. Mens auberginene er stekt, hakker du de blanserte tomatene, bland med hvitløk og send til en liten kasserolle, hvor du vil lapse dem senere.
   
3. I hakkede hvitløks tomater, tilsett 2 ss tomatpuré. Bland godt.
   
4. Tilsett også 1-2 ss uraffinert aromatisk vegetabilsk olje og stekt aubergine i pannen.
   
5. Sett gryten på bålet. La småkoke i 5-7 minutter over svak varme.
   
6. Etter 2-3 minutter, tilsett 20 ml eddik, tre erter av allehånde og svarte paprika erter. La småkoke i ytterligere 3-4 minutter og ta kjelen av komfyren.
   
7. Hakk dill (etter smak) og hakk i aubergine. Bland godt.
   
8. Tilsett 0,5 ts salt og 1 ts sukker i pannen.
   
9. Det er på tide å legge den stekte auberginen i tomatsaus i en krukke. Husk krukken med aubergine i omtrent halvparten, tilsett deretter 1-2 kvist timian og fyll krukken til slutt. Dekk krukken med et lokk.
   

pasteurisering

1. For pasteurisering, send glasset til grillen i 15 minutter ved en temperatur på 150 grader. Hvis du ikke har en luftgrill, så bruk den klassiske måten. Legg en klut eller et håndkle på bunnen av en bred vannkanne. senk glasset i vann (vann skal ikke dekke glasset helt). Kok opp vann og steriliser aubergine i 15 minutter.
   
2. Fjern auberginen forsiktig med en tackling. Etter at auberginene er avkjølt, kan de flyttes til et lagringssted. De kan oppbevares i opptil 6-8 måneder i kjøleskapet eller ved romtemperatur.
   

Videooppskrift

Hvis noen av prosessene har forblitt uforståelig for deg etter å ha lest instruksjonene, kan du sjekke ut denne videoen, som viser detaljert oppskriften på å lage stekt aubergine i tomatsaus.