Aubergineoppskrift i adjika for vinteren: den vil lindre kolesterolet, og den vil ikke skade figuren

Fantastisk aubergine i adjika om vinteren - slik ble husmødrene vant til å prege denne typen bevaring. Velfødde små blå, lange modning i en sommerhage, er bedre enn andre grønnsaker kombinert med hvitløk og andre skarpe og noen ganger til og med brennende krydder. Det er mange tolkninger av denne retten. Noen steker hovedingrediensen, noen - gryteretter. Noen lager et arbeidsstykke med eddik, andre - utelukkende uten. Men en ting i det forblir uendret: den originale smaken og den praktfulle aromaen, rives ut under tinnlokket og provoserer øyeblikkelig spyt.

Hva er nyttig for "fete menn" og hva bør man frykte

Aubergine tilhører nattskjermfamilien. Så, de er søskenbarn av rosede tomater og poteter som modnes i bakken. Moderne "fete menn" er kultiverte etterkommere av en gammel plante, som lenge før utseendet til oppdrettere vokste i de store vidder i India og Kina. Sinenky tilhører den lille kategorien grønnsaker som ikke blir spist rå. Innbyggerne i Det himmelske rike er imidlertid klare til å krangle med denne oppfatningen: i Kina blir aubergine syltet i en spesiell saus og spist, selv uten å la de kjøttfulle rundene suge seg i marinade. Uten saus er de imidlertid ikke velsmakende. En annen ting er stekt aubergine i adjika, høstet om vinteren. Alt er fantastisk i dem: både smak og aroma.

Aubergine er en kalorifattig innbygger i hagen. I 100 g av produktet, bare 28 kcal. Derfor inkluderer ernæringsfysiologer det ofte i kostholdstabeller. “Fete menn” med glansede sider inneholder mye jern, natrium, kalium og andre stoffer som er viktige for menneskekroppen. Andre fordeler og fordeler med grønnsaken er listet opp i tabellen.

Tabell - Aubergine sammensetning

Blå har oksalater i sin sammensetning, som er kontraindisert for personer som lider av nyresykdommer. Og også for de som har galleblæren. Ikke lene deg på produktet og ha problemer med mage-tarmkanalen. Nyere studier har vist at aubergineoksalater delvis forstyrrer kroppens absorpsjon av kalsium. Men hvis alle disse plagene ikke handler om deg, kan du trygt spise en grønnsak og få en kontinuerlig fordel av forbruket.

Aubergine i adjika for vinteren: 4 oppskrifter

Hver aubergineoppskrift i tomat adjika har sin egen "glede". Følgende er konserveringsmetoder med og uten sterilisering av glassbeholdere. Samt den berømte armenske oppskriften på høsting. Jo lenger du steker grønnsaken, jo mer næringsstoffer vil den miste.Derfor, hvis du vil gjøre det veldig velsmakende, må du ikke skåne vegetabilsk olje, og hvis du trenger et kostholdstilbud, må du nekte å steke i det hele tatt.

Ingen eddik

Funksjonen. Blå i adjika uten eddik er et must å spise for de som foretrekker lette “vinter” -retter. Denne oppskriften innebærer sterilisering av bokser, men forplikter deg ikke til å steke aubergine. Følgelig absorberer de små blå ikke vegetabilsk olje, og den blir i etterkant ikke til en belastning som ikke kan løftes for magen. I tillegg er det ingen eddik i oppskriften. Derfor kan både diabetikere og "nyrer" nyte et måltid. Det vil ikke skade helsen til husholdninger som lider av høy surhet og gastritt. Det er sant at for den siste kategorien må du redusere mengden hvitløk slik at de blå ikke er så skarpe.

Produktsett:

• aubergine - 5 kg;
• rød paprika - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• solsikkeolje - et glass;
• hvitløk - 0,5 kg;
• chilipepper - to stykker;
• persille - en haug;
• sukker - 0,5 kg;
• salt - en halv kopp.

Hva gjør vi

1. Vask alle grønnsakene grundig, spesielt hvis de kom direkte fra landshagen.
2. Vi kuttet de blå i sirkler som er en halv centimeter tykk, salt godt og la den til side i en halv time slik at saltet "trekker" all bitterheten ut av grønnsaken.
3. Gjennom kjøttkvern fører vi hvitløken og tar den ut til siden.
4. Vi gjør det samme med greener, tomater og paprika, men i samme beholder: disse produktene kan blandes med en gang.
5. Vi legger gryten på komfyren, hell den angitte mengden olje og grønnsaksblandingen i den, blander seg kontinuerlig og venter på at den koker.
6. Etter å ha kokt adjika, hell du auberginerundeleter og hvitløk i den. Kok over svak varme i omtrent en halv time.
7. Parallelt begynner vi å sterilisere glassbeholdere: hver krukke må behandles.
8. Uten å skru av gassen under en gryte med adjika, hell du det aromatiske innholdet i bokser, la fremtidens konservering avkjøles litt i 20 minutter, og lukk det deretter forsvarlig med en spesiell nøkkel og et tinnlokk.
9. Vi vender boksene opp ned, legger dem på et gammelt teppe og “dekker” dem med toppen.

Ingen sterilisering

Funksjonen. Aubergine i adjika om vinteren uten sterilisering innebærer foreløpig steking av hovedingrediensen. Som et resultat viser arbeidsstykket seg til å være feitere enn i forrige versjon, men også mer tilfredsstillende. Det er også verdt å vurdere at eddik er til stede i denne oppskriften. Barn skal ikke få slik bevaring. Å avstå fra bruken er også for de som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen. Et pluss av oppskriften er den relative hastigheten på tilberedning, oppnådd på grunn av mangelen på behovet for å sterilisere krukker og kaloriretter. Etter å ha varmet opp en del av slik adjika om vinteren, kan den trygt serveres som en side rett.

Produktsett:

• blå - 2 kg;
• røde tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olje - et glass;
• hvitløk - åtte store hoder;
• paprika - 1 kg;
• eddik - et halvt glass;
• sukker - et halvt glass;
• chilipepper - to pods;
• salt - to spiseskjeer.

Hva gjør vi

1. Vi skjærer de blå i omganger og steker dem gradvis i en tørr stekepanne på begge sider.
2. Vi rengjør de resterende grønnsakene og skjær dem slik: persille så liten som mulig, tomater - i fire eller seks skiver, avhengig av størrelse, pepper i kvartaler.
3. Vi vri hvitløken i en kjøttkvern, hakker pepper og tomater etter den.
4. Vi sender alle hakkede grønnsaker til en vanlig kittel og koker opp.
5. Etter å ha helt i den kokende adjikaen, stekte de stekte auberginebitene og la koke til de små blå blir myke.
6. Hell eddik i retten og tilsett den angitte mengden kornsukker. Kok opp ytterligere fem minutter.
7. Vi hell innholdet i glassene og la stå i en halv time slik at adjika blir absorbert i auberginerundene, og arbeidsstykket er litt "avgjort".
8. Vi ruller opp boksene, snur den og lar den være i denne posisjonen til neste morgen.

øst

Funksjonen. Salat "Aubergine i adjika på armensk" utmerker seg først og fremst av aromaen. Elskerinne kaller slike retter “med røyk”. Den karakteristiske lukten oppnås ved å bake grønnsaker på bål eller grill. Men hvis du ikke har en slik mulighet, bruk ovnen. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende. Konsistensen på parabolen er ganske flytende. I dette tilfellet flyter ikke små blå stykker i adjika. På grunn av bakingen av grønnsaker ser maten ut som kaviar - mør og krydret på samme tid.

Produktsett:

• aubergine - 2 kg;
• basilikum, koriander, persille - i en haug;
• tomater - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• ikke-grønn paprika - 1 kg;
• gulrøtter - to store;
• hvitløk - to store hoder;
• chilipepper - to pods;
• raffinert solsikkeolje - et halvt glass;
• salt - to spiseskjeer.

Hva gjør vi

1. Alle grønnsaker bortsett fra hvitløk og løk bakes i ovnen eller på grillen til de er myknet og deretter skrellet.
2. Strim løk og stek den lett i vegetabilsk olje.
3. Før hvitløken gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender.
4. Vi gjør de skrellede bakte grønnsakene til potetmos ved hjelp av en av de samme metodene.
5. Vi blander alle tilberedte produkter i en panne, setter fyr på og koker i 45 minutter.
6. Deretter legger du hakket basilikum, persille og koriander.
7. Etter 15 minutter sender vi hvitløk dit.
8. Kok opp ytterligere 20 minutter, hell adjika i bankene og trill dem etter 15 minutter.

I en sakte komfyr

Funksjonen. Du kan også koke aubergine i adjika i en sakte komfyr, og erstatte denne elektroniske assistenten med en gass- eller elektrisk komfyr. Oppskriften nedenfor inneholder et minimum av hvitløk. I den brukes krydret tenner utelukkende for å gi parabolen en lett aroma. Smaken på adjika viser seg å være søt og sur på grunn av tomatsaus. Dette er et lett tilberedningsalternativ som vil appellere til både voksne og barn.

Produktsett:

• blå - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• søt pepper - 300 g;
• chili - pod;
• hvitløk - hode;
• kornet sukker - halvannen spiseskjeer;
• salt - en spiseskje;
• raffinert olje - en kvart kopp;
• eddik - 30 ml;
• malt svart og rød pepper etter smak.

Hva gjør vi

1. Slip auberginen i mellomstore terninger, hell dem med salt og la stå i to timer - til bitterheten kommer ut. Væsken som frigjøres fra de blå, etter en spesifikk tid, tømmer seg.
2. Skrell hvitløk og pepper. Skjær stilker fra tomater. Vi kutter i porsjoner og sender til en blender for konvertering til vegetabilsk puré. Hvis du trenger å tilsette en "flekk", krydder vi potetmos med malt pepper.
3. Vi flytter potetmos og auberginer over i multikokeskålen, velg “Slokkemodus” på apparatet, lukk lokket.
4. Etter 45 minutter, etter å ha hørt et karakteristisk lydsignal, åpner du multikokerlokket, tilsett salt og sukker og sett det igjen på "Stew" i ytterligere 15-20 minutter.
5. Underveis gjennomfører vi sterilisering av containere: dette kan gjøres i mikrobølgeovn, stekeovn eller på gammeldags måte, over damp.
6. Vi hell det ferdige snacks i glasskar, ruller det under tinnlokk, snur det opp ned og legger det på teppet til det avkjøles helt.

Calorie dagligvaresett

Blå i adjika er en tallerken med flere ingredienser. Avhengig av produktene som utgjør sammensetningen, kan kaloriinnholdet i en servering variere både opp og ned. Ernæring påvirkes også av din foretrukne metode for behandling av hovedingrediensen. Tabellen forteller deg hvor mange kalorier som finnes i et bestemt produkt av arbeidsstykket. Ved hjelp av dataene kan du om nødvendig enkelt beregne ernæringsverdien til rettene i din versjon.

Tabell - Kaloriinnhold i salatingredienser “Aubergine i adjika”

Elskerinne-eksperimentere kan prøve å steke blå ikke med sirkler, men med tallerkener.I tillegg kan platene ikke stekes, men bakes. Etter å ha pyntet glassene, kan lange blå biter legges ut på en tallerken, og gir dem sjenerøst smak med skarp tomatskallet puré.

Enhver aubergineoppskrift i adjika om vinteren kan tilberedes selv med eddik, selv uten den. Faktisk spiller denne hjelpeingrediensen rollen som et konserveringsmiddel. Og derfor hjelper det å sikre at arbeidsstykket oppbevares så lenge som mulig. Bytt eventuelt eddiksyre med en vanlig sitron. Og du kan ikke gjøre noe i retur. Spesielt hvis du er sikker på at din favoritt pikante delikatesse blir spist nesten umiddelbart og absolutt ikke verdig før neste sommersesong.

Anmeldelser: “Jeg klarer meg uten vegetabilsk olje - det ødelegger først”

Veldig velsmakende, jeg anbefaler det til alle. Jeg pleide å gjøre lignende blå resept kult. 1964-bøker. Men der trillet de blå i mel og stekte først. Jeg forenklet oppskriften - jeg stekte uten mel, så fant jeg denne oppskriften uten steking og er utrolig utrolig glad. Bankene er gode. De må vaskes og steriliseres godt. Jeg elsker når det er mye gulrøtter. Adjika er søtere og mykere takk til henne. Noen ganger lager jeg hermetikk uten vegetabilsk olje - hvis de holder på i mer enn et år, så ødelegger oljen først.

vek teh, http: // www. povarenok. no / oppskrifter / show / 30159 /

Stekt aubergine er egentlig mye smakligere enn kokt! Jeg legger bare ikke de stekte krusene i adjika, og deretter i krukken, men legger det umiddelbart i lag: adjika på bunnen av aubergine-adjika og så videre til toppen, det siste laget av adjika. Sparer tid, ser vakker ut, påvirker ikke smaken. Det er ikke lagt tomater i det hele tatt. Og slik at når vi steker auberginene tar mindre olje og beholder formen, holder vi dem i saltet vann i en kort periode, ca 10 minutter. For 1 kg aubergine: hvitløk 60 g, bulgarsk pepper 300 g, bitter pepper 40 g, salt sukker etter smak. Og en ting til: da de ga meg oppskriften, sa vertinnen at eddik ikke kan settes, fordi denne adjikaen beskytter mot ødeleggelse av seg selv, det var det som trakk meg til oppskriften, men av en eller annen grunn fant jeg eddik i oppskriften del av et glass per kg aubergine. Ja, og en halvliters boks steriliseres i 20 minutter.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-resept. html

Jeg forstår ikke hvorfor det blir lagt så mye hvitløk overalt. Tross alt, etter varmebehandling mister hvitløk fullstendig sin pikante smak og fordeler (vitaminer). Fra den i parabolen forblir bare en sterkt modifisert lukt av kokt hvitløk. Men for lukten, som for meg, er 2-3 fedd nok.

manana, http: // 8skje. no / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Andre hjemmelagde oppskrifter