Kjøkkenutstyr og redskaper: skjærebrett, kniv, stekepanne, slikkepott, salatbolle, komfyr, tallerkener, tørkepapir, hvitløkspresse.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| aubergine | 2-3 stk. |
| Paprika (helst rød kjøttaktig) | 1-2 stk. |
| Salatløk (blå) | ½ stk |
| Champignons (helst små) | 300 g |
| hvitløk | 2-3 tenner |
| dill | 4-5 grener |
| Sitronsaft | 1 ss. l. |
| Vegetabilsk olje | 4-5 Art. l. |
| Soyasaus | 2-3 ss. l. |
| salt | 1 ts |
| Gressløk (til pynt) | 3-4 fjær |
Trinn matlaging
- Vask aubergine (2-3 stykker). Skjær stilken og andre kanten og skjær i store terninger. Huden trenger ikke å rengjøres. Brett den hakkede auberginen i en bolle, salt (ca. 1 ts salt), bland og la stå i 20 minutter slik at bitterheten kommer ut.
- Vask paprika (1-2 stykker), skrell frø og stilker og skjær dem i store terninger.
- Vask dill (4-5 grener), tørk og hakk veldig fint.
- Skjær en halv salatløk (blå løk) i tynne halvringer. Jo tynnere jo bedre.
- Skrell hvitløken (2-3 fedd) og pass gjennom en presse. I en salatbolle, bland løken skivet i halve ringer, tilsett hvitløk og finhakket dill.
- Hell sitronsaft (en spiseskje), soyasaus (2 ss) og vegetabilsk olje (en spiseskje) i disse ingrediensene, bland godt og la det trekke til. Dette er en salatdressing.
- Plasser pannen på komfyren og varm den godt. Hell litt vegetabilsk olje (1-2 ss) og la det varme.
- Legg paprika og rør den, stek til den er myk. Legg den ferdige paprikaen på en tallerken dekket med papirhåndklær.
- Tilsett litt vegetabilsk olje i pannen og stek de tidligere vaskede og skrellede soppene. Hvis soppen er liten, trenger de ikke kuttes. Skjær store sopp i 3-4 deler. Legg soppen stekt til den er kokt i en egen tallerken foret med papirhåndklær.
- Skyll den stående auberginen, klem litt og stek til den er mør i en panne, tilsett vegetabilsk olje. Legg den ferdige auberginen på papirhåndklær.
- Bland de avkjølte grønnsakene i en bolle og smak til med den erfarne dressingen. Bland alt forsiktig med bevegelser nedenfra og opp.
- La salaten stå i 15-20 minutter, så kan den serveres på bordet.
Salat servering og dekorasjoner
Legg den ekte auberginesalaten med sopp på en flat tallerken, og pynt på toppen med hakkede fjær med grønn løk. Salat kan serveres både varm og kald som en forrett eller en rett til kjøtt eller fjørfe.
Videooppskrift
Se videoen om hvordan du hakker grønnsaker og steker dem ordentlig, forbereder dressing og samler salat.
Du har lært hvordan du tilbereder den deiligste auberginesalaten med sopp. Til denne salaten, finhakk du grønnsakene til steking. Alt skal kuttes i store terninger. Stek grønnsaker må også være atskilt fra hverandre. Hvis du finner litt salt, kan salaten saltes etter din smak. Kok etter oppskriften og skriv i kommentarene hvis du likte parabolen.