kokekar: skjærebrett, kjøkkenkniv, rivjern / makuleringsmaskin, skål, målebeholder, spiseskje, flere kopper, en romslig langpanne, kjøttkvern, komfyr, krukker med lokk, boksåpner.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| aubergine | 2 kg |
| tomater | 1,5 kg |
| Tørre bønner | 500 g |
| Bulgarsk pepperfarge | 500 g |
| løk | 500 g |
| gulrøtter | 500 g |
| Raffinert vegetabilsk olje | 350 ml |
| Bordseddik, 9% | 150 ml |
| Granulert sukker | 250 g |
| salt | 2 ss. l. |
Trinn matlaging
- Vask og skrell alle grønnsakene. Fjern grønne hestehaler fra 2 kg aubergine og 1,5 kg tomater, en halv kilo løk, skrell 500 gram søt paprika fra stilker og frø, skrell 500 g gulrøtter.
- Riv de skrellete gulrøttene på et grovt rivjern, eller oppløs det på en spesiell makker, og legg på bunnen av en romslig panne.
- Hakk løkhodene med ikke helt tynne halvringer. Hvis løken er stor, legg den deretter i kvarter, og legg den i et jevnt lag på toppen av gulrøttene.
- Skjær paprika i store terninger, og hell den i pannen med neste lag.
- Det neste laget på innholdet i pannen legger et halvt kilo kokte bønner til de er helt kokte.
- Skjær auberginer frigjort fra halene, men ikke skrellet fra den lilla huden, i store terninger, og ha dem i en egen bolle.
- Dryss den hakkede auberginen med litt salt, bland, og sett bollen til side i 10 minutter til siden til auberginen gir juice. Etter 10-15 minutter, tøm saften fra auberginebitene og press dem litt. Bitterhet vil forsvinne med saften. Legg klemte auberginebiter i et tett lag på bønner.
- Hopp over de tilfeldig hakkede tomatene gjennom en finhakket kjøttkvern til en egen kopp.
- Hell 250 g kornet sukker i innholdet i pannen. Hell 350 g raffinert vegetabilsk olje i en panne med grønnsaker. Ved siden av grønnsakene, send tomatene hakket i en kjøttkvern, og sett kjelen på en stor ild, uten å blande noe. Etter at innholdet i pannen har kokt godt og jevnt, blander du grønnsakene, reduser brennerfilet til medium og legg merke til den kokende starttiden.
- Stek i 30 minutter etter at du har kokt, med jevne mellomrom (forsiktig og ikke intenst) omrørt grønnsakene. Fem minutter før du er klar, tilsett innholdet i pannen 150 ml bord 9% eddik og 2 ss. l. salt.
- Fem minutter etter å ha tilsatt eddik, reduser du flammen til brenneren til et minimum, ordn den kokende salaten i bokser en om gangen, og rull den deretter i pre-steriliserte glass. Vend hermetikkbokser på lokk, og pakk til de er helt avkjølte. Gå tilbake til sin opprinnelige tilstand og oppbevar som vanlig hermetikk hjemme.
Vet du detRetten til parabolen bestemmes av tilstanden til aubergineskivene. Så snart de blå stripene forsvinner og de blir transparente, tilberedes salaten og kan konserveres.
Videooppskrift
Videoopplæringen som tilbys for visning demonstrerer de grunnleggende prinsippene og stadiene for å tilberede en grønnsaksalat med bønner til vinteren. Her vil du se et av alternativene for prosessering av grønnsaker, spesielt aubergine, slik at den ferdige salaten ikke gir en bitter smak. Kos deg med visningen.