Kjøkkenutstyr og redskaper
- en kniv
- skjærebrett,
- dobbel kjele.
Ingrediensene
- Liten aubergine - 500 g
- Chilipepperflak - 2 ss. l.
- Sukker - 1 ss. l.
- Hvitløk - 5 fedd
- Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
- Løk - 1 stk.
- Grønn løk - 1 gjeng
- Soyasaus - 2 ss. l.
- Georgisk adjika eller rød paprika pasta - 2 ts.
- Kvernet svart pepper - 0,5 ts.
- Salt - 1 ts.
- Sesamfrø - 1 ts.
- Sesamraffinert olje - 2 ss. l.
Trinn matlaging
- For å tilberede denne retten er det best å bruke små auberginer. Det er bedre å lage en slik rett under aktiv vekst. Hvis det plutselig er aubergine med bitterhet, bør de først bløtlegges i vann. For å gjøre dette, legg dem i en dyp bolle, fyll med vann og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil all bitterheten komme ut av dem. Vi vasker 500 g aubergine, skjærer stilkene. Vi lager et kryssformet snitt på hver aubergine ikke langs enden slik at auberginene holder formen. Legg den tilberedte auberginen i en dyp bolle.
- Vi rengjør og vasker den ene løken, skjær den i små terninger.
- Skrell 5 fedd hvitløk, skyll og hakk veldig fint. Hell 2 ss i pannen. l. vegetabilsk olje, la det varme. Hell løk og hvitløk og stek til de er litt transparente.
- På dette tidspunktet vasker vi og finhakker en haug med grønn løk, sender dem i pannen og steker i 4 minutter på svak varme.
- Hell den stekte løk i en dyp bolle. Tilsett 2 ss soyasaus, 2 ss chilipepperflak, bland.
- Tilsett deretter 2 ts rød paprika pasta eller georgisk adjika. Dryss 1 ss. l. sukker, 1 ts. salt, 0,5 ts svart pepper, 2 ss. l. sesamolje. Hvis det ikke er sesam, kan du tilsette luktfri solsikke eller olivenolje. Her legger vi til 1 ts. sesamfrø og bland. Så gnir vi nøye hver aubergine på alle sider med denne marinaden og legger den i en praktisk tallerken.
- Nå må du koke dem for et par. For å gjøre dette, hell vann i en dobbel kjele, la det koke. Vi la det første rutenettet, la en flat plate i det og spre auberginen i ett lag.
- Så la vi det andre rutenettet, la en flat plate i det og sprer den gjenværende auberginen. Dekk til og kok til den er myk aubergine. Dette vil ta 15-20 minutter. Hvis du ikke har en dobbel kjele, lager du en lignende design fra en vanlig panne.
- Vi sprer de tilberedte auberginene på et serveringsfat, dryss med hakket chilipepper på toppen og server. Koreansk aubergine kan være enten kald eller varm forrett. Du kan lagre dem i 10-14 dager i kjøleskapet.
Videooppskrift
Og nå kan du se en video der hvert trinn med å tilberede aubergine på koreansk er beskrevet i detalj. Du vil finne ut hvilken størrelse aubergine som vil være ideell for denne retten. Forstå hvordan du klipper dem. Se sluttresultatet.
Koreanske auberginer er perfekte for elskere av krydret koreanske retter. De er forberedt ganske raskt, de viser seg deilige. Del kommentarene dine om den tilberedte retten.