Kjøkkenutstyr og redskaper: kjøkkenvekt, spiseskje, skåler, skjærebrett, kniv, sil, stekepanne, komfyr, mørtel, salatform 28x20 cm, klamfilm.
Ingrediensene
| aubergine | 1 kg |
| Paprika | 3 stk |
| Rødløk | 3 stk |
| hvitløk | 20 g |
| Chilipepper | 1 stk |
| koriander | 1 gjeng |
| Olivenolje | 4 ss. l. |
| Sesamolje | 2 ss. l. |
| Eddik (5-7%) | 4 ss. l. |
| sukker | 2 ss. l. |
| salt | å smake |
| Svart pepper | å smake |
| Korianderfrø | 2 ss. l. |
Trinn matlaging
- I 1 kg aubergine, kutt stilkene og skjær i sirkler med en tykkelse på 0,5 cm.
- Vi legger auberginer i en bolle, salt etter smak, bland godt. Vi lar dem stå til de lar saften gå - omtrent 15-20 minutter. Som et resultat av denne prosedyren vil ikke auberginen absorbere for mye olje.
- Vi skjærer 3 rødløk i halve ringer (for mangel på rødløk kan du ta hvilken som helst).
- Ha løkene i en bolle og hell 4 ss. l. eddik (valgfritt - ris, eple, vin). Tilsett 2 ss. l. sukker. Tilsett også litt salt, bland alt godt og la det marinere.
- Vi tømmer 3 frø av paprika fra frø og skillevegger, skjærer det i strimler. For å gjøre salaten vakrere, kan du bruke paprika i forskjellige farger - rød, grønn, gul.
- Vi skjærer en chilipepper med frøene diagonalt i ringer (for de som ikke liker veldig varmt, kan denne pepperen rett og slett ikke brukes).
- Klem rundt 20 g hvitløk på siden av kniven og finhakk. Tilsett pepper.
- Vi slipper auberginene på en sil for å stable all saften som har dannet seg (ikke skyll auberginene).
- Hell i auberginen 4 ss. l. olivenolje, bland godt.
- Vi varmer kjelen og steker auberginekrusene over middels varme, uten å tilsette olje, på begge sider. Legg dem på en tallerken.
- Tilsett syltede løk i en skål med grønnsaker og sammen med marinaden. Slip 2 ss i en morter. l. korianderfrø og tilsett grønnsaker. Tilsett også malt svart pepper etter smak. Salt etter smak.
- Hell 2 ss. l. sesamolje. Bland forsiktig.
- Skjær en haug koriander. Legg auberginesirklene i ett lag i formen på bunnen.
- Legg et lag grønnsaksalat oppå. Dryss over koriander.
- Gjenta deretter igjen - et lag med aubergine, et lag med salat, greener. Og en gang til. Totalt 3 ganger. Hell marinaden i formen. Vi lukker skjemaet med klamfilm. Salaten skal tilføres i kjøleskapet i minst 2 timer, ideelt sett om dagen.
Videooppskrift
Forfatteren av videoen foreslår å se på hele prosessen med å lage salat med aubergine på koreansk - hvordan lage mat grønnsaker, steke aubergine, legge ingrediensene i lag.
Kjære krydret matelskere, skriv om din personlige opplevelse med å tilberede denne fantastiske koreanske auberginesalaten. Hvilke krydder la du til, hvilke grønnsaker brukte du?