Kherson aubergine - rask og veldig velsmakende

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• elektrisk ovn;
• steriliserte krukker og lokk;
• skjærebrett og skarp kniv;
• flere skåler i forskjellige dybder og størrelser;
• en ovn;
• en bakeplate;
• kjøttkvern eller blender;
• en kasserolle;
• stor panne for sterilisering av konservering;
• varmt teppe;
• tett stoff;
• kan sealer;
• kjøkkenvekt og annet måleutstyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. 2,5 kg auberginer vaskes grundig med rennende vann og tørkes deretter med papirhåndklær. Vi fjerner halen og skjærer grønnsakene i ringer, hvis tykkelse ikke er mer enn 5-7 mm.
   
2. Dryss den hakkede auberginen 40 g salt og bland dem godt slik at det salte produktet blir jevnt fordelt over alle bitene.
   
3. Smør bakeplaten lett med vegetabilsk olje, hvoretter vi overlapper auberginesirklene på fanget.
   
4. Vi sender auberginer til ovnen oppvarmet til 180-190 ° С. Vi baker grønnsaken til den er gyldenbrun og nesten fullstendig kokt.
   
5. Bland i en liten kjele 200 ml vegetabilsk olje og 200 ml 9% eddik. Vi sender dem til komfyren, hvor vi koker opp. Mens væsken varmer opp, skrell og vask grundig 100 g søt paprika, 2-3 stykker varm rød pepper og 100 g hvitløk. Skrellede grønnsaker kuttes i store biter av vilkårlig form og passerer gjennom en kjøttkvern. Så snart blandingen av olje og eddik koker, senk vegetabilsk velling og 40 g kornet sukker i den. Kok marinaden over middels varme i 4-7 minutter, ta den deretter fra komfyren og la den avkjøles litt.
   
6. Vi utsetter på bordet forhåndssteriliserte bokser og jernlokk. Slipp noen sirkler aubergine nederst i krukken, og hell deretter en liten mengde marinade. Fordel grønnsakene igjen og hell saltlaken. På samme måte må du fylle glasset gradvis helt i nakken.
   
7. Bunnen av en stor panne, hvor vi skal sterilisere aubergine, er foret med en tett fille. På toppen av det utsetter vi bokser med bevaring. Hell vann i romtemperatur der. Det skal være nok vann slik at det dekker bankene til nakken. Så snart vannet koker reduserer vi brannen til et minimum og steriliserer konserveringen i 10-15 minutter. Vi ruller opp boksene med lokk og sender dem til et mørkt sted, der vi snur toppen opp ned og pakker den inn i et varmt teppe.
   
8. Vi lar auberginen være i denne formen for natten, og om morgenen overfører vi den til et kjølig sted for lagring til vinteren.
   

Videooppskrift

Denne videoen viser i detalj hele prosedyren for konservering av aubergine i Kherson-stil, i henhold til instruksjonene i oppskriften ovenfor.