Aubergineoppskrifter "som sopp" for vinteren: 6 måter å deilig transformere blå frukt på

Fødestedet til aubergine anses å være India, Kina. Det var derfra den mørkeblå kjekke begynte sin stolte prosesjon på planeten. Aubergine, fanget i Europa, har lenge vært ansett som et farlig produkt. Frukten ble til og med kalt “galskapens eple”, siden den provoserte hallusinasjoner og forgiftning hos dem som smakte på den. Og grunnen til slik galskap var feil dyrking, manglende overholdelse av matlagingsteknologi. Men hvis du tar hensyn til alle kravene til den lille blå, kan du lage deilige kulinariske mesterverk.

Fordelene med produktet, og hvordan du velger det riktig

Aubergine er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt. Den inneholder mange vitaminer (A, PP, C, gruppe B), nyttige sporstoffer (fosfor, jern, kalium, kalsium, kobber). I tillegg brukes små blå i kostholdsmat, siden de er lite karbohydrater. Deres kaloriinnhold er bare 25 kcal per 100 g produkt.

egenskaper

Aubergine regnes som et produkt med lang levetid. Etter vurderinger fra leger er de spesielt nyttige for eldre mennesker, gravide kvinner, mennesker som lider av fylde, ungdom. Eksperter sier at de blå gir følgende positive effekter:

• fjerne skadelig kolesterol fra kroppen - og dermed redusere risikoen for å utvikle åreforkalkning;
• stimulere peristaltikk - eliminere forstoppelse, normalisere metabolisme på grunn av pektin og fiber;
• forhindre dannelse av onkologi - frukt er rike på finoliske forbindelser;
• normalisere vann-salt metabolisme - forbedre hjertefunksjonen på grunn av kaliumsalter;
• gi en vanndrivende effekt - på grunn av denne egenskapen, anbefales produktet for urinsyregikt og puffiness;
• aktiver galleutskillelse - stimulere arbeidet med galleblæren, bukspyttkjertelen;
• forbedre hematopoietiske prosesser - øke hemoglobin;
• gi brusk regenerering - styrke bein og gjenopprette ledd, derfor er de nyttige for osteokondrose, osteoporose, artrose.

3 tips for valg

Et feil dyrket produkt absorberer og konsentrerer ganske giftige stoffer. Før du velger aubergineoppskrifter "som sopp" for vinteren, bør du nøye vurdere å kjøpe denne frukten. Husk følgende tre anbefalinger for riktig valg.

1. Ta ung aubergine. Det er enkelt å gjenkjenne dem. Unge eksemplarer kjennetegnes av en tynn hud, en mørk blå jevn nyanse. Overmoden frukt skaffer seg grågrønne eller gulbrune fargetoner. Kjøp dem aldri. Det er overmodne auberginer som akkumulerer solanin i seg selv - et ganske giftig stoff som forårsaker forgiftning av kroppen. Hos ung aubergine er ikke denne komponenten.
2. Plukk mellom fruktene. Ikke kjøp for stor aubergine. De har mye frø som vil redusere smaken på parabolen. Det anbefales ikke å velge veldig små auberginer.Under varmebehandlingen kan de bli til et "rot". De mest smakfulle og sunne fruktene er mellomstore.
3. Kontroller produktets friskhet. Auberginer, i lang tid liggende på disken, om skade vil glede et stort innhold av næringsstoffer. Men risikoen for å få fordøyelsesproblemer ved å spise en foreldet frukt øker betydelig. For å bestemme friskheten til en aubergine, ta den i hendene. Skallet skal være jevnt, jevnt. Det skal ikke være brune flekker på overflaten (dette er spor etter ødeleggelse). Inspiser "halen" nøye. En grønn stilk indikerer friskheten til produktet, og en brun stilk indikerer at frukten lenge har blitt plukket.

Hemmeligheter for riktig matlaging

Hemmelighetene ved riktig matlaging er få, men de må vurderes. Ukorrekt tilberedt aubergine er i stand til å miste sine fordelaktige egenskaper fullstendig, noe som fører til alvorlig rus. Erfarne kokker kjenner til tre hemmeligheter.

1. Ikke spis rå frukt. Spis aldri rå aubergine eller frukt som ikke har gjennomgått en fullstendig varmebehandling. En slik rett forårsaker langvarig tarmopprør, alvorlig krampe og oppkast.
2. Fjern karakteristisk bitterhet. Blå har en spesifikk bitterhet. For å eliminere den, kutt de vasket fruktene i mellomstore sirkler eller terninger. Brett råvarene i en bolle, salt. Etter 15-20 minutter vil dråper væske komme ut på overflaten av bitene. Skyll terningene forsiktig under rennende vann, klapp den tørre med et papirhåndkle.
3. Pickle med eller uten hud. Aubergine kan konserveres både med huden og uten den. Det avhenger av din preferanse. Raffinert blues gir retten en mer delikat smak. Men i dette tilfellet øker risikoen for å få en grøtlignende konsistens.

Aubergine "som sopp" for vinteren: velg oppskriften din

Aubergine kan lagres frossent. Dette er den enkleste måten å høste blå på vinteren. For å gjøre dette, kutt produktet i biter, fjern bitterheten. Tøm deretter de blå i kokende vann i to til tre minutter, hell det over med kaldt vann. Plasser auberginen på en ren, tørr klut for å fjerne overflødig væske. Legg bitene på en flat overflate dekket med polyetylen, så auberginene ikke berører, legg dem i fryseren. Frosne biter i en egen beholder eller pose. Men hvis du vil skjemme bort hjemmelaget "auberginsopp", bruker du oppskriftene nedenfor.

kokt

funksjoner. Dette er den enkleste oppskriften for å lage en deilig matbit - aubergine "som sopp" om vinteren uten sterilisering.

ingredienser:

• blå - 3 kg;
• vann - 3 l;
• laurbærblad - tre til fire stykker;
• eddik - 150 g;
• salt - to spiseskjeer;
• hvitløk - ett hode.

forberedelse

1. Skjær aubergine i mellomstore terninger.
2. Dryss over salt.
3. Mens bitterheten forsvinner, tar du opp marinaden.
4. Hell vann i en kjele, tilsett salt, tilsett laurbærblad og kok opp.
5. Når væsken begynner å koke, hell i eddik, reduser varmen.
6. Dypp de små blå bitene i marinaden i små partier. De må tilberedes i 15 minutter.
7. Fjern auberginen, legg straks i steriliserte glass.
8. Tilsett to hvitløkfedd i hver krukke (0,5 l).
9. Hell de blå med varm marinade (den der fruktene ble kokt i).
10. Rull opp banker, sørg for å pakke inn.

salt

funksjoner. Saltet aubergine "som sopp" vil appellere til alle elskere av velsmakende snacks. Denne retten kan konsumeres etter tre til fire dager. For å sylte auberginen "som sopp" om vinteren, må glassene (0,5 l) steriliseres i 15 minutter og deretter rulles tett sammen med lokk.

ingredienser:

• aubergine - 3 kg;
• hvitløk - ett hode;
• gulrøtter - fire stykker;
• vann - 2,5 l;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt - fem ss;
• nellik, krydder og bitter pepper.

forberedelse

1. Fjern stilkene, skyll auberginen.
2. Dypp dem hele i vann, kok i 15 minutter.
3. Når fruktene er avkjølt litt, sett dem under undertrykkelse i en til to timer for å eliminere overflødig væske.
4. Riv på denne tiden gulrøttene, hakk hvitløken.
5. Kombiner gulrøttene med hvitløk, tilsett salt og krydder, bland.
6. Hver aubergine skjæres sammen, uten å nå kanten for å danne en lomme.
7. Begynn med litt blå hvitløk-gulrotmasse.
8. Fylt aubergine i krukker, tamp litt.
9. Hvis fyllingen gjenstår, fyll deretter inn hulrommene som er dannet i banken.
10. Kok nå vann, tilsett salt, kok opp saltlaken i fem til syv minutter.
11. Hell boksene med den resulterende marinaden.
12. Overfør beholderne til et kaldt sted, la det trekke i tre til fem dager.

Med urter og hvitløk

funksjoner. Denne oppskriften på aubergine "sopp" med hvitløk og urter for vinteren krever obligatorisk sterilisering. En enkel prosedyre vil gi bedre lagring av bevaring.

ingredienser:

• blå - 5 kg;
• salt - fire spiseskjeer;
• vann - 3 l;
• eddik - 250 ml;
• hvitløk - to hoder;
• dill - en stor gjeng;
• solsikkeolje - 300 ml.

forberedelse

1. Skjær aubergine i terninger, fjern bitterhet.
2. Sett en gryte med vann på bålet, tilsett salt, kok opp. Hell deretter i eddik.
3. Dypp aubergine i kokende marinade.
4. Kok dem i tre minutter, ikke mer, ha i et dørslag slik at overflødig væske kan renne av.
5. Hakk dillen, kombiner den med hakket hvitløk.
6. Bland en bit aubergine med hvitløksurter i en stor bolle, tilsett vegetabilsk olje.
7. Legg den ferdige salaten i steriliserte krukker, dekk til med jernlokk (ikke rull opp).
8. I et stort kasserolle, legg et gammelt håndkle nederst, legg glass med aubergine på det. Fyll med vann, slå på bålet.
9. Steriliser de blå i 20 minutter, og rull deretter opp.

marinerte

funksjoner. Å tilberede syltet aubergine "som sopp" anbefales ikke til vinteren, men som en hverdagsrett. Selv om du tyr til sterilisering (15-20 minutter), vil et slikt arbeidsstykke være i stand til å spare i lang tid. Bruk følgende trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede måltidet riktig.

ingredienser:

• blå - 3 kg;
• løk - 300 g;
• eddik - 100 ml;
• vegetabilsk olje - om nødvendig;
• hvitløk - to til tre hoder.

forberedelse

1. Skjær løkringer, hell eddik.
2. Bløt løk i 15-20 minutter.
3. På dette tidspunktet må du ta vare på auberginen: skjær dem i terninger, fjern bitterheten.
4. Hell litt olje i pannen, stek de små blå. Husk at aubergine er i stand til å absorbere mye fett som en svamp, så ikke overdriv med et planteprodukt.
5. Stekte skiver skal få en vakker gylden farge.
6. Legg dem i en dyp bolle, tilsett syltede løk, press hvitløken gjennom en presse.
7. Tilsett salt etter smak, bland.
8. Anrett en slik salat i glass, steriliser den eller lukk den med et vanlig lokk, sett i kjøleskapet.

Med majones

funksjoner. Smakfulle og originale auberginer oppnås ved tilsetning av majones.

ingredienser:

• blå - to frukter;
• hvitløk - en fedd;
• løk - en;
• majones - fem til seks spiseskjeer;
• vegetabilsk olje, salt.

forberedelse

1. Hakk løken, stek den i olje til en gyllen fargetone dukker opp.
2. Legg arbeidsstykket på en sil slik at overflødig olje kan renne av.
3. Skjær auberginen i små terninger, fjern bitterheten.
4. Stek bitene i olje til de har en rik gylden farge.
5. Kombiner aubergine og løk.
6. Tilsett hakket hvitløk, majones.
7. Legg inn krydder etter smak, bland massen.
8. Ha salaten i glassene.
9. Steriliser konserveringen i 15 minutter, og rull deretter opp.

Stekt med egg

funksjoner. Denne oppskriften på blå "som sopp", som oppbevares i kjøleskapet, tar på seg spesiell pikancy på grunn av tilsetning av egg. Retten kan konsumeres både varm og kald. I sistnevnte tilfelle er det nødvendig å tåle det i en til to timer i kjøleskapet.

ingredienser:

• blå - fire frukter;
• vegetabilsk olje - for steking;
• løk - en;
• et egg - to;
• sopp kube - en;
• greener (dill, persille, løk) - en liten gjeng.

forberedelse

1. Skjær aubergine i terninger, fjern bitterhet.
2. I en egen bolle, knekk eggene, hell en klype salt, slå godt blandingen.
3. Fyll de blå med eggemasse, bland så alle bitene blir gjennomvåt jevnt.
4. Hakk løken mens auberginen bløter.
5. Ha aubergine i en stekepanne med varm olje, stek dem.
6. Tilsett i de små blå løkene, fortsett å steke massen.
7. Hell etter soppkuben etter 15 minutter etter å ha knust den.
8. Stek parabolen i ytterligere fem minutter, mens du rører konstant.
9. Før du serverer, hakker du greenene og pynter soppen.

Uansett hvilken oppskrift på små blå "som sopp" for vinteren du velger, trenger du et annet tips fra kokkene. Hvis du bestemmer deg for å skrelle auberginen, skjell frukten først med kokende vann. Med slike blå skreller kan du fjerne og uten problemer.

Andre hjemmelagde oppskrifter