Kjøkkenutstyr og redskaper: gryte med lokk, stekepanne, skjærebrett, kniv, slikkepott, spiseskje, rivjern.
Ingrediensene
| Oksekjøtt Entrecote | 1 kg |
| poteter | 500 g |
| løk | 2 stk |
| Syltet agurk | 5 stk. |
| Tomat eller hermetiske tomater | 500 g |
| smør | 150 g |
| koriander | 50 g |
| Blanding av paprika | å smake |
| salt | å smake |
Trinn matlaging
Ingrediensforberedelse
- Vi vasker og tørker 1 kg biff-entrecote, skjærer den i små biter. Du kan bruke hvilken som helst del av storfekjøtt, så vel som noe annet kjøtt uten årer, brusk og bein.
- Skrell 500 g potet, skyll den og skjær i medium strimler, som for vanlige stekte poteter.
- Skrell løk og skjær i hele ringer eller halvdeler. Totalt trenger du 2 middels løk.
- Vi vasker sylteagurkene fra overflødig saltlake, om nødvendig, og skjærer i små biter.
- Gni 500 g tomater på et rivjern, slik at tomatdressingen kommer ut i sin egen juice. Hvis det ikke er sesong for tomater, bruk trygt hermetiske tomater fra en krukke i samme mengde.
- Skyll og strimle i gjennomsnitt 50 g koriander. Hvis du ikke liker koriander, kan du prøve å erstatte den med dill eller persille, selv om andre greener kan komme opp.
Grunnleggende om matlaging
- Vi setter gryten på komfyren og slår på middels brann. Når gryten er oppvarmet, sender vi 65 g smør i den og venter til den smelter. Stek på det kjøttstykker til en deilig skorpe i 4-5 minutter, rør jevnlig med en slikkepott.
- Vi la også pannen på komfyren og varme 20 g smør på den. Stek de skiver potetene på den til nesten klare. Dette vil ta 15-20 minutter, avhengig av potetype.
- Når kjøttet er klart, fjern det i en eller annen tallerken, og legg ytterligere 65 g smør i en kittel. Når det koker, sender vi løkringer i den og koker dem til de er gyldne, og rører innimellom.
- Etter det returnerer vi kjøttet til gryten og fortsetter å koke det: salt det rikelig, tilsett en nykvernet blanding av forskjellige paprika etter smak, eller i det minste svart.
- Tilsett de revne tomatene, bland med resten av ingrediensene og la koke i 3-4 minutter uten lokk slik at overflødig fuktighet fordamper.
- På dette tidspunktet vil poteter tilberedes. Vi overfører den fra pannen til gryten, tilsett hakkede syltede pickles og hakkede urter der. Bland godt, dekk kålen med et lokk, og la retten småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter.
- Azu er klar i Tatar, den kan serveres til bordet som en hovedrett eller hovedrett. Det er best å spise det varmt. I tillegg kan du dekorere den med friske urter.
Vet du det Azu er en av de klassiske rettene fra det tatariske kjøkkenet, med røtter tilbake til det gamle Persia. Oversatt fra det tatariske språket, oversettes navnet som "mat", og på språkene til den iranske gruppen er det lignende ord med betydningen "kjøttstykker".
Videooppskrift
Tatar-oppskriften er ikke den vanskeligste å utføre i Tatar, men nok en gang å konsolidere kunnskapen som ikke er oppnådd, vil ikke være overflødig. Du kan gjøre dette ved hjelp av videooppskriften på parabolen. Forfatteren vil kompetent gå gjennom alle stadier av matlaging og forklare vanskelige øyeblikk.