Kjøkkenutstyr og redskaper: en stekepanne med høye sider (2 stk) eller en liten gryte, skjærebrett, kniv, sil, panne, spiseskje, komfyr, serveringsplate.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Kjøtt (modent kalvekjøtt, storfekjøtt eller lam) | 1 kg |
| løk | 1 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| Syltede eller syltede agurker | 2 stk |
| Tomatpuré | 3-4 ss. l. |
| Løvblad | 2 stk |
| paprika | 4-6 stk. |
| salt | å smake |
| Matolje | 4-6 Art. l. |
| Hvetemel | 1 ss. l. |
| vann | 1-1,5 l |
Trinn matlaging
- Skjær storfekjøttmassen (1 kg) med terninger eller tynne strimler, som for storfekjøtt. Skjær kjøttet over fibrene. Legg en stekepanne eller en tykkvegget stekespanne, eller en liten gryte på komfyren, og hell vegetabilsk olje (2-3 ss) i den og varm den godt. I den forvarmede oljen legger du biffen hakket i terninger og steker den på den ene siden til det dannes en sprø skorpe på en stor ild. Ikke rør det i en kjele etter at du har lagt kjøttet.
- Så snart kjøttet er stekt på den ene siden, rør det, reduser varmen og begynn å småkoke. Skjær syltede eller syltede agurker (2 deler) i halvdel på langs, og brett deretter ut og skjær over i smale halvringer. Agurker skrelles best hvis den er tykk og grov.
- Hell vann (0,5-0,7 liter) i pannen og ha agurkene slik at overflødig syre og salt kokes ut av dem.
- Skrell og løk (1 stk) og skjær i små terninger.
- Sett den andre pannen på bålet og tilsett vegetabilsk olje (2-3 ss) til den. Ha løkene i den oppvarmede oljen og bring den under konstant omrøring til tilstanden karamellisering.
- Hvis all væske har fordampet i kjøttet, hell i varmt vann (300 ml) og fortsett å la det småkoke i ytterligere 30-40 minutter. Skrell og skjær gulrøttene (1 stk) i de samme skivene som agurkene: kutt først gulrøttene i halvdel på langs, og brett deretter ut og skjær over ikke veldig brede halvringer).
- Legg gulrøttene i løkspannen, rør rundt og stek.
- Tilsett tomatpuré (3-4 ss) i den stekte løk og gulrøtter og fortsett å steke.
- Når pastaen er litt stekt, hell litt vann (100-150 ml) i pannen, bland og prøv sausen. Hvis den ikke er søt nok, tilsett sukker i den etter smak. Prøv vannet som agurkene ble kokt i. Hvis det ikke er veldig surt og salt, hell du hele innholdet i pannen sammen med agurkene i en panne for løk og gulrøtter med tomat, og hvis vannet er veldig salt, kan du bare overføre agurkene og tilsette litt av vannet som de ble kokt i.
- Tilsett kjøtt, som er stuet, tilsett laurbærblad (2 stykker) og svarte peppercorns (4-6 stykker).
- Hell den kokte sausen i en stekepanne med kjøtt i en panne og bland.
- Når kjøttet blir mykt, er det nødvendig å oppnå riktig konsistens av sausen. For å gjøre dette, sikt mel (en spiseskje) i pannen og bland godt. Det er bedre å sile melet, ellers danner det klumper som er vanskelig å bli kvitt.
- Sett ut det grunnleggende i ytterligere 10 minutter, denne gangen er nødvendig slik at melet har tid til å svelle, og slå av ovnen. Azu er klar i Tatar.
Dekorasjonsmetoder og presentasjonsalternativer
Server Tatar stil med potetmos som er kokt i henhold til den klassiske oppskriften med tilsetning av melk og smør.Legg potetmos på en tallerken og lag en fordypning i den, som vil fylle Tatarene i det grunnleggende. Pynt retten med kvister fersk persille eller dill, og server.
Videooppskrift
Se alle nyansene ved å lage mat Taz i Tatar i videoen.
Du har lært oppskriften på grunnleggende matlaging i Tatar. Kokeprosessen tar litt tid, men resultatet er verdt det, og den mannlige halvparten av familien din vil sette pris på retten. Kok et solid måltid i henhold til oppskriften og skriv i kommentarene hva du har fått.