Azu tilhører de nasjonale rettene til tatarisk mat, så vel som pilaf. De liker å tilberede det “for hver dag”, erstatter dyktig ingrediensene og får hver gang et nytt, interessant resultat. Grunnlaget for parabolen er kjøtt (men hvordan kan det være ellers!), Og ikke nødvendigvis bør dette fårekjøtt elskede av tatarene. Den klassiske oppskriften inneholder varianter av temaet storfekjøtt og hestekjøtt. Vel, i verden av matlaging lærte de å lage en rett til og med fra svinekjøtt, selv om dette allerede har ingenting med tatarisk mat å gjøre.
Hemmeligheter med å tilberede azu med saus og poteter hjemme
- Endre ingrediensene i parabolen så mye du vil, men noen av dem forblir uendret i hver versjon. Dette er kjøtt (la det likevel være storfekjøtt, som et lavt fettinnhold og verdifullt produkt, dessuten så nær den opprinnelige oppskriften som mulig), sylteagurk og løk. Andre ingredienser, som poteter, gulrøtter, hvitløk, tilsett etter eget skjønn.
- En tallerken innebærer bruk av tomater, uansett i hvilken form. Dette kan være en tomatpuré, og en vanlig tomat.
- I en klassisk oppskrift varmebehandles alle ingrediensene før de blandes i den samme retten. Det tar mye tid. Bruk av to panner vil fremskynde prosessen, og hvis du koker det grunnleggende om storfekjøtt i en langsom komfyr, bruk en panne.
- Separat matlaging lar deg få en tykk konsistens av parabolen og bitenes ideelle form. Hvis du koker alt sammen, vil grønnsakene falle fra hverandre og retten vil vise seg å være flytende.
- Server den, drysset med friske urter. Den ideelle løsningen er fersk persille.
Klassisk teknikk
Litt snakk og en ekstra stekepanne vil gjøre det enkelt å tilberede det grunnleggende om storfekjøtt. En oppskrift med et bilde i multikoker vil også hjelpe deg. Så du trenger:
- storfekjøtt - 500 gram indrefilet med lite fett;
- sylteagurk - 2 små grønnsaker;
- poteter - 4-5 mellomstore, som gjør retten til en full middag;
- løk - 1 stort hode;
- vegetabilsk olje - nok 6 ss;
- tomatsaus - 2 ss. ss (det kan erstattes med 2 tomater eller et tredje glass tomatsaft);
- salt og pepper.
forberedelse
- Finhakk løken, hell en skje vegetabilsk olje i pannen og stek løken til den er gjennomsiktig. Når bitene er brunet, tilsett tomatene eller tomaten til dem. Hvis du legger friske tomater, skal du først skrelle dem fra huden og senke dem i kokende vann. Fordamp i 5 minutter.
- Hell 2 ss olje i multikokeskålen, varm. Legg det skiver kjøttet og i "Steking" modus til en vakker gyllen skorpe. Når kjøttet er stekt, tilsett steames løk og tomater til det, hell et glass vann. Lukk lokket og i "Slokkemodus", stek i en halv time.
- På dette tidspunktet hakker du agurkene. Avhengig av formen på kjøttstykkene, kan dette gjøres i strimler eller terninger. Varm en skje med olje i en gratis panne, hell ut agurkene og stek lett. Som et resultat av varmebehandling vil overflødig væske fordampe fra dem.
- Når kjøttet med tomater og løk er stuet i 30 minutter, tilsett pickles til dem. Koke i ytterligere 20 minutter med lokket lukket. Kontroller så: hvis kjøttet er mykt, er det på tide å tilsette poteter. Hvis det er tøft, la det småkoke lenger.
- Skrell og hold poteter i vann for å bli kvitt overflødig stivelse. Tørr, kutt (med stenger eller terninger). Stek i en stekepanne i vegetabilsk olje, ta den til en gyllen skorpe og overfør til en multikokeskål.
- Bland alle ingrediensene sammen i 10 minutter. Azu er klar!
Lite oppskrift
Moderne husmødre har utviklet sin egen oppskrift på storfekjøtt i en redmond slow cooker. Det viser seg å være mindre kalori, siden ikke alle ingrediensene er stekt. Men også mer flytende, som imidlertid ikke er dårlig i det hele tatt hvis familien har små barn. dermed For å tilberede måltider ved hjelp av lett teknologi, bruk:
storfekjøtt - 600 g;- løk - 2 store hoder;
- tomatpuré - Art. en skje;
- poteter - 5 store rotvekster;
- pickles - 2 stk .;
- vann - 1-2 flerglass;
- hvitløk - 4 fedd;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- salt, laurbærblad, rød eller svart pepper - velg å smake.
storfekjøtt - 600 g;forberedelse
- Skjær kjøttet i terninger, løk i halve ringer. Legg vegetabilsk olje i bollen, slå på "Steking" -modus. Stek maten i 20 minutter.
- Ha pickles, finhakket og tomatpuré. Stek alle ingrediensene i 5 minutter.
- Finhakk halvparten av hvitløken, ha i en bolle og hell vann. Lukk lokket og la det småkoke i minst en time (Slokkemodus). Hvis storfekjøttet er lapskaus, lamser du lenger.
- Skrell og stek potetene (i en egen stekepanne), tilsett i bollen 20 minutter før det er slutt på lapskausen, dekk til med de resterende 2 fedd hvitløk, ha lavrushka og pepper. Kok før signalet.
Poteter kan også legges rått i bollen, men tilsett deretter 1 glass vann til når du tilsetter det. Sluk tiden med 30 minutter.