Kjøkkenutstyr og redskaper:
- skjærebrett;
- en kniv;
- potet skreller;
- en gryte (eller en panne med tykk bunn);
- en stekepanne;
- trespatel;
- komfyr.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| storfekjøtt | 500 g |
| poteter | 500 g |
| sylteagurker | 200 g |
| løk | 150 g |
| Tomatpuré | 2 ss. l. |
| Hvetemel | 1 ss. l. |
| Vegetabilsk olje | 3-4 ss. l. |
| hvitløk | 3 fedd |
| Malet rød pepper | å smake |
| salt | å smake |
| grønt | 30 g |
| vann | 200 ml |
| saltvann | 200 ml |
Trinn matlaging
- Til å begynne med, skal 150 gram løk (dette er 1 stor løk, eller 2 middels størrelse) skjæres i halve ringer.
- Hell i en spis 3 msk. l. vegetabilsk olje. Fordel løk der og stek til de er gyldenbrune.
- Skjær medium skiver på 500 gram storfekjøtt. Og send kjøttet til gryten, til løken. Bland alt godt med en tre (eller silikon) slikkepott og vent til kjøttet er brunet.
- Når kjøttet er redusert i volum (nesten 2 ganger), må det fylles med et glass (200 ml) varmt vann og dekk kålen med et lokk. La nå kjøttet og løken småkoke i 1,5 time over svak varme. Forsikre deg med jevne mellomrom at all væske ikke koker bort.
- Mens kjøttet er stuet, hakker du picklene fint. Vi trenger omtrent 200 gram (og dette er 3 middels agurker).
- Poteter (500 gram) må skrelles og skjæres i strimler.
- Etter 1,5 time åpner du lokket på gryten og tilsett 1 ss kjøttet. l. hvetemel, samt 2 ss. l. tomatpuré. Bland alt godt og la det sverte i 4-5 minutter.
- Etter 5 minutter, tilsett sylteagurkene i kjøttet og bland igjen.
- Vi legger pannen på komfyren og hell litt vegetabilsk olje. Vi venter til det varmer godt, og hell potetene. Den skal være litt stekt og finne en skarp.
- Vi går tilbake til storfekjøttet og hell i 1 glass agurk pickle. Lukk gryta med lokk igjen, la det fortsette å lapse.
- 3 fedd hvitløk, hakket veldig fint. Vi gjør det samme med friske urter (30 gram). Det er på tide å salte storfekjøttet, og legge litt rød pepper til potetene. Når du legger til krydder, fokuser du på din smak.
- Når potetene nesten er klare, hell den over i en gryte, til storfekjøtt. Rør de stekte potetene med kjøtt og hell den hakkede hvitløken og urtene.
- La det grunnleggende smelte igjen i 2-3 minutter på komfyren. Og slå den av.
Det er alt. Enig, det er ikke noe superkomplisert i tilberedningen av denne fantastiske tatariske retten. Og når du prøver det, blir du forelsket og koker det regelmessig. Husholdningen din vil fortelle deg det samme.
Videooppskrift
Denne videoen illustrerer perfekt prosessen med å lage ekte hjemmelaget azo fra storfekjøtt med pickles. Denne videooppskriften ble skapt enkelt og tydelig, hele teknologien er beskrevet trinn for trinn og vil hjelpe deg med å navigere og observere riktig rekkefølge av bruk av ingredienser.
Aza kan tilberedes med både storfekjøtt og lam. Det siste alternativet blir forresten ansett som enda mer tradisjonelt. Men du kan også ta alt kjøtt du liker best. Og hva slags kjøtt er en del av det ideelle grunnleggende?