Assorterte grønnsaker for vinteren: deilige tilberedninger av agurker, mais, rødbeter, brokkoli, squash

Det anbefales å lukke grønnsaker i glass på tre liter. I en slik beholder vil frukt i stor størrelse passe. For å passe så mange forskjellige komponenter som mulig i en mindre beholder, brukes små frukt. I stedet for vanlige tomater, ta for eksempel kirsebær eller fløte. Komponenter kan kuttes i biter ikke tynnere enn en centimeter.

Bevaringsregler

Å bevare diverse grønnsaker til vinteren er en enkel sak, som selv en nybegynner kan gjøre. Sterke grønnsaker velges uten feil og råte. Marinade tilberedes av rent vann, salt og et konserveringsmiddel - eddik eller sitron. Krydder er etter smak. Smaken og "levetiden" til arbeidsstykket er avhengig av krydder. Tabellen viser alternativene for ingrediensene til sylting.

Tabell - Hovedkomposisjonen for bevaring

Assorterte grønnsaker for vinteren: 10 alternativer

Assorterte oppskrifter for vinteren tilberedes i henhold til samme algoritme. Steriliser først containere og lokk. Du kan gjøre dette i mikrobølgeovnen eller i ovnen. For ikke å bry deg med sterilisering på lenge, anbefales det å skåle hver beholder med kokende vann før du legger ingrediensene. Deretter tilberedes grønnsaker - vasket, tørket, skrellet, kuttet. Ingrediensene er lagdelt i containere: krydder, store biter, små frukt. For skjønnhet kan du veksle grønnsaker etter farge. Helt på slutten flyter en saltlake inn.

Før spinning steriliserer noen husmødre fylte bokser, for eksempel i en stor panne. Du kan ikke gjøre dette hvis det er en eddikløsning eller annet konserveringsmiddel i arbeidsstykket. Krydret krydder forhindrer mugg og gjæring. Hvis bare salt uten syre er inkludert i saltlaken, er det best å sterilisere beholderen før den lukkes.

"Garden"

beskrivelse. Den enkleste oppskriften på blandede grønnsaker i krukker om vinteren er høsten "Hage", fordi ingredienser vokser i nesten hvilken som helst hage tomt. Hvis ønskelig, i stedet for chili, tilsett deler paprika.

Hva er nødvendig:

• tomater - fire stykker;
• agurker - fire stykker;
• gulrøtter - tre stykker;
• løk - tre stykker;
• hvitkål - 500 g;
• chili pod;
• hvitløkhode;
• en haug med grøntområder;
• vann - 1,2 l;
• salt - en spiseskje;
• 9% eddikløsning - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Skyll alle grønnsakene, tørk.
2. Hakk kålen i strimler eller skjær den i små skiver.
3. Skjær store tomater i kvartaler, hakk de små fruktene ved peduncle med en tannpirker.
4. Skjær de skrellete gulrøttene i sirkler en centimeter tykk.
5. Hakk løken med tykke ringer.
6. Kok vannet og dypp i kokt vann i et par minutter, og vend deretter alle tilberedte ingredienser.
7. Legg en spalte skje på et serviett eller rent håndkle.
8. Legg hvitløk, chili, krydder, urter, blader i bunnen av den sterile beholderen.
9. Legg tørkede grønnsaker på toppen.
10. Tilsett den gjenværende væsken og kok opp.
11. Hell i beholdere, tilsett eddik.
12. Rull opp, snu og la avkjøle.

Ingen sterilisering

beskrivelse. Den enkleste matlagingen uten sterilisering er kaldsalting. Det er nok å bruke filtrert vann, rene ingredienser og beholdere. Når det oppbevares i kjøleskapet, vil et slikt tomt rolig "overleve" til vinteren. Matlaging tar ikke mer enn en time.

Hva er nødvendig:

• tette små tomater - seks stykker;
• små agurker - seks stykker;
• søt pepper - fire stykker;
• hvitløkhode;
• kaldt vann - 1 l;
• en haug med dill;
• pepperrotblader - to stykker;
• rips- eller kirsebærblader - to stykker;
• sukker - en spiseskje;
• salt - tre ss;
• eddikløsning - en spiseskje;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Skyll og tørk grønnsakene grundig.
2. Stikk tomatene i stilken.
3. Skjær av endene på agurkene.
4. Skjær paprikaen i små skiver.
5. Legg grønne blader på bunnen, halvparten av hvitløkshodet.
6. Pakk ingrediensene tett.
7. Hell krydderne på toppen, legg den resterende hvitløken.
8. Hell i salt, sukker.
9. Hell i vann og eddik.
10. Rull opp, sett i kjøleskapet.

Rødbeter og bønner

beskrivelse. Tilberedt i en trel liters krukke. Strengbønner kan utelukkes. Tilhengere av smakfull mat kan tilsette en chilipod.

Hva er nødvendig:

• gulrøtter - fire stykker;
• hvitkål - 500 g;
• ung zucchini - 300 g;
• paprika - to stykker;
• stor løk;
• medium rødbeter - to stykker;
• bønner - åtte pods;
• hvitløk - fire tenner;
• laurbær - to blader;
• pepperrot blad;
• krydder;
• vann - 1 l;
• salt - en teskje;
• sukker - en spiseskje;
• 9% eddikløsning - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Vask og tørk de tilberedte ingrediensene.
2. Skrell den tykkhudede frukten.
3. Skjær rødbeterens grønnsaker og kål.
4. Skjær de resterende grønnsakene i ringer.
5. Legg krydder og blader i en steril beholder.
6. Installer de forberedte komponentene.
7. Kok opp vann, tilsett sukker, salt.
8. Når kornene løses opp, hell i eddikløsningen og fjern den fra komfyren.
9. Hell i en beholder, dekk nakken med et lokk.
10. Steriliser i flere minutter på en praktisk måte.
11. Rull opp, snu og la avkjøle.

Øyeblikkelig sprø

beskrivelse. På noen få minutter tilberedes en sprø versjon av assorterte grønnsaker med kål til vinteren. I stedet for hvitkål brukes blomkålblomsterstander.

Hva er nødvendig:

• små agurker - ni stykker;
• kirsebær - fem;
• gulrøtter - to stykker;
• blomkål - 200 g;
• hvitløk - tre tenner;
• dill paraply;
• laurbær - tre blader;
• nellik - fire knopper;
• svart pepper - tre erter;
• vann - 600 ml;
• salt - en spiseskje;
• sukker - en spiseskje;
• 9% eddikløsning - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Skyll og tørk ingrediensene.
2. Demonter kålen for blomsterstander.
3. Skjær skrellet gulrøtter i ringer.
4. Prikk kirsebæret på stilken med en tannpirker.
5. Ha krydder, laurbær, dillparaply, hvitløksfedd i en steril krukke.
6. Legg grønnsakene godt i lag.
7. Hell i salt, sukker.
8. Kok opp vann og hell i en beholder.
9. Tilsett eddikløsning.
10. Rull opp glasset, snu og la avkjøle.

Aubergine, epler, tomatpuré

beskrivelse. Velsmakende, krydret tallerken kan serveres som en syltet salat med kjøtt eller fisk. Mengden ingredienser kan variere etter smakspreferanser. I stedet for zucchini kan du bruke gresskar.

Hva er nødvendig:

• zucchini - to stykker;
• aubergine - tre stykker;
• tomater - 1,5 kg;
• en liten gulrot - fem stykker;
• epler - 500 g;
• hvitløk - fem fedd;
• vann - 250 ml;
• sukker - tre spiseskjeer;
• eddikløsning - to ss;
• tomatpuré - tre ss;
• laurbær - tre blader;
• nellik - fem knopper;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Skyll alle ingrediensene, tørk.
2. Skjær ut epler fra kjernen, skrell hvitløken.
3. Før tomatene, eplet og hvitløksskivene gjennom en kjøttkvern.
4. Ha i en kjele.
5. Skjær huden fra gulrøttene og skjær i sirkler omtrent en centimeter tykk.
6. Stek med litt olje.
7. Ha i en panne, tilsett tomatpuré, sukker, salt.
8. Hell i vann, bland.
9. Kok opp i 35 minutter på svak varme.
10. Tilsett litt olje, krydder, eddik.
11. Fortynn den tykke blandingen med kokende vann og kok i ytterligere 15 minutter.
12. Skjær zucchini og aubergine i sirkler på to centimeter.
13. Stek i olje og ha i sterile glass.
14. Hell den resulterende sausen og rull opp.
15. Oppbevares etter avkjøling på et kjølig sted.

Med mais

beskrivelse. For spinning brukes kokte ører. Vannet som gjenstår fra matlagingen drenerer ikke, men brukes i matlagingen. Det er viktig at alle lagringsbeholdere er sterile, som maiskolber provoserer ofte oppblåste luer.

Hva er nødvendig:

• kokt mais - to kornører;
• tette tomater - tre stykker;
• agurk;
• gulrøtter;
• blomkål - flere blomsterstander;
• maisbuljong - 500 ml;
• sukker - en spiseskje;
• salt - en teskje;
• epleeddikløsning - en spiseskje;
• rips - to blader;
• kirsebær - tre blader;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Legg rips og kirsebær på bunnen av den sterile krukken.
2. Skjær øret i flere stykker omtrent to centimeter tykt.
3. Skrell gulrøttene, kuttet i terninger.
4. Demonter kålen for blomsterstander.
5. Skjær agurkene i flere biter.
6. Bruk små tomater hele, før du stikker stilken.
7. Legg alle tilberedte grønnsaker på bladene.
8. Dryss krydder på toppen.
9. Tilsett salt og sukker i maisbuljongen.
10. Stek i flere minutter til kornene er helt oppløst.
11. Når blandingen koker, slår du av ovnen, hell i eddikløsningen og hell i en krukke.
12. Dekk til og steriliser på en hvilken som helst praktisk måte.
13. Snurr, vend og la avkjøle.

Rask uten konservering

beskrivelse. Assorterte grønnsaker uten lang konservering for vinteren. Du kan glede deg over syltede grønnsaker etter 12 timer. For enkelhets skyld saltes ingrediensene i en krukke med en skrukork.

Hva er nødvendig:

• brokkoli - to stubber;
• gulrøtter;
• zucchini;
• agurk - tre stykker;
• søt pepper - to stykker;
• løk;
• hvitløk - fire fedd;
• vann - 500 ml;
• 5% eddikløsning - fire ss;
• salt - to teskjeer;
• soyasaus - fire spiseskjeer;
• sennepsfrø - to teskjeer;
• tørr basilikum - en teskje;
• laurbær - to stykker.

Hvordan lage mat

1. Vask ingrediensene, skrell gulrøtter, hvitløk, løk.
2. Legg hvitløksfedd, krydder, laurbærblad på bunnen av den sterile beholderen.
3. Skjær alle grønnsakene i sirkler.
4. Legg i lag i en krukke.
5. Hell i sausen, eddik, hell salt.
6. Kok opp vann og hell i en beholder.
7. Dekk glasset og sett til sterilisering.
8. Skru på lokket, snu og la avkjøle.

Tønne syltet

beskrivelse. Et syltet utvalg av grønnsaker til vinteren er mer nyttig enn rullet under et lufttett dekke.Tradisjonelt fermenterte grønnsaker i en tønne, men moderne kokker kan bruke en emaljepanne. Eddikløsning tilsettes ikke arbeidsstykket. Mengden ingredienser beregnes i henhold til volumet på beholderen. Grønnsaker og frukt blir tatt på smak.

Hva er nødvendig:

• vannmelon;
• agurker;
• paprika;
• squash;
• blomkål;
• Apple;
• gulrøtter;
• plommer;
• selleri;
• persille;
• hvitløk;
• vann;
• salt - 30 g per liter vann;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Vask alle ingrediensene grundig, døs med kokende vann, kast den skadede og skadede frukten.
2. Gni innsiden av tønnen med hvitløk eller legg feddene på bunnen av pannen.
3. Skjær store frukter og grønnsaker i skiver, hakk de små fruktene.
4. Legg i tette lag i en beholder.
5. Legg greener på toppen, hell krydder.
6. Løs opp salt i rent vann og hell i en beholder, og dekk ingrediensene helt.
7. Installer pressen på toppen og la stå ved romtemperatur.

Vegetabilsk gelé

beskrivelse. For å tilberede et uvanlig syltet utvalg av grønnsaker til vinteren, brukes gelatin. Saltlaken blir ikke helt til gelé, men blir tykk. Fordelen med arbeidsstykket er at selv myke komponenter beholder sin elastisitet og ikke "smitter over". Ofte blir tomater skivet på denne måten.

Hva er nødvendig:

• små tomater - seks stykker;
• agurker - fire stykker;
• stor løk;
• paprika - fem stykker;
• hvitløk - fire tenner;
• vann - 600 ml;
• salt - en spiseskje;
• sukker - to spiseskjeer;
• pepperrot blad;
• en haug persille;
• gelatin - 15 g;
• eddik essens - en teskje;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg gelatin i henhold til instruksjonene.
2. Vask alle ingrediensene, tørk.
3. Skjær endene på agurkene, hakk greenene.
4. Skjær store frukter i ringer og skiver.
5. Legg blader, krydder, hvitløk på bunnen av en steril krukke.
6. Hell på urter, legg ingrediensene i lag for å fylle beholderen fullstendig.
7. Kok opp vann, hell sukker og salt.
8. Tilsett den hovne gelatinen, bland.
9. Hell grønnsakene med den resulterende varme saltlaken.
10. Hell essensen i krukken.
11. Kork og la avkjøle seg.

sitron

beskrivelse. Med intoleranse mot eddikløsningen kan du bruke en sitron, den er egnet for konservering og gir ingrediensene en syrlig smak. En rekke grønnsaker kan tilsettes høsten hvis ønskelig - blomkål, gulrøtter, brokkoli, courgette.

Hva er nødvendig:

• agurker - 500 g;
• tomater - 500 g;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - fire fedd;
• en haug med dill;
• sitronsyre - tre teskjeer;
• salt - 30 g;
• sukker - 150 g;
• laurbær - to blader;
• nellik - tre knopper;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Bløt de vaskede agurkene i to timer.
2. Skyll og kutt av halene.
3. Vask tomatene grundig og stikk stilken.
4. Legg bladene, kvist dill, hvitløksfedd, fedd, krydder etter smak på bunnen av den sterile krukken.
5. Legg agurker og tomater i en beholder.
6. Kok opp vann og hell i beholderen.
7. La stå i fem minutter under lokket.
8. Tøm, kok opp, hell tilbake i glasset og sett tilbake i pannen etter noen minutter.
9. Tilsett sukker, salt, syre.
10. Kok opp, fyll beholderen helt til nakken.
11. Rull opp beholderen, snu den og la avkjøle.

Er det mulig å tilsette aspirin

Noen husmødre legger aspirin til emnene. Acetylsalisylsyre skaper et surt miljø der mikroorganismer dør, og grønnsaker forblir sprø og elastisk. I prosessen med varmebehandling brytes medisinen ned i salisylsyre (fenol) og eddiksyre. Hvis det er eddik, er det ingen mening å utføre en kjemisk reaksjon, resultatet blir det samme.

Medisinen i marinaden gjør mer skade enn godt. Fenolsyre er et aktivt stoff som brukes som et febernedsettende og antimikrobielt middel. Syre i store doser er giftig. Tillatt dose er 2 g per 1 kg vekt. Den konstante bruken av emner med medisiner har en dårlig effekt på leveren og nyrene.Ved langvarig bruk av fenolsyre blir kroppen immun mot stoffet. Det anbefales spesielt ikke å bruke "aspirin" -preparater til vordende mødre og barn.

Det er enkelt å tilberede et grønnsakssortiment til vinteren etter din individuelle smak. Velg favorittgrønnsakene dine, kombiner krydret og aromatisk krydder, tilsett mer salt eller sukker. Uavhengig av komponenter og metode for tilberedning, anbefales det å bruke emnene på en vinter.

Andre hjemmelagde oppskrifter