Salting vannmeloner i bredder om vinteren: hvordan forberede verdige konkurrenter på syltet agurk

Giant salte bær er en amatør snack. Mange gourmeter forstår ikke denne kombinasjonen - søt masse med salt og eddik. Imidlertid, hvis alt er gjort riktig, og husholdningen er klar til å smake forrett nøye, vil vannmelonbitene i marinaden bli en konstant godbit på bordet.

Forberedelse til bevaring

Vannmeloner regnes som en søt bær, en frukt. Fruktene blir imidlertid saltet ved bruk av samme teknologi som alle grønnsaker. Sylteprosessen kan deles inn i fem trinn - klargjøring, utlegging, klargjøring av saltlake, helling, innstilling. Kulinariske spesialister som har dekket marinader i årevis, men aldri har taklet vannmeloner, kan være forundret. Hva gjør du med en saftig bær? Hva skal man forberede? Hvor mye væske og salt er nødvendig? Seks tips vil svare på disse og andre spørsmål.

1. Valg av bær. For sylting velges moden frukt med tett masse. Umodne bær er smakløse, harde. Overmoden frukt med en sukkerkjerne under konserveringsprosessen vil miste kjøttet og bli "tomt".
2. Saltform. Fruktene blir saltet i en avskåret form sammen med skallet. Noen gourmeter foretrekker å skjære i skorpen, og etterlater bare saftig masse. Du kan skjære bæret i skiver eller vilkårlige biter. Formen spiller ikke en spesiell rolle. Det viktigste er at bitene skal være store, men det er lett å komme inn i halsen på krukken.
3. volum. Vannmelon er et stort bær, så det er bedre å ta en tre-liters krukke. Du kan også gjære i en bøtte eller i en hvilken som helst annen egnet bulkbeholder.
4. Mengde vann. Saltlaken tas halvparten så mye som ingrediensene. Når du helles, er det viktig at væsken dekker vannmelonskivene helt.
5. Essensielle konserveringsmidler. Marinade er laget av vann, salt og sukker. For å sikre "levetiden" av arbeidsstykket, anbefales det å legge til naturlige konserveringsmidler: sitron, eddik (essens kan brukes), ferskpresset sitronsaft eller krydret krydder. Sukker tas mer enn salt.
6. bein. Hvis du planlegger å plugge beholderen med tinnlokk, er det bedre å trekke ut frøene. Dette er ikke den mest behagelige, men nødvendige prosessen. Frø streife rundt og provosere en kan eksplosjon. Fra skiver som er saltet i en åpen beholder eller under et nylondeksel, kan frø ikke fjernes.

Kryddervalg

Krydder gir ikke bare retten en behagelig aroma, men beskytter den også mot mugg. Et ark pepperrot kan forhindre gjæring i en beholder på tre liter og spare arbeidsstykket til vinteren. Krydder velges etter individuell smak. Tabellen viser krydderet kombinert med saltede bær.

Tabell - Egnede krydderkrydder

Saltede vannmeloner i krukker for vinteren: 10 oppskrifter

Enkle oppskrifter på vannmeloner i krukker om vinteren vil bidra til å gjøre salting til og med nybegynnerkokker. Mengden ingredienser i alle oppskrifter beregnes på en beholder på tre liter.

klassiker

beskrivelse. For en tradisjonell oppskrift er saltlake laget av salt og sukker. Sitron kan erstattes med 9% eddikløsning (50 ml per liter). Nødvendigvis blir sterilisering utført, som innebærer oppvarming av tomme og fylte bokser.

Hva er nødvendig:

• vannmeloner - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sitronsyre - en teskje;
• sukker - 60 g;
• salt - 30 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær bæret i skiver, legg i en steril tørr beholder.
2. Hell syre i en krukke.
3. Kok opp vann, salt, søt.
4. Hell i varm saltlake og dekk til.
5. Dekk bunnen av den varmebestandige bulkbeholderen med et håndkle eller legg et treplate.
6. Plasser beholderen med arbeidsstykket inni.
7. Hell i vann og kok opp i 20 minutter.
8. Lukk beholderen, snu, dekk med et teppe.
9. Overfør til lagring etter fullstendig avkjøling.

marinerte

beskrivelse. Den tradisjonelle oppskriften kan forenkles ved å tilberede hermetiske vannmeloner uten sterilisering for vinteren. Før du legger ingrediensene ut, må beholderen være tørr og ren. Som konserveringsmiddel foreslås det å ta en eddikløsning. Det viser seg en søt og sur snack.

Hva er nødvendig:

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 80 g;
• 9% eddikløsning - 70 ml.

Hvordan lage mat

1. Skjær fruktene og ha i glassene.
2. Kok opp vann, hell det i beholderen.
3. Bløtgjør i fem minutter, tøm tilbake.
4. Kok opp og hell igjen i tre minutter.
5. Tøm, tilsett sukker, salt, kok opp.
6. Tilsett eddik.
7. Hell i varm saltlake, plugg.

Hurtig

beskrivelse. Etter å ha tilberedt en matbit i henhold til den daglige oppskriften, kan prøven fjernes på to dager. Jo lenger arbeidsstykket er, jo bedre blir vannmelonskivene saltet. Du kan lage mat i glass med et nylonomslag. Det anbefales å legge 50 g sukker og 60 ml eddik essens til saltlaken. Små biter saltes ut raskere.

Hva er nødvendig:

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - to spiseskjeer;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Skjær bæret i store terninger, kutt av skorpen.
2. Legg den tilberedte massen i en emaljert saltpot.
3. Kok opp vann, tilsett salt.
4. Løs opp de saltede kornene, tilsett krydder.
5. Hell komponentene med saltlake slik at væsken dekker bitene fullstendig.
6. La stå et par dager i romtemperatur.
7. Overfør til kjøleskap og prøv etter avkjøling.

racy

beskrivelse. Saltvannmeloner til vinteren i krukker kan være med forskjellige krydder, for eksempel med sennepspulver. Salting er syrlig og sprø. En god forrett til en kjøttfest.

Hva er nødvendig:

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• sitron - en teskje;
• tørr sennep - en teskje.

Hvordan lage mat

1. Skjær frukten i skiver.
2. Kok opp vann.
3. Legg bitene i en beholder og hell kokende vann.
4. Bløtgjør i fem minutter, tøm.
5. Kok opp igjen med salt og sukker.
6. Tilsett syre, sennepspulver i vannmelonskivene.
7. Hell i varm saltlake og rull.

akutt

beskrivelse. Varm smak vil gi chili pod. En hel pod er lagt på en trel liters krukke. Hvis paprikaen kuttes og legges i deler, vil snacks få en mer tydelig skarp smak.

Hva er nødvendig:

• vannmelon - 2 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• sitronsyre - en halv teskje;
• sitron;
• chilipod.

Hvordan lage mat

1. Vask bæret, tørk, hugg.
2. Legg chiliene i en ren, tørr krukke.
3. Legg vannmelonstykker på toppen uten å tamme.
4. Hell i syre, sukker, salt.
5. Skjær sitronen i skiver og legg på toppen.
6. Kok opp vann og hell kokende vann i en beholder.
7. Rull opp, vipp og pakk inn.
8. Vent til avkjøling og overfør til lagring.

honning

beskrivelse. Du kan lukke vannmeloner i krukker om vinteren i en honningmarinade. Avhengig av konsentrasjonen av honningløsningen, vil vannmelonskivene få en lys blomsteraroma eller bli et søtt mellommåltid.

Hva er nødvendig:

• vannmeloner - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 30 g;
• salt - 30 g;
• honning - to spiseskjeer;
• 9% eddikløsning - 60 ml;
• ripsblad - to stykker;
• paraply av dill.

Hvordan lage mat

1. Skjær bæret.
2. Plasser i en steril beholder med blader og en paraply.
3. Kok opp vann, hell i.
4. Bløt i åtte minutter, tøm.
5. Kok opp, hell igjen i fem minutter.
6. Tøm, sett i brann.
7. Salt, søt, koke opp, fjern den fra brenneren.
8. Tilsett eddik og honning i den varme saltlaken.
9. Hell marinade over ingredienser, rull opp.

krydret

beskrivelse. Til en høytid, for å overraske gjester, kan du sylte vannmeloner i krukker om vinteren med krydder og urter, for eksempel persille og selleri. Duftende aroma i kombinasjon med pikant smak vil glede ekte gourmeter. Eddikløsning erstattes enkelt med en teskje sitron.

Hva er nødvendig:

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 80 g;
• salt - 60 g;
• 9% eddikløsning - 50 ml;
• greener - en gjeng;
• krydderier - seks erter;
• nellik - tre knopper;
• laurbær - to blader;
• pepperrot - to ark.

Hvordan lage mat

1. Legg de vaskede og tørkede pepperrotbladene i sterile krukker.
2. Skjær bæret og legg det inni bollen, vekslende med tørre krydder og urter.
3. Skjær greener eller riv i små kvister.
4. Legg på toppen av vannmelonbitene.
5. Kok opp vann og hell i ingrediensene.
6. Bløtgjør i fem minutter og tøm igjen.
7. Salt, søt og kok opp.
8. Hell i eddikløsningen, bland.
9. Hell den varme marinaden i beholderen, rull den opp.

hvitløk

beskrivelse. Våte vannmeloner til vinteren tilberedes under et nylondeksel. Hvitløksfedd provoserer ofte gjæring, slik at en forseglet krukke kan eksplodere. Moden og umoden frukt vil fungere for matlaging.

Hva er nødvendig:

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• hvitløk - tre fedd;
• krydder, urter.

Hvordan lage mat

1. Skrell hvitløksfeddene og legg med krydder og urter på bunnen av den sterile krukken.
2. Skjær bærene i skiver, fyll tre fjerdedeler av beholderen.
3. Hell i salt, sukker.
4. Kok opp og avkjøl vannet.
5. Hell væsken helt til nakken.
6. Bind et hull i boksen med gasbind og la det være på rommet i et par dager.
7. Lukk capron lokket og overfør til kulde.

Med aspirin

beskrivelse. Noen kokker koker syltet vannmeloner i krukker med acetylsalisylsyre. Sure tabletter erstatter sitron og eddik, og gir bevaring. I rimelige doser kjennes ikke den "medisinske" smaken. Det må imidlertid huskes at det er umulig å misbruke "konserveringsmiddelet". En stor mengde av stoffet kan føre til sykdommer i nyrer, mage, lever.

Hva er nødvendig:

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 60 g;
• salt - 30 g;
• aspirin - to tabletter;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Skjær bæret i skiver.
2. Ha med krydder i en steril beholder.
3. Hell sukker, salt, legg tablettene.
4. Kok opp vann, hell i en krukke.
5. Kork og vipp øyeblikkelig.

Kald måte

beskrivelse. For å salte bærene i en tønne, foreslås det å bruke den kalde saltingsmetoden. På samme måte kan du salte kålen. Høsting anbefales å supplere med hele epler.For konservering brukes ikke eddikløsning og syre. Ingrediensene er designet for en tre-liters beholder.

Hva er nødvendig:

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 70 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær bæret i skiver og sett i en ren beholder.
2. Kok opp vann, oppløs saltet.
3. Avkjøl til romtemperatur, hell i en beholder.
4. Suge på rommet i to dager, og deretter overføres til et kjølig sted.

Å salte vannmeloner i bredder om vinteren tar ikke mye tid. Men om vinteren kan du glede deg over den originale smaken av saftige bær. Det anbefales å oppbevare emner i ikke mer enn ett år, og bare på et kjølig sted. Det er bedre å bruke syltede vannmeloner om vinteren, noe som gir plass til nye stykker om våren.

Anmeldelser: "Jeg klarer meg uten sterilisering ..."

Aspirin gjør saltlaken surere, men mye mer skadelig. Det må huskes at med oppløsningen og langvarig tilstedeværelsen av aspirin i saltlaken, dannes den såkalte fenolforbindelsen. Det dreper selvfølgelig mikrober, men det er giftig for menneskekroppen. Derfor konkluderte en komité av eksperter fra Verdens helseorganisasjon at det er forbudt å tilsette salisylsyre og derivater derav til matprodukter. Å tilsette aspirin til saltlake er en trussel mot nyrene. Hyppig bruk av slik hermetikk kan forårsake pyelonefritt. Ved konstant bruk av slike bestander med aspirin, blir leveren og bukspyttkjertelen forstyrret.

Magen og tarmen lider også. De fleste vet at aspirin ikke bør tas på tom mage, og at det er nødvendig å drikke det med melk. Dette bidrar til å redusere skadelige effekter av stoffet på mageslimhinnen. I saltlaker bevares de "korrosive" egenskapene til aspirin. Derfor, for personer med gastritt, er slik salting i prinsippet kontraindisert. Og for de som har en sunn mage, kan du bare inkludere dem i menyen veldig, veldig sjelden. Derfor, som Anyuta sier i oppskriften, er det bedre å ikke tilsette eddik, men eplecidereddik (GOST) eller sitronsaft (sitronsyre).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Jeg lager vannmeloner uten sterilisering og uten aspirin. Jeg sprer de ferdige vannskiverne i en panne (jeg har 6 liter, som 2 tre-nivås bokser), tilfører vann, omtrent en liter og til komfyren. Jeg koker opp, fjerner skummet, tilsett salt og sukker (proporsjoner som Anyuta), fordi Jeg har 6 liter - 2 ss salt, 8 sukker. Deretter essensen (1,5 ss). Jeg koker i 5-7 minutter og ruller opp på steriliserte banker. Med en 6-liters panne viser det seg 5 liter (1 boks treshka og 1 kopeck, for eksempel) Jeg legger den tett i krukker, saltlaken blir liggende, men du kan legge vannmeloner i krukker mer fritt, da blir det to treshki). Jeg har gjort det i 3 år. På høytiden sprer vannmelonene mine i utgangspunktet. Det eneste er at de fås uten knas (

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Jeg skriver under morens diktat (saltede vannmeloner er hennes favoritt delikatesse). Vask vannmelonene med en børste, kutt direkte med jordskorpen i slike biter slik at de passerer inn i nakken på en 3 liters krukke, legg tett i sterile krukker, hell kokende vann i 10 minutter, hell i en kasserolle, tilsett 2 ss salt uten et lysbilde, 7 ss sukker uten lysbilder, kok opp, hell glass med vannmelon, direkte i krukken, tilsett 1 ss 70% eddiksyre, dekk til og sterilisering i 10 minutter, rull opp. Hvis du gjør det uten å helle, tappe, bare tilsett salt-sukker, hell kokende vann, eddik. og steriliser deretter i 20 minutter. Rull opp. Ingen krydder nødvendig, ohhhh sååååå velsmakende !!! Oppskrift påvist i flere tiår! Lykke til !!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Girls! Veldig velsmakende vannmeloner fås hvis du legger i en krukke en skive skrellet hvitløk, og bytter ut en skje sukker med en teskje honning (uten topp). Smaken er fantastisk! (Jeg liker egentlig ikke oppskrifter, med tillegg av honning - individuell ikke-oppfatning. Men denne saken er et unntak.Som en honningkake! Jeg vil si fra min egen erfaring om vannmeloner i krukker: det er veldig viktig at vannmelonen er av høy kvalitet og ikke på lang tid. Ellers kan arbeidskraft gå ned i avløpet, sure vil vise seg. Hvis det kommer et hvitt bunnfall i banken etter en stund, er røret tingen. Akk, jeg kom over dette. Og gjentatte ganger .. (kanskje til og med påvirker et overskudd av nitrater, hvis ikke hell saltpeter på en dårlig måte). På grunn av dette, ikke engang hvert år, påtar jeg meg å lage vannmeloner i en bank. Du vil ikke gjette.
Men hvis alt er i orden med vannmelonen, er det bare fantastisk! (skrell. kutt)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Andre hjemmelagde oppskrifter