Oppskriften “Ankel Bens” fra courgette til vinteren: 5 varianter av deilige “hilsener fra fortiden”

Husmødrene “Ankel Bens” ble oppfunnet av husmødrene på 90-tallet. Da dukket plutselig utenlandske produkter opp i de nylig tomme butikkhyllene, inkludert squash og tomatsaus kalt “Onkel Ben’s”. Fargerike krukker begeistret sinn. "Legg drivstoff til ilden" en reklame på TV, som i de årene også var en "nysgjerrighet." Mange drømte om å prøve et fremmed produkt. Sauseprisene “biter”, så ikke alle hadde råd til å smake. Men "gimmick of inventing cunning": oppfinnsomme husmødre oppfant sine egne "Ankel Bens" - skiver av grønnsaker i en mild tomatsaus. Hovedingrediensen var zucchini - velsmakende og billig. En enkel oppskrift gikk straks "til massene": nesten hver familie begynte å høste en analog av den berømte sausen for vinteren.

I moderne butikker kan du finne originale onkel Ben's produkter, nå er de rimelige. Men tidene har endret seg, hypen rundt sauser er en saga blott. Men husmødrene med samme navn fortsetter å gjøre husmødre - så oppskriften var vellykket.

Valg av ingredienser

Hvor begynner utarbeidelsen av emnene? Fra "samlingen" av ingrediensene. Den mest deilige og sunne konserveringen fås fra hjemmelagde grønnsaker. Det er ingen kjemi i slike frukter, de dyrkes under naturlige forhold uten bruk av vekststimulerende midler. Men ikke alle har hager eller bestemødre som er klare til å levere naturlige produkter. Mange husmødre må kjøpe ingredienser på markedet eller i supermarkedet for å tilberede squashen “Ankel Bens” til vinteren.

Gjør du deg klar til å kjøpe? Husk at en deilig salat bare fås fra ikke overmoden grønnsaker. Ung zucchini har en tynn skall og myke frø, slik at parabolen er mør. "Sesongen" av courgette regnes som midten av sommeren, men det er varianter som bærer frukt til den første frosten. Du må fokusere på sesongmessighet, men husk at dette er et relativt konsept. Velg courgette i utseendet, og du vil ikke tape.

• Størrelse. For bevaring må du kjøpe mellomstore zucchini, maksimalt 15-20 cm i lengde. Hvis zucchini er for stor - er den overmoden og kan ødelegge smaken på salaten.
• Utseende. Bulker og fordypninger i courgettes indikerer at grønnsaker for lengst var samlet inn og lagret feil. Bruk av slike zucchini for konservering er ikke verdt det, selv om markdown er attraktivt: de har lenge mistet nytten.
• Peel. Sett pris på skallet av grønnsaker. I ikke overmoden squash er den tynn. En tykk skall kan ikke bare indikere "alder" på grønnsaker, men også signalisere at zucchini ble behandlet med kjemikalier.La “tykkhudede” grønnsaker forbli i butikken - helse er viktigere.
• Farge. Til og med farge er et av kriteriene for å velge courgette for hermetisering. Brune og gule flekker advarer om begynnelsen av prosessen med forfall i grønnsaken. Slike zucchini er ikke lenger tilgjengelig.

“Ankelbens” fra courgette til vinteren: reseptbelagte varianter

Zucchinisalat “Ankel Bens” vertinner tilbereder på forskjellige måter. Grønnsaker (gulrøtter, søt og bitter paprika, løk) og greener tilsettes hovedingrediensen. Grønnsaker kan kuttes vilkårlig, men biter med samme form (for eksempel terninger / firkanter) ser mer estetisk ut.

For å få den perfekte smaken, må du ta hensyn til tanking. Den er laget av tomater eller tomatpuré og krydder tilsettes. Du kan eksperimentere med krydder: tilsett karri, tørkede urter, chilipepper. Takket være dette vil den kjente smaken få nye nyanser. Lag en delikat saus eller et velsmakende mellommåltid - valget er vertinnen.

Men du bør ikke eksperimentere med eddik: øk mengden - den vil være sur. Vær alltid oppmerksom på hvilken eddik som er indikert i oppskriften, og hvor mange prosent som er på flasken. Hvis du går glipp av dette øyeblikket, i stedet for den forbrytede smaken, vil du få en fullstendig skuffelse.

klassiker

Funksjoner. Ankel Bens er tilberedt fra courgette med tomater for vinteren for å diversifisere menyen i sesongen når det ikke er friske grønnsaker. Retten blir smakfull, velduftende og minner om sommeren. Et arbeidsstykke kalles en salat, men det er snarere en tykk saus der biter av grønnsaker er "skjult". Hvitløk gir en moderat "flekk", men du kan ekskludere den fra oppskriften, hvis du liker bevaring med en delikat smak. Salat kan serveres med alle retter. Hvis du tilsetter tørkede Provence-urter under matlagingen, vil du få en flott pastasaus. Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås 4,5 liter salat.

Du trenger:

• zucchini av middels størrelse - 2 kg;
• kjøttfulle røde tomater - 2,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hvitløk - hode;
• fasettert glass;
• salt - to spiseskjeer med et lysbilde;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• eddik (9%) - 50 ml.

Matlagingstrinn

1. Skjær tomatene i kvartaler. Vri dem med en kjøttkvern eller bruk en blender.
2. Skjær i middels terninger courgette og pepper.
3. Bland tomatpuré med smør, sukker, salt. Klem hvitløken her med en presse.
4. Brett den skiver zucchinien i en stor kjele, hell den kokte røde sausen.
5. Bland det over lav varme i 30 minutter, rør av og til.
6. Tilsett hakket pepper. Fortsett å småkoke i ytterligere 20 minutter.
7. Hell eddik og hold salaten på komfyren i fem minutter.
8. Ordne grønnsaksmassen i steriliserte krukker. Stram opp.

budsjett

Funksjoner. Ankelbens fra courgette med tomatpuré til vinteren skal tilberedes for de som leter etter en budsjettversjon av den legendariske salaten. Pasta er billigere enn tomater, som er hovedingrediensen i "klassikeren". Den utpregede zucchini-tomatsmaken vil minne en om mange barndom: hver andre husmor kokte en forrett fra Ankle Bens zucchini om vinteren med tilsetning av pasta på 90-tallet. Sausen med en lett "flekk" er perfekt til pasta, men også som en uavhengig rett er den også god.Etter denne oppskriften kan ca. 4,5 liter konservering tilberedes.

Du trenger:

• middels squash - 2 kg;
• store løk - 12 pærer;
• søt pepper - fem stykker;
• hvitløk - fem fedd;
• solsikkeolje (bedre raffinert) - fasettert glass;
• kjøpt tomatpuré - 200 g;
• sukker - et glass;
• salt - en full "med en bakke" spiseskje;
• eddik (9%) - 60 ml;
• kaldt vann - liter.

Matlagingstrinn

1. Tilbered vegetabilske komponenter: skrell, hakk grovt (kan være i hvilken som helst form).
2. Fortynn den kjøpte pastaen med vann. Tilsett smør, sukker, salt her. Kok blandingen.
3. Dypp hakket courgette i kokt rød saus. Vent til det koker, koke i ti minutter.
4. Tilsett de resterende grønnsakene. La steke i ti minutter.
5. Bland hakket hvitløk med ni prosent eddik. "Konserveringsmiddel" tilsettes i pannen til resten av ingrediensene. Hold salaten på komfyren i ti minutter.
6. Distribuer til steriliserte beholdere, rull opp.

Søt og surt

Funksjoner. Hvis du liker søte og syrlige sauser, tilbereder du ankelbensene fra zucchini med gulrøtter, og legg den kjøpte Krasnodarsausen til bandasjen. Retten skal ha en tykk konsistens. Hvis du tar revet zucchini, men ikke hakket, vil du kunne tilberede en saus som ligner en butikklignende en i struktur. Den kan serveres med hvilken som helst sideskål eller hovedrett med grønnsaker, sjø- eller elvefisk og alt kjøtt. Den søte og syrlige smaken høres spesielt godt ut sammen med fjærkre. Mengden ingredienser beregnes på 6 l salat.

Du trenger:

• tynnhudet zucchini - 2 kg;
• store tomater - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• søt pepper - 600 g;
• store gulrøtter - 500 g;
• solsikkeolje - 250 ml;
• Krasnodarsaus - en halvliters krukke;
• eddik (9%) - 70 ml;
• bordsalt - fire spiseskjeer;
• sukker - et glass;
• sitronsyre - en teskje;
• karri - tre teskjeer;
• vann - 600 ml.

Matlagingstrinn

1. Knus zucchini med terninger, løk - i halve ringer, hakk paprika med sugerør, tomater - tilfeldig.
2. Riv gulrøtter (det er bedre å bruke et rivjern med store perforeringer).
3. Kok opp vann. Tilsett "Krasnodar" -saus, smør, kornet sukker, krydder i kokende vann. Kok blandingen i fem minutter.
4. Legg squash i tomatdressingen. La småkoke i minst 12 minutter.
5. Hell de resterende grønnsakene i pannen. La steke i ti minutter.
6. Tilsett gulrøtter. Kok opp i fem minutter.
7. Hell på tomater. Kok overflødig væske. Når konsistensen er tykk nok, tilsett "konserveringsmidler" - eddik og "sitron". Hold på komfyren i fem minutter.
8. Distribuer til steriliserte beholdere. Skru på dekslene.

For elskere av "krydret"

Funksjoner. Denne oppskriften “Ankel-bens” fra courgette til vinteren bør adopteres av fans av “krydret”. Hvitløk er til stede i mange oppskrifter, men slik saus kan ikke kalles krydret i direkte forstand av ordet - heller krydret. Hvis du koker ankelbens fra courgette med tilsetning av chilipepper, vil elskere av "ilden i munnen" bli glade. Du kan justere skarpheten etter din smak. Sur-søt og samtidig krydret saus vil bli satt pris på av gourmeter. Det går bra med kjøtt, men vegetariske retter med krydret saus vil spille på en ny måte. Ut fra antallet ingredienser som er angitt i oppskriften, kan 4 l av arbeidsstykket tilberedes.

Du trenger:

• ung zucchini - 1 kg;
• røde tomater - samme mengde;
• Bulgarsk pepper (stor) - syv stykker;
• mellomstore løk - fem løk;
• hvitløk - ti fedd;
• solsikkeolje - 1,5 kopper;
• sukker - i forhold til olje;
• salt - to spiseskjeer;
• karri - en teskje;
• eddik (9%) - 100 ml;
• chili - to paprika.

Matlagingstrinn

1. Hakk den vaskede courgette i små firkanter, hakk løken i tynne halvringer.
2. Skrell frøene (søt og chili) fra frøene, kutt i strimler.
3. Lag kutt ved bunnen av tomatene i form av et kors. Dypp tomatene i kokende vann i to minutter, overfør dem deretter med en spalte skje til kaldt vann, la stå et minutt. Fjern skinnet, skjær kjøttet i terninger.
4. Bland raffinert olje, sukker, krydder, eddik. Vent til det koker.
5. Legg skiver av courgette i den kokte marinaden. Kok opp i ti minutter.
6. Tilsett pepper, løkhalvringer, kok opp i omtrent ti minutter.
7. Hell hakket masse tomater, la det småkoke i ti minutter.
8. Tilsett hvitløken. Bedre å føre den gjennom pressen, kan du finhogge. Sett ut to minutter. Salaten er klar, det gjenstår bare å rulle opp.

Ris salat

Funksjoner. Konservering med courgette og ris vil hjelpe vertinnen når husstanden ber om en matbit og kjøleskapet er tomt. Salat serveres både som en uavhengig rett, og som en side rett til alt kjøtt. Fra mengden ingredienser som er angitt i oppskriften, oppnås 4 liter konservering.

Du trenger:

• zucchini av middels størrelse - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - samme beløp;
• modne tomater - 700 g;
• ris - 400 g;
• hvitløk - fem fedd;
• solsikkeolje - et standardglass;
• salt - tre spiseskjeer (med et lysbilde);
• sukker - fem ss;
• eddik (9%) - 50 ml.

Matlagingstrinn

1. Mal tomater med en blender.
2. Lag et snitt: løk, paprika - fint, zucchini - middels terninger. Gulrøtter trenger et rivjern.
3. Ha grønnsakene i en dyp gryte, press hvitløken her.
4. Bland potetmos med salt og sukker. Hell i olje. Hell dressing grønnsaker. Stek i 30 minutter.
5. Tilsett grundig vasket ris. Kok opp like mye som før.
6. Hell i eddik. Sett ut ti minutter. Rull opp umiddelbart.

5 regler for vellykket høsting

I hjemmevalser er ikke bare smak viktig. Husmødrene forbereder seg på bevaring og forventer at de vil behandle gjester og husholdninger med det hele vinteren. Men det hender at bankene "eksploderer" eller salaten begynner å gjære. Følg de fem tipsene, og Ankel Bens vil stå ved neste innhøsting. Med mindre naturligvis aksjene løper ut gjennom husholdningenes innsats.

1. Vask grønnsaker grundig. Salatgrønnsaker må vaskes ikke bare grundig, men veldig grundig. Bruk ideelt en spesiell børste: da vil grønnsakene definitivt være rene. Hvis du planlegger å legge krydret greener til salaten, skyll den under rennende vann i minst åtte minutter. Renhet av grønnsaker er nøkkelen til langsiktig lagring av salat.
2. Steriliser glass og lokk. Brett ut blanket bare i steriliserte beholdere, bruk utelukkende sterile lokk. Ellers kan mikrober komme inn i krukken som et resultat - salaten vil "eksplodere" eller gjære. Den mest populære steriliseringsmetoden er å "koke" bokser og lokk i vann (fem minutter etter koking). Det er sant at det er relevant bare hvis det er få containere, og de er små. Du kan sterilisere glassene med damp: legg ledningsstativet på pannen med vann, på toppen - glassene, hold i 15 minutter etter at du har kokt vannet. Du kan kalkskylte, ikke tørkede bokser og lokk i ovnen (temperatur - 120 ° C, tid - før tørking).
3. Snu boksene. Etter å ha sydd salaten, blir boksene snudd og la stå å avkjøle.Denne enkle manipulasjonen lar deg bekrefte lokket. Etter avkjøling, sørg for at ingen våte flekker forblir under bevaring. Uten en tett passform på lokket er langtidsoppbevaring umulig: salaten vil gjære.
4. Dekk. Konservering anbefales å pakkes inn i et teppe og holdes under det til det avkjøles. Takket være innpakning, kan innholdet i boksen sakte miste temperaturen, det er en ekstra "hermetikk". Dette øker salatenes sikkerhet.
5. Oppbevares riktig. Et ideelt sted å oppbevare emner er kjelleren. Under slike forhold kan de være to år. I en byleilighet skal bevaring lagres på et kjølig mørkt sted, for eksempel i et spiskammer. Det er sant at holdbarheten i dette tilfellet vil bli redusert - du må spise salat for høst-vintersesongen. Balkong er ikke det beste stedet å oppbevare vendinger: frysing forverrer kvaliteten på produktet.

Ankel Bens salat fra courgette til vinteren må tilberedes med eddik, som spiller rollen som et trygt konserveringsmiddel. Onkel Ben saus kan tilberedes samme dag. Ta hvilken som helst oppskrift, fjern eddik fra den, og glede kjære med en deilig rett.

Hvem forbereder hvordan: anmeldelser

Elsket smaken. Vel, bare VELDIG deilig. Det eneste jeg ikke likte, var den sprø løken og den særegne smaken. Mannen min likte det heller ikke. Derfor modifiserte jeg i fjor oppskriften litt, etter å ha svettet løken til den var myk. Hvorfor et slikt navn? Det husker smaken av de tidligere solgte lecho Ankel Bens. Jeg vet ikke om det er i salg nå eller ikke.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Med eddik viser det seg veldig surt, tomatpuré og tomater gir syre, og også eddik, jeg lagde denne salaten for første gang og jeg likte den ikke på grunn av overflødig syre, jeg smakte deilig uten eddik!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andre salatoppskrifter