Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr (kokeplate), stekebrett, stekespanne, kjøkkenskala eller målebeger, dyp beholder for juling med mikser, mikser, panne med en kapasitet på 1-1,5 l, sil for sikting av mel, dype stekepanne, spalteskje, tre- eller silikonspatel, silikon teppe for rullende deig, en spiseskje, en teskje, en kniv, et hakk for deig, bakepapir, tørkepapir, en crock-pot / mikrobølgeovn - valgfritt.
Ingrediensene
| Produktnavn | nummer |
| Hvetemel | 640 g |
| Tørr gjær | 14 g |
| sukker | 60 g |
| egg | 2 stk |
| smør | 90 g |
| Vegetabilsk olje | 250-300 ml |
| Melk 3,2% | 250 ml |
| Vanlig salt | 0,5 ts |
| Vaniljesukker, vanillin eller vaniljeekstrakt | å smake |
| Sjokolade (melk, svart, hvit) | 1-2 fliser |
| Høyeste fettkrem | 0,5-0,75 stabel |
| Matfarger (sukker eller gel) | etter ønske |
| Sukkervarer pålegg | etter ønske |
Trinn matlaging
- For at deigen skal passe godt, må alle ingrediensene for tilberedningen være varme, minst ved romtemperatur, så det er bedre å ta dem ut av kjøleskapet på forhånd. Varm lett opp (i mikrobølgeovnen eller på komfyren) 250 ml melk med høyest fettinnhold. Smelt (ikke overopphetes!) 90 g smør eller margarin (smør er å foretrekke). Melk og smør skal ikke være varmt, ikke varmere enn 38-40 ° C, ellers vil gjæren slutte å fungere og deigen ikke heve seg. Hell varm melk og smeltet smør i mikserskålen. Så introduserer vi 2 egg - det er bedre å slippe dem ut først i en kopp, og først deretter sende dem til andre produkter.
- Legg vanillin på tuppen av kniven. Du kan ta vaniljesukker (1 pose) eller vaniljeekstrakt (i henhold til instruksjonene på pakken). Hell deretter de tørre ingrediensene: 14 g tørr gjær, 60 g sukker, en klype salt. Tilsett 640 g siktet (gjerne flere ganger) mel. I en stasjonær mikser eller kombinere elter du deigen i 5-8 minutter, starter med minimum hastighet og øker hastigheten gradvis. Hvis du har en håndmikser, tilsett først halvparten av det siktet melet og bland godt i lave hastigheter. Tilsett deretter det resterende melet og fortsett å elte først med en skje (slikkepott), og deretter manuelt på bordet. Det tar omtrent 15 minutter. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene dine, men skal være fleksibel og myk.
- Vi lar deigen nærme seg på et varmt sted, dekker med et håndkle eller film i omtrent 1 time. Raskere deig stiger i en langsom komfyr, dette bidrar til jevn oppvarming uten temperaturendringer. For å gjøre dette, smør du bunnen av multikokeskålen med smør eller vegetabilsk olje, sett deigen og velg en temperatur på 35 ° C og en tid på 30-40 minutter i menyen.
- Vi la deigen på bordet, drysset med mel. Hvis du har en silikonmatte, trenger du ikke mel. Vi knuser deigen og rull den i et lag ca 1 cm tykt.
- Vi kutter ut smultringer i en spesiell form. Hvis det ikke er en slik form, er improviserte midler egnet: kokeplater, glass eller kopper med en diameter på 6-9 cm, og midten kan kuttes ut med en liten form - en haug, et lokk, etc.
- Vi dekker stekeplaten med pergament og bruker forsiktig trespatelen til vi overfører kuttringene til den. Vi sender korrektur på et varmt sted i 30-40 minutter.
- Varm opp 250-300 ml vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og reduser varmen til medium. Det er viktig å ikke overopphete oljen, ellers blir smultringene veldig stekt på toppen, men vil forbli fuktige inni. Senk smultringene forsiktig ned i den varme oljen og stek til de er gyldenbrune på begge sider.
- Vi tar ut en spalteskje på et fat foret i 3-4 lag med papirhåndklær, la det avkjøle helt.
- La oss lage sjokolade glasur for å helle de ferdige donuts. For å gjøre dette, bryt en bar med sjokolade (svart og / eller melk) i biter, hell 2-3 ss. l. veldig varm krem med høyest fettinnhold og rør med en skje til sjokoladen smelter.
- Du kan ta hvit sjokolade, smelte den på samme måte og deretter farge den med forskjellige farger med matfarger. Sukkerfargestoffer løses først i en liten mengde kaldt vann (1/4 ts), tilsettes deretter til smeltet sjokolade og blandes grundig. Det viktigste er ikke å helle sukkerfargestoffer direkte i sjokolade (krem), ellers vil ikke en ensartet farge fungere. Gelfargestoffer er lettere: bare slipp en dråpe i sjokolade (krem) og bland grundig for å få ønsket farge.
- Du kan lage flere typer sjokoladeglasur på en gang og dekorere smultringer ved å kombinere farger.
- Dypp de avkjølte smultringene i melis og dryss ferdige dryss. Bon appetitt!
Videooppskrift
Å lage amerikanske smultringer - smultringer, smakfulle og vakre, som på bildene, vil denne videooppskriften hjelpe deg. Du vil se i detalj alle finessene til å elte gjærdeig til smultringer, finne ut hva oljetemperaturen skal være slik at smultringene blir stekt, men ikke brent, lær hvordan du koker fargerik glasur for å dekorere ferdige produkter.
Har du prøvd å lage smultringer til denne oppskriften? Skriv inntrykk og kommentarer i kommentarene. Din mening er veldig viktig!