Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, komfyr, mikser, dype og noe mellomstore skåler, en tre- eller silikonspatel, et håndkle, form til påskekaker.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| egg | 3 stk |
| sukker | 200 g |
| salt | en klype |
| Vaniljesukker | 1 ts |
| smør | 100 g |
| Levende gjær (øl) | 30 g |
| Bakt melk (vanlig melk) | 200 ml (400 ml) |
| mel | 500 g |
| rosiner | 50 g |
| konjakk | 1 ts |
Trinn matlaging
- Hvis du klarte å finne bakt melk i butikken, hopp over dette trinnet og fortsett til neste. Hvis ikke, ikke bli motløs, det kan tilberedes hjemme. I følge oppskriften trenger vi 200 ml bakt melk, noe som betyr at vi tar 400 ml vanlig melk. Hell melk i en liten aluminiumspanne og sett den i brann. Kok opp og slå på brannen til et minimum. Ikke glem å røre av og til og la det småkoke i 3-4 timer i brann. Skummet må fjernes. Åpne dekslet eller fjern det helt.
- Kjør 2 egg i en dyp bolle (du kan bolle til mikseren), og fra den tredje tar vi bare eggeplommen. Bland proteinet i en liten beholder, lukk det tett og sett det i kjøleskapet - det kommer godt med til dekorering av paska.
- Hell 200 g sukker i eggene, en klype salt og 1 ts. vanillin. Bland litt slik at produktene spres.
- Skjær smøret ved romtemperatur (det vil si at du trenger å få det ut av kjøleskapet tidlig), kutt i små biter og tilsett det der.
- Knus levende gjær (30 g) med en gaffel eller kniv, og send den til blandingen.
- Bakt melk skal være behagelig varm 37-40 ° C. Forkjølelse fungerer ikke, husk å varme den opp. De fyller blandingen vår.
- Slå blandingen til en homogen masse ved å bruke en mikser, først ved lavt omdreininger i 5 minutter, deretter på maksimal hastighet i ytterligere 5 minutter.
- Opara er nesten klar. Dekk til med et håndkle og la det være varmt i 8-10 timer. Veldig praktisk: de laget en svamp for natten, og om morgenen kan du allerede elte deigen.
- Etter 8-10 timer har deigen allerede steget, og nå siler vi melet (500 g) direkte inn i det.
- Tilsett umiddelbart 50 g rosiner og 1 ts. cognac. Og nå blander vi alt veldig nøye med en tresleiv (eller silikon). Deigen skal komme jevn og formbar ut.
- Når melet er fullstendig forstyrret, dekker du bollen med et serviett og lar det ligge på et varmt sted i 30 minutter.
- Vi nærmer oss deigen litt med hendene. Det er alt, den Alexandriske deigen er klar!
- For å sette deigen i former, smør du hendene med vegetabilsk olje og form baller i ønsket størrelse fra deigen. Deigen skal oppta 1/3 av volumet av formen.
- I formene skal deigen heve igjen, og så kan den bakes ved en temperatur på 180 ° C i omtrent 40-50 minutter. Avkjøl ferdige paska og pynt som du ønsker (ikke glem proteinet i kjøleskapet).
Videooppskrift
Sørg for å se videooppskriften nedenfor. Takket være ham vil du være overbevist om at det er veldig enkelt å tilberede deigen til en deilig påskekake. Alt presenteres i detalj og i en aktiv bevegelse - dette vil gi deg tillit til handlingene dine. Ha en fin utsikt!
Nå vet du hvordan du koker en flott Alexandransk deig, perfekt til påskekaker. Det er fantastisk at det ifølge denne oppskriften ikke er bortkastet tid på å vente på at deigen skal være klar for dagen - de bare laget den for natten og gikk til sengs, og om morgenen er du ferdig med den.Si oss, hva slags deig til påskekaker lager du mat?
Andre testoppskrifter
Ha en fin lesning!