Adjika fra epler og tomater til vinteren: krydret, søtt, surt og pikant

Du kan tilberede et krydret tilsetningsstoff med eller uten eddik. Noen oppskrifter bruker sterilisering, varmebehandling, mens andre involverer spinning uten matlaging. Sammensetningen av krydderet varierer også. Erfarne kulinariske spesialister tilfører ikke bare tomater, epler, gulrøtter, men også plommer, gresskar, pepperrot, zucchini, til og med pærer, chokebær. Takket være krydder og urter, utstråler en krukke som er åpnet om vinteren, en velsmakende aroma, stimulerer appetitten i lunsjen.

Forberedende forberedelse

Å tilberede krydret adjika krever tilberedning av grønnsaker. Spesiell oppmerksomhet rettes mot kvaliteten på produktene, deres friskhet. Det er viktig å observere teknologien for matlaging eller stewing, sterilisering av bokser og lokk. Erfarne husmødre kjenner flere viktige hemmeligheter for å lage deilig smakfull snacks.

• Eksplosjonsforebygging For å forhindre sømming og ikke eksplodere, bruk bare steinsalt - ikke jodert, forårsaker skade på arbeidsstykkene.
• Håndbeskyttelse. Bruk bare tykke gummihansker når du skal skrelle, hakke paprika. Varm chili kan forårsake brannskader.
• Klargjøring av containere. For å sy, bruk rene, tørre, pre-steriliserte lokk og krukker. Behandle dem med damp eller kokende vann, kalsin i ovnen, mikrobølgeovn.
• Valg av ingredienser. Velg kjøttfulle, modne tomater for høsting, og epler - sure, grønne. Ta en stram pepper, en klasse. Forsikre deg om at fruktene ikke har flekker med råte, sprekker, bulker.

Foreløpig tilberedning av grønnsaker inkluderer seks enkle prosedyrer som er klare selv for en nybegynner i bevaring.

1. Tomater. Skold med kokende vann, og dryss deretter med kaldt vann. Fjern skinnene fra frukten, kutt ut de tette delene ved siden av stilkene.
2. Gulrøtter. Vask, skrell med en kniv. Skjær store rotgrønnsaker i biter for å gjøre det mer praktisk å rulle med en kjøttkvern.
3. Epler. Vask, skrell, skjær stilkene, frøene. Skjær deretter i skiver.
4. Peppers. Wash. Bruk hansker, fri for stilker, frø, hvite indre skillevegger. Skold med kokende vann for å gi mykhet.
5. Hvitløken. Del hodet i skiver. Skrell tennene fra skallet med en kniv.
6. Urter. Sorter ut buntene, fjern ugress, harde stengler, røtter. Skyll under kranen, tørk.

Adjika med epler og tomater til vinteren: den klassiske versjonen

Funksjoner. Søt og sur adjika med epler, tomater og gulrøtter regnes som et klassisk alternativ, det krever varmebehandling av ingrediensene. Grunnoppskriften inneholder også hvitløk, eddik, paprika. Denne kombinasjonen gir arbeidsstykket en pikant syrlig smak, lett sødme.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• sure epler - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - ett glass;
• sukker - ett glass;
• hvitløk - et helt hode;
• salt - et halvt glass;
• eddik 6% - 50 ml;
• chili - tre pods.

Hvordan gjøre

1. Tilbered grønnsaker på forhånd.
2. Hopp gjennom kjøttkvern en etter en, bland, mens du legger hvitløken til side.
3. Legg en gryte eller bolle på bålet.
4. Sluk etter å ha kokt på ovnen i ca 40-50 minutter.
5. Tilsett alle gjenværende komponenter, bland, kok opp i ytterligere ti minutter.
6. Legg ut en tykk masse i bankene, rull opp.
7. Hold veltede containere over natten under dekslene, send til langtidslagring.

Andre populære oppskrifter

Den klassiske oppskriften på adjika til eple og tomat kan endres etter eget skjønn, og eksperimentere med krydder og ingredienser. De som liker skarpere, anbefales det å øke mengden chili og hvitløk, for å introdusere pepperrot. Vifter med en mild smak vil måtte legge gulrøtter, courgette, plommer, gresskar eller sukker til sammensetningen. Nedenfor er de mest populære variantene av krydret krydder, som ikke vil være vanskelig å tilberede.

akutt

Funksjoner. Krydret hjemmelaget adjika med epler skiller seg fra de vanlige forrettene ved at sammensetningen inneholder valnøtter og kanel. Hun lager mat raskt, krever ikke matlaging. Fra en liten mengde ingredienser tilsettes omtrent 1,5 liter aromatiske og smakfulle billetter som tilfører krydder i oppvasken.

Hva du skal forberede:

• Bulgarsk rød pepper - 1 kg;
• surt eple - en;
• kjøttfulle tomater - tre stykker;
• hvitløk - hode;
• koriander - to spiseskjeer;
• chili - tre røde pods;
• skrellede valnøtter - 240 g;
• krydder humle-suneli - en spiseskje;
• kanelpulver - to klyper;
• saltet.

Hvordan gjøre

1. Skrell grønnsaker og frukt, kvern med en kjøttkvern.
2. Stek nøttene i en tørr panne, kvern i en morter.
3. Bland alle ingrediensene fra oppskriften.
4. La den brygge i omtrent en time. Bland igjen, tilsett salt om nødvendig.
5. Anrett på tørkede glass.
6. Lukk med nylondeksler.

søt

Funksjoner. Adjika fra epler trenger ikke å være brennhet - mange mennesker liker den søtlige smaken med hint av pepper og hvitløk. Gresskar vil bidra til å gjøre krydder for kjøtt eller grønnsaker mørt. Hun vil gi en pikant aroma, legge til farge på konsistensen etter matlaging.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2,5 kg;
• masse søtt gult gresskar - 700 g;
• gulrøtter - 200 g;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• bordseddik - 70 ml;
• salt - 70 g;
• epler - 200 g;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• hvitløk - tre hoder;
• sukker - 50 g;
• laurbær - to blader;
• koriander - 1 g.

Hvordan gjøre

1. Hvis du vil rengjøre alle frukt- og grønnsaksingredienser, må du male med en kjøttkvern.
2. Rør inn en kasserolle, sett i brann.
3. Kok opp, reduser.
4. Kok i halvannen time under omrøring, hell i olje, hell i krydder.
5. Kok blandingen i ytterligere 30 minutter.
6. På dette tidspunktet kan du sterilisere glassene et par eller i mikrobølgeovnen.
7. Arranger den varme massen i containere med et volum på 250-450 ml, plugg med en nøkkel eller en symaskin.

råolje

Funksjoner. Rå adjika kalles fordi den tilberedes uten å koke, den lar deg spare alle vitaminene og næringsstoffene til vinteren. Hvis alle regler for tilberedning av ingrediensene overholdes, bør produktet oppbevares i kjøleskapet i omtrent to til tre måneder.

Hva du skal forberede:

• paprikapeper - 3 kg;
• sure epler - 500 g;
• varm chili - 450 g;
• koriander - den midterste gjengen;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• salt - 100 g;
• vegetabilsk olje - 0,5 l;
• sukker - en spiseskje;
• hvitløk - 500 g.

Hvordan gjøre

1. Mal paprika rengjort fra frø med en blender.
2. Riv eple- og gulrotskiver på et grovt rivjern.
3. Finhakk chili og hvitløksfedd med en kniv.
4. Kombiner produktene med krydder, hell olje, bland.
5. Pakk på rene, steriliserte beholdere med et lite volum, og la 1,5 cm være tomme.
6. Hell to til tre ss vegetabilsk olje på toppen. Lukk med plasthetter eller stram til.

Med rødvin

Funksjoner. Pikant adjika med epler om vinteren vil gi ros av gjester hvis du koker det med tilsetning av et glass rødvin. Duftende og velsmakende tilsetningsstoff vil få alle til å undre seg over sammensetningen, vil forandre smaken på kjøtt, fiskeretter og til og med en vanlig brødskive.

Hva du skal forberede:

• tomater - ti stykker;
• rødvin - 200 ml;
• grønne epler - fire sure frukter;
• paprika - en frukt av en hvilken som helst farge;
• chili - to pods;
• sukker - to tredjedeler av et glass;
• salt etter smak.

Hva du skal gjøre

1. Skjær den skrellede grønne frukten i terninger, hell den i en kasserolle og hell vinen.
2. Hell sukker på toppen.
3. Sett pannen på bålet, etter å ha kokt holder du på komfyren i fem minutter.
4. Vri grønnsakene med en kjøttkvern, slip epleskiver stuet i vin også.
5. Bland komponentene, kok opp i 15 minutter, hell i de resterende komponentene i oppskriften.
6. Stek i fem minutter, ta den deretter fra komfyren, la den ligge under lokket i 20 minutter.
7. Fordel den varme massen i beholdere.
8. Oppbevares om vinteren i kjøleskapet.

Med plommer

Funksjoner. Ideen om å lage en søt, men samtidig krydret adjika stammer fra tkemali - en krydret georgisk saus basert på plommer. Kombinasjonen av frukt, urter og grønnsaker skaper en rik, unik smak som vellykket setter av hovedrettene. Tilsetningsstoffet tilberedes i omtrent halvannen time, rulles opp i steriliserte beholdere.

Hva du skal forberede:

• gulrøtter - 2 kg;
• modne tomater - 4 kg;
• løk - 2 kg;
• Bulgarsk rød pepper - 2 kg;
• epler - 2 kg;
• plommer - 2 kg;
• chili - 400 g;
• sukker - 300 g;
• grovt steinsalt - fire spiseskjeer;
• fersk persille - tre store bunter;
• hvitløk - 600 g;
• fersk dill - to store bunter;
• eddik 9% - 200 ml.

Hvordan gjøre

1. Tilbered frukt og grønnsaker. Fjern frøene fra plommene. Huden på tomater kan ikke fjernes.
2. Legg hvitløk i nå, hopp over resten av produktene gjennom foodprosessoren.
3. Overfør til en panne, sett på komfyren for å koke.
4. Kok opp, reduser varmen, la koke i omtrent en time. Rør av og til.
5. Mal hvitløksfeddene og greenene med en kniv, tilsett den kokte massen, salt og søt.
6. Hell olje og eddik her.
7. Rør om, la koke i ytterligere 20 minutter.
8. Sett het adjika på bankene, bevare.
9. Pakk sammen. La stå over natten under et teppe.
10. Oppbevares om vinteren i kjelleren.

Med courgette

Funksjoner. Oppskriften på å tilberede adjika med epler og courgette til vinteren er kjent for mange husmødre. Det lar deg lage et delikat tilskudd med en litt skarp smak, gitt av pepper, tomatpuré og hvitløk. Zucchini og epler myker opp varmen, oliven gir pikantitet.

Hva du skal forberede:

• den gjennomsnittlige størrelsen på courgette - 0,5 kg;
• epler - 200 g;
• paprika - tre frukt;
• chili - to pods;
• hvitløk - seks fedd;
• gulrøtter - 200 g;
• tomatpuré - en spiseskje;
• salt - halvannen spiseskjeer;
• sukker - fire spiseskjeer;
• olivenolje - 100 ml;
• bordseddik - 20 ml.

Hvordan gjøre

1. Riv frukt og gulrøtter, før de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
2. Kombiner ingrediensene i en stor kjele eller basseng, og la hvitløksvinslen ligge til senere.
3. Stek etter å ha kokt over svak varme i halvannen time, mens du rører innimellom.
4. Hell deretter salt, sukker, hvitløksmasse i blandingen. Hell i tomatpuré, oliven.
5. Rør om, kok ytterligere 40 minutter.
6. Fem minutter før matlagingen er ferdig, hell eddik.
7. Anrett blandingen i glass på 0,5 l, rull opp.

Med pepperrot

Funksjoner. "Live" krydder med pepperrot er egnet for fiskeretter, kompletterer smaken av kjøtt, borsch. Fraværet av varmebehandling vil redde alle gunstige stoffer og vitaminer i blandingen.Tillegget uten konservering vil appellere til menn som vil sette pris på både aromaen og skarpheten til krydret adjika.

Hva du skal forberede:

• kjøttfulle modne tomater - 1 kg;
• pepperrot jordstengler - 100 g;
• hvitløk - 100 g;
• gulrøtter - en;
• et eple er en;
• løk - en;
• paprika - en;
• sitronsaft - presset fra en halv sitron;
• ingefærrot - 50 g;
• persille - en haug;
• koriander - en gjeng;
• sukker - en spiseskje;
• salt - en spiseskje;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Tilbered grønnsakene. Fjern det øverste laget med en kniv fra rotene til pepperrot og ingefær.
2. Skjær i biter, bla med en kjøttkvern.
3. Hakk greener.
4. Bland alle komponentene i oppskriften ved å presse sitronsaften i massen, la stå et par timer.
5. Ordne på steriliserte krukker, tett med nylondeksler.
6. Oppbevares i kjøleskap om vinteren.

Ingen eddik

Funksjoner. Adjika med epler uten eddik viser seg å være mer øm i smaken, har ingen spesifikk lukt. Det naturlige produktet lagres ikke verre enn andre emner uten matlaging, det er ikke dekket med mugg i bankene under jernlokk. Konserveringsmidler i krydder uten eddik er chili og hvitløk.

Hva du skal forberede:

• paprika paprika - 2 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• chili - fire pods;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• hvitløk - ett hode;
• løk - 0,5 kg;
• salt - tre ss;
• sukker - tre spiseskjeer;
• vegetabilsk olje - 250 ml.

Hvordan gjøre

1. Tilbered ingrediensene, bland alt i en kjele, bortsett fra hvitløksmassen.
2. Sett ut timen på svak varme.
3. Tilsett finhakket hvitløk.
4. Legg straks ut på små banker, rull opp.

I en sakte komfyr

Funksjoner. Å tilberede adjika med epler er ikke bare mulig på komfyren. For dette formålet er multivarka også egnet. Prosessen med å sette ut vil ikke ta mye tid, det vil forenkle arbeidet med vertinnen. Arbeidsstykket vil være mørt, ikke for skarpt, behagelig i smak og farge.

Hva du skal forberede:

• tette tomater - 1 kg;
• Antonov epler - 0,6 kg;
• hvitløk - middels stort hode;
• varm chili - to pods;
• gulrøtter - tre rotvekster;
• salt - halvannen spiseskjeer;
• paprika - syv stykker;
• solsikkeolje - 100 ml;
• sukker - to spiseskjeer.

Hvordan gjøre

• Tilbered produktene uten å berøre hvitløk og chili, kvern den med en blender eller bearbeid den med en kjøttkvern.
• Fyll med olje, bland.
• Overfør blandingen til multikokeskålen, la det småkoke med lokket lukket i modus "Slukking" eller "Matlaging".
• Slip salt, sukker, chili uten frø og skrellet hvitløk i en morter til du får en homogen velling.
• Innfør i grønnsaksmassen, bland, la det småkoke i ytterligere 35-40 minutter til de er tykke.
• Ordne på tørre glassbeholdere, stram til vinteren.

Hjemmelaget eple adjika om vinteren, tilberedt med egne hender, fordeler kroppen, øker appetitten, forbedrer humøret. Imidlertid, når det brukes uten begrensninger, forårsaker det akutte tilskuddet noen ganger irritasjon i mageslimhinnen, så du må legge det til retter uten fanatisme.

Anmeldelser: “Kombinasjonen er uvanlig og velsmakende”

Jeg har holdt på med slik adjika i mange år, jeg koker 2 ss salt i 1 time, tomater, epler, gulrøtter, søt og brennende paprika (alt rulles i en kjøttkvern). Jeg slår den av, lar den avkjøle og tilsett knust hvitløk, sukker, salt, eddik, olje, bland alt godt og i glass. det viser seg 5 liter. Prøv det på min måte, hvitløk mister ikke smaken under tilberedningen. verdt hele vinteren i hullet.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Jeg liker søt adjika, ikke veldig skarp, jeg pleide bare å ta klar adjika fra min mor, men i mange år nå har jeg tilberedt den selv i henhold til min mors oppskrift. Og så, jeg vil dele min mors oppskrift: tomater-5 kg, bulgarsk pepper - 1 kg, epler - 1 kg, gulrøtter - 1 kg, bla i en kjøttkvern. Salt 3 bord. ss solsikkeolje (helst aromatisk) 0,5 liter, sukker - 0,5 kg, rør rundt og la det småkoke i 1 time 40 minutter, 20 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett 4 pods varm rød pepper, 200 gr.9% eddik, 2 hvitløkhoder, rull opp og dekk til med håndklær. Så adjika er klar, mye smakligere og mer nyttig enn butikk-ketchups, siden alle adjika-komponenter fra hagen din.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Mood/Ajika

Adjika elsker bare, jeg prøvde tusenvis av oppskrifter og stoppet bare på noen få velprøvde og ikke første gang tilberedt, men hvert år ser jeg etter noe nytt og virkelig velsmakende. Så jeg bestemte meg for å eksperimentere med epler i år. Tusen takk for den detaljerte oppskriften. Virkelig en kombinasjon av uvanlig og velsmakende! Jeg var fornøyd!

knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Andre hjemmelagde oppskrifter