Adjika fra plomme: en klassisk oppskrift på forretter til kjøtt- og grønnsaksretter

Plomme adjika har en lys lilla farge, en delikat frukt og grønnsak lukt med hint av hvitløk, pepper, urter. Mistresses utfyller den klassiske oppskriften med en rekke ingredienser: svisker, tomater, zucchini, epler eller krydder. Forrett er kombinert med ris, kjøttretter (spesielt grillmat), fjærkre, pasta.

Ingrediensforberedelse

For å lage adjika fra plomme i henhold til alle regler, er det nødvendig å velge moden frukt, følg instruksjonene i oppskriften. Grønnsaker og frukt bør tas tette, uten råte og sprekker. Plommer kan brukes i alle typer, det er lov å koke arbeidsstykker fra svisker, kirsebærplomme.

For sliping trenger du en foodprocessor, en elektrisk eller manuell kjøttkvern, en blender - etter valg av vertinnen. Bankene må steriliseres på en praktisk måte (med damp, i kokende vann, i ovnen eller mikrobølgeovn), og skåle lokkene med kokende vann.

Foreløpig tilberedning av ingrediensene inkluderer følgende trinn.

• Plommer. Billetter vil kreve frøfrie frukter. Det er bedre å ta varianter som har myk masse, for eksempel ungarsk. Benene til slike frukter skilles raskt ut med fingre eller en kniv. Det er ikke nødvendig å fjerne huden, det er det som er i stand til å gi bandasjen en svak surhet og snerpende aroma.
• Peppers. Søt og brennende frukt skal vaskes grundig, og deretter rengjøres for stilken, frøene, skilleveggene. Dette bør gjøres med gummihansker. Hvis du trenger en skarp adjika, kan ikke frøene fjernes - de er ansvarlige for heten. Røde grønnsaker anses som mer akutte, ikke grønne.
• Epler. Frukt skal vaskes grundig, frigjøres fra stilkene og fra en hard skall. Skjær deretter i halvdeler, fjern frø, indre hårde deler. Det er vanlig å bruke grønne epler av sure varianter til matlaging, for eksempel Antonovka.
• Tomater. For konservering er det ønskelig å velge moden, kjøttfull, men ikke overmoden frukt med rød farge, i ekstreme tilfeller - oransje. For vannige tomater vil produsere mye juice under matlagingen, gjør adjika væske. Det er nødvendig å skåle dem med kokende vann, deretter med kaldt vann, og deretter fjerne huden.

Løk og hvitløk skal først skrelles, gulrøtter - skrelles. De grønne må sorteres ut, vaskes under kranen og tørkes på et håndkle. Ingrediensene kan hakkes individuelt eller rulles umiddelbart i en panne, med mindre annet er spesifisert i oppskriften. Hvitløkskylling anbefales å tilsettes massen etter tilberedning eller insistering, rett før rulling - dette vil tillate deg å bevare den pikante aromaen til arbeidsstykket lenger.

Fordelene og sammensetningen av velsmakende snacks

Adjika fra plommer, grønnsaker og krydder skilles ikke bare med en minneverdig smak og aroma. Med regelmessig bruk i begrensede mengder metter den kroppen med vitaminer, nyttige stoffer, hjelper til med å normalisere stoffskiftet. Fordelene med vinterhøsting forklares av sammensetningen. Innholdet av verdifulle stoffer i 100 g av produktet er vist i tabellen.

Tabell - Den kjemiske sammensetningen av plomme adjika

Adjika basert på frukt og grønnsaker øker appetitten, styrker helsen, har helseforbedrende egenskaper:

• regulerer metabolske prosesser;
• renser blodkar av kolesterolplakk;
• stimulerer blodstrømmen;
• øker styrken;
• øker kroppens forsvar
• letter tilstanden ved akutte luftveisinfeksjoner;
• øker energipotensialet.

Adjika plommeoppskrifter for vinteren

Plomme adjika skylder sin georgisk tkemalisaus. Det var i gamle tider at den ble tilberedt av tertefrukter, og tilsatte krydret urter, salt, velduftende krydder. Moderne husmødre har kommet på ideen om å introdusere tomater, courgette, kvede, rødbeter i sammensetningen av den tradisjonelle oppskriften for å myke opp den krydret smaken og legge krydret sødme til bandasjen.

klassisk

Funksjoner. Den klassiske trinnvise oppskriften lar deg lage et surt krydret tilsetningsstoff til grillspydene til lam, svinekjøtt og andre retter fra bakt eller stekt kjøtt. Chili og hvitløk er ansvarlig for hotness, og tykk tomatsaus er for pikancy.

Hva du skal forberede:

• modne plommer - 1 kg;
• hvitløk - 100 g;
• chili - to belter med rød farge;
• salt - en spiseskje;
• sukker - to spiseskjeer;
• tomatsaus - to ss.

Hvordan gjøre

1. Mal frukt og belg, overfør til en tykkbunnet panne, kok opp.
2. Hold brann i en halv time, fjern noen ganger skum.
3. Søt, salt.
4. Hakk hvitløksfeddene, hell i blandingen etter fem minutter.
5. Kok i ytterligere tre minutter, legg i dampede glassbeholdere.
6. Rull opp, etter avkjøling, fjern i kulden.

akutt

Funksjoner. Menn liker denne adjikaen fra plomme med tomatpuré, legger den til gryteretter, supper, bare sprer den på brød. Det er sant at de ikke spiser hele skjeer - blandingen er for "brennende". Dessuten serveres et akutt tilsetningsstoff til kjøttretter, brukt til å belegge kylling før du steker i ovnen.

Hva du skal forberede:

• plommer - 1 kg;
• tomatpuré - 500 ml;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 200 g;
• chilirød - fem pods,
• krydder;
• steinsalt.

Hvordan gjøre

1. Før ingrediensene gjennom kjøttkvern en etter en, legg hvitløksmassen til side.
2. Sett på bålet, kok opp i ti minutter, hell deretter tomatpuré.
3. Etter ytterligere ti minutter, tilsett hvitløk, salt, krydder.
4. Kok opp i tre minutter, vri, og fordel den over steriliserte glass.

Med kvede og rødbeter

Funksjoner. Den uvanlige sammensetningen av oppskriften vil i utgangspunktet overraske gjester, men etter å ha smakt vil den tvinge dem til å be om tilskudd. Kvede vil tilsette smaken av plommes krydder, forbedre den pikante smaken. Rødbeter vil gi lysstyrke.

Hva du skal forberede:

• plommer - 2 kg;
• kvede - 1 kg;
• rødbeter - en rotavling;
• hvitløk - 300 g;
• chili - fem pods;
• sukker - en teskje;
• salt etter smak.

Hvordan gjøre

1. Hakk hvitløk hver for seg. Slip resten av produktene etter å ha fjernet kjernene med frø fra kveden. Å blande seg.
2. Kok blandingen over middels varme i 40 minutter.
3. Introduser hvitløksskivene, tilsett salt og sukker, bland.
4. Kok i ytterligere to til tre minutter, fordelt på tilberedte bokser, konserver for vinteren.

Ingen matlaging

Funksjoner. Adjika fra plommer uten matlaging utmerker seg med sin vitaminsammensetning, inneholder stoffer som er nyttige for kroppen."Raw" krydder lagres ikke så lenge det kokes, men det har en mer rik aroma og smak av friske grønnsaker. Aspirin fungerer som et slags konserveringsmiddel, lar ikke blandingen forringes eller formes under nylondekselet.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3,5 kg;
• Ungarsk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• paprikapeper - 1,1 kg;
• løk - en;
• hvitløk - 100 g;
• aspirin - ti tabletter;
• krydder;
• saltet.

Hvordan gjøre

1. Tilbered alle komponentene i oppskriften, vri den med en kjøttkvern.
2. Salt, pepper, bland med krydder.
3. Introduser aspirintabletter som er knust til pulver.
4. Rør om, la stå i et par timer, dekk med gasbind.
5. Fordel i bokser med et volum på 250-350 ml.
6. Ikke rull opp, oppbevar under nylondeksler i kjøleskapet.

Med varm pepper

Funksjoner. Adjika fra plommer og varme paprikaer til vinteren beskytter vinterkulden mot forkjølelse, influensa, har en ingefæraroma. Denne kombinasjonen lar deg tilberede en pikant-skarp blanding som kompletterer kjøtt, kyllingretter.

Hva du skal forberede:

• Ungarsk plommer - 1 kg;
• ingefær (rhizom) - 100 g;
• sukker - 100 g;
• rød chili - 200 g;
• tomatpuré - 500 ml;
• eddik 9% - en spiseskje;
• saltet.

Hvordan gjøre

1. Rull plomme- og pepperfrukter, la koke i 20 minutter.
2. Hell i tomatpuré, tilsett hakket eller revet ingefær.
3. Tilsett sukker, salt, bland.
4. Ti minutter senere, hell eddik, rett etter blanding, fordel massen i sterile glass. Stram med en skiftenøkkel.

Med epler og pærer

Funksjoner. Kombinasjonen av søt og sur frukt med grønnsaker gir krydderet en uvanlig behagelig ettersmak. Hvitløk og chili er ansvarlig for hotness, pærer med plommer for sødme. Rødbrun saus er egnet for alle første- og annenretter, kompletterer perfekt smaken av grillmat, stek.

Hva du skal forberede:

• Ungarsk moden plomme - 1 kg;
• sure epler - 0,5 kg;
• grønne pærer - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• chilipepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 30 fedd;
• eple cider eddik - 200 ml;
• fersk persille - 100 g;
• Suneli humle - 20 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - 100 g.

Hvordan gjøre

1. Skrell og rasp frukt.
2. Mal grønnsaker og urter med en blender eller kombiner.
3. Kombiner alle komponentene i oppskriften, bland.
4. Varm opp på svak varme til den er tykk, og pass deretter massen gjennom en blender.
5. Ordne innholdet i steriliserte glass, vri og vri.
6. Etter avkjøling, fjern emnene med adjika for lagring.

Med eddik

Funksjoner. Adjika fra plomme med eplecidereddik er kjent for mange husmødre, har en original smak og sterk lukt. Den tilberedes uten matlaging, beholder alle næringsstoffene.

Hva du skal forberede:

• plomme - 1 kg;
• eple cider eddik - 200 ml;
• søt paprika - 1 kg;
• chili - fire pods;
• hakket tørket koriander - en spiseskje;
• humle-suneli - tre spiseskjeer;
• sukker - to spiseskjeer;
• salt - to teskjeer.

Hvordan gjøre

1. Mal tilberedte matvarer på en praktisk måte.
2. Kombiner alle ingrediensene i et basseng, bland.
3. La stå i en time, dekket med gasbind.
4. Bland igjen, overfør til steriliserte beholdere.
5. Oppbevares i kjøleskapshyller.

Med courgette

Funksjoner. Delikat adjika med zucchini blir krydret, behagelig etter smaken, kombinert med grønnsaker, kjøttretter, varme forretter fra fjærkre. Grønne frukter gir surhet til arbeidsstykket, og vineddik forbedrer aromaen.

Hva du skal forberede:

• ung zucchini - 1 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• umodne grønne plommer - 350 g;
• paprika - 350 g;
• bordsalt - 25 g;
• sukker - 70 g;
• vineddik - 20 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• hvitløk - 40 g;
• greener (koriander, persille) - en stor gjeng.

Hvordan gjøre

1. Søt, salt og bland de hakkede malte plommene, bland med vegetabilsk olje.
2. Kok plommepuré.
3. Overfør de resterende grønnsakene til marinaden, og etterlater bare greener og hvitløk.
4. Kok opp igjen, la koke i 40 minutter.
5. Hell hvitløksmasse og hakkede urter, kok opp.
6. Hell i eddik.
7. Prøv blandingen, tilsett salt om nødvendig.
8. Spre adjika på forberedte banker.

Med svisker

Funksjoner. Adzhika-oppskriften med svisker for vinteren etterspørres av mange kokker. Takket være valnøtter har krydderet en skarp aroma som stimulerer appetitten. Risting av dem før sliping tilfører pikantitet til forrett.

Hva du skal forberede:

• svisker - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• skrellede valnøtter - 300 g;
• hvitløk - 200 g;
• malt svart pepper - en spiseskje;
• sukker - 100 g;
• salt etter smak.

Hvordan gjøre

1. Før hvitløksfeddene, bulgarske belgene og steinet svisker gjennom en kjøttkvern.
2. Kok opp i brann og kok deretter i 40 minutter.
3. Varm nøtter rengjort fra skall og bitre skillevegger i en tørr stekepanne i et par minutter, avkjøl deretter, overfør til en pose, slip med en kjevle.
4. Hell de resterende ingrediensene i pannen på slutten, rasp hvitløken i en morter.
5. Kok opp i tre til fire minutter, rull opp til vinteren.

Med tomater

Funksjoner. Adjika med plommer og tomater for vinteren viser seg å være myk og søt i smak, har en jevn saftig konsistens. Det er godt spredt på brød, går bra med supper, sideretter, kjøtt. Om ønskelig tilsettes krydder som fedd, gurkemeie, koriander, basilikum til sammensetningen.

Hva du skal forberede:

• modne tomater - 3 kg;
• plomme eller kirsebærplomme - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• malt rød pepper - en teskje;
• krydder, salt - etter smak.

Hvordan gjøre

1. Mal ingrediensene med en blender for å lage en moset masse. Å salte.
2. Sett på komfyren, kok opp i en halv time, fjern skummet.
3. Fem minutter før du er klar til å helle krydder etter din smak, koke.
4. Distribuer til steriliserte banker, i løpet av vinteren.

I en sakte komfyr

Funksjoner. Krydret adjika om vinteren er oppnådd fra plommer blandet med koriander, karvefrø og hvitløk. Å lage mat i en langsom komfyr lar deg få et delikat og syrlig arbeidsstykke som bokstavelig talt "slår deg ned" med en appetittvekkende aroma av krydder. Forrett tilberedes i løpet av en time, både menn og kvinner liker det.

Hva du skal forberede:

• plommer - 2 kg;
• chili - to pods;
• hvitløk - to hoder;
• salt - en spiseskje;
• sukker - åtte ss;
• laurbær - to blader;
• koriander - to spiseskjeer;
• karvefrø - to spiseskjeer;
• svart malt pepper - halvannen teskje.

Hvordan gjøre

1. Slip produktene med en kjøttkvern, eller bedre med en blender. Beinene i chilien kan la de skrelle når de rengjøres.
2. Bland frukt og grønnsakpuré med malt krydder, sukker, salt.
3. Hell blandingen i multikokeskålen, send laurbærblad der.
4. Still tilberedningsmodusen til en time.
5. Hell signalet, etter signalet, i de tilberedte glassene, og stram til.
6. Vri beholderne opp ned, la det ligge over natten under dekslene.

Plomme adjika for vinteren er en utmerket forrett, kombinert med supper, kjøtt, grønnsaker. Oppskrifter er ikke vanskelige selv for uerfarne husmødre, inneholder ikke overflødige anbefalinger og dyre produkter. Slike emner lagres fra to uker til åtte til ni måneder, avhengig av metoden for konservering.

Andre hjemmelagde oppskrifter