Ajapsandal trinnvis oppskrift med foto

Kjøkkenutstyr og redskaper

komfyr;
en stekepanne;
en skål;
plater;
skje;
teskje;
en kniv;
skjærebrett;
målebeger.

Ingrediensene

Aubergine - 4 stk.
Tomater - 6 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Potet - 1 kg
Løk - 2 stk.
Søt pepper - 3-4 stk.
Varm paprika - 1-2 stk.
Hvitløk - 3-4 fedd
Frisk koriander - 100 g
Frisk basilikum - 50 g
Vegetabilsk olje - 100 ml
Salt - 2 ts.
Sukker - 2 ts.
Kvernet svart pepper - ½ ts.

Trinn matlaging

For å komme i gang, tilbered alle grønnsakene. Skyll godt 4 små auberginer og fjern stilkene. Skjær auberginen på langs i 4 deler, og skjær den deretter i 2-3 cm tykke skiver.
Brett auberginen i en bolle, tilsett 1 ts til dem. salt, bland godt og la stå i 10-15 minutter, slik at de lar saften.
Skjær 6 friske tomater på begge sider på tvers, sett i en bolle, hell kokende vann og la stå i 2 minutter.
Tøm deretter det varme vannet fra tomatene og hell kaldt. La stå i ytterligere 1-2 minutter.
Skrell tomatene, etter bløtlegging vil det være veldig enkelt å gjøre.
Skjær tomatene i store biter.
Skrell 1 kg potet, og skjær den deretter i store biter, i samme størrelse som aubergine.
Skrell 1 stor gulrot, skjær i lengderetningen i 4 deler, og kryss deretter i store skiver, omtrent 5 mm tykke.
Skrell 2 store løk og skjær i store terninger.
Ta 3-4 paprika og 1-2 varme paprika. Fjern frøene og skjær søt pepper i terninger ca 1 cm, og den varme pepperen i tynne strimler.
Skrell 3-4 fedd hvitløk. Klem den gjennom en presse eller hakk med en kniv.
Vask 100 g frisk koriander og 50 g frisk basilikum under rennende vann og hakk fint med en kniv.
Tøm auberginen, vask den i vann og klem den godt.
Ta en stor panne eller tykkbunns stekepanne. Hell i 100 ml luktfri vegetabilsk olje og varm over høy varme.
Sæt grønnsakene i porsjoner over høy varme. De skal skaffe seg en gyllen skorpe, men forbli halvbakt inni. Stek potetene først, og fjern den deretter med en spalte skje og overfør den til en egen bolle.
Stek deretter auberginene, og sil oljen etter dem gjennom en sil for å bli kvitt frøene.
Stek deretter løken i 1-2 minutter, tilsett deretter gulrøtter i den, og etter 2-3 minutter, søt pepper, så vel som halvparten av hakket hvitløk og pepper.
Etter 3-4 minutter, tilsett hakkede tomater, stekte poteter og aubergine, hakkede greener i pannen.
Tilsett også 2 ts. sukker, 1 ts. salt og ½ ts malt svart pepper. Bland alt forsiktig.
Dekk til pannen og la det småkoke i 10-15 minutter.
Fjern kjelen fra varmen og la den ligge under det lukkede lokket i ytterligere 1 time, slik at all smak og aroma blandes. Etter at grønnsakene er tilført, er retten klar til å spise. Bon appetitt.