Kjøkkenutstyr og redskaper
- ovn,
- komfyr,
- mikrobølgeovn,
- kjøkkenskala
- 2 gryter
- ildfast form
- kjevle
- rivjern,
- en sil
- metallsikt
- skjærebrett
- en kniv
- 2 dype boller,
- dyp plate
- målebeger
- silikonbørste
- gaffel,
- spiseskje og teskje,
- papirhåndklær
- inneholdere av gryte
- et kjøkkenhåndkle.
Ingrediensene
- hvetemel - 500 g
- kyllingegg - 3 stk.
- smør - 200 g
- Suluguni - 600 g
- hard ost - 250 g
- salt etter smak
- vann - 100 ml
Trinn matlaging
- For å begynne, klargjør deigen til paien. Pisk 3 kyllingegg i en dyp bolle. Tilsett deretter 1 ts i en bolle. salt og 100 ml kaldt vann. Bruk en gaffel og bland alt godt til det blir glatt.
- Sikt cirka 400 g hvetemel i en bolle og elt deigen med en gaffel. Når deigen har tyknet, fortsetter du å elte den med hendene, og eventuelt tilsett mer siktet mel.
- Legg deigen på arbeidsflaten og elt deigen godt i ca 10 minutter, slik at den blir tilstrekkelig elastisk og homogen. Legg deigen tilbake i en bolle, dekk den med et kjøkkenhåndkle og la den hvile ved romtemperatur.
- Forbered i mellomtiden fyllet til kaken. I en dyp bolle legger du 200 g smør og smelter det deretter i mikrobølgeovnen. Rist 250 g hard ost etter smak og 600 g suluguni ost på et grovt rivjern i en egen dyp bolle. Revet ost blandes godt med en skje for jevn fordeling. Hvis osten ikke er salt nok, kan du salte den litt hvis du ønsker det. Ta minst 500 g ost for denne paien. Du kan bruke fetaost, mozzarella, Adyghe ost, etc.
- Dryss en liten mengde mel på arbeidsflaten og elt deigen i den. Skjær 1 stykke deig og sett til side, rull deretter resten av deigen til en pølse og skjær den i 7 like deler mindre enn den første.
- Rull de skiver 7 deler av deigen i flate kaker og legg dem i en bolle, dekk til med et håndkle slik at deigen ikke tørker. Rull den første deigen, som er større, til et veldig tynt lag ved hjelp av en kjevle. Smør bakeplaten fritt med smeltet smør ved hjelp av en silikonbørste. Legg den rullede deigen til en form og fordel jevnt på sidene. Smør overflaten på deigen med smør.
- Hell vann i pannen, salt det, og installer en metallsikt på toppen. Rull ut det neste lag deigen og kok det i vann i ca 10-15 sekunder etter koking, og overfør det deretter umiddelbart til en egen panne med kaldt vann.
- Tørk den avkjølte deigen på tørkepapir, legg deretter det kokte laget på det første smurte laget i formen og smør den sjenerøst med smør.
- Kjevle ut det neste laget med deig og kok opp, mens du bytter kaldt vann til hvert nye lag. Tørk deigen og legg den også i en form på toppen av de resterende lagene, smør den deretter godt med smør. Dryss dette laget godt med ost. Kjevle ut resten av deigen, bortsett fra det siste laget, rull den, kok den, tørk den, ha den i en form, smør den med smør og dryss over ost.
- Kjevle ut det siste laget av deigen på arbeidsflaten og dekk den med hele paien, og koble sammen kantene. Lag noen punkteringer på overflaten og smør kaken fritt med det gjenværende smøret.La acchma brygge i ca 0,5-2 timer.
- Forvarm ovnen til 200 ºС og send kaken til bake i ca 30-40 minutter. Når du er klar, hakker du acchmaen i batch-skiver og serverer varm.
Videooppskrift
Hvordan lage en myk elastisk deig og danne en deilig ostepai, kan du lære i detalj ved hjelp av videoen.
Duftende lagskake med ost og sprø skorpe vil være det perfekte alternativet for en solid frokost. Delikat blonderdeig og tyktflytende smeltet ost vil ikke forlate noen likegyldige. Denne fantastiske godbiten av georgisk mat er verdt din innsats og tidsbruk, fordi achmaen viser seg å være utrolig velsmakende. Prøv det selv og se selv. Del kommentarene dine fra denne godbiten. Fortell oss hvilken ost du foretrekker å bruke til deilige kaker.