Bygg gryn nyttige egenskaper

Bygggryn kalles byggkorn, en årlig plante med enorm utholdenhet for vekstforhold. Den er i stand til å vokse overalt: i det kalde klimaet i de nordlige regionene i Russland, i det varme - i ekvatorial-Amerika. Eksepsjonell motstand mot værforhold gjorde bygg til den første kornavlingen som folk begynte å bruke i mat.

Nevnelse av bygggrøt kan finnes i skriftene til den gamle romerske historikeren Plinius den eldre. Kulturen ble dyrket i felt i Hellas, Egypt, i Romerriket ble regnet som hovedmaten til befolkningen. Det var bygggrøt som ble brukt av romerske gladiatorer som en kilde til rask energi og styrke. Til og med betegnelsen “gladiator” eller hordearii betyr selv “bygg menn”, noe som indikerer produktets høye status i den eldgamle menneskehetskulturen.

Croup i moderne matlaging

Hva er bygggjelter laget av, og hva er bruken av det? I den moderne verden har enorme byggfelt som ble dyrket overalt til 1000-tallet, gitt vei for andre kornsorter. Historien til en verdifull kultur er paradoksal. På grunn av sin høye motstand mot miljøforhold og tilgjengelighet, ble korngryn ansett som et billig produkt. Det var umulig å få et betydelig overskudd fra salget. På grunn av dette ble områder som ble dyrket av bygg utsatt for kunstig ødeleggelse i middelalderen, erstattet av dyr og mer verdifull hvete.

Avgang av bygggjelter fra felt i det moderne Russland, der grøt fra bygg fungerte som grunnlaget for bordet til de finno-ugriske folkene, var virkelig tragisk. Etter deres fortrengning av den slaviske befolkningen ble ikke bare byggfelter, men også betydelige skogområder ryddet for hvete. Dette forårsaket en kraftig klimaendring i regionen, som fra tempererte ble til kaldt, kontinentalt.

Bygg blir bevart i liten grad, som grovfôr, og den rimeligste bondematen. Derav holdningen til ham - til en enkel, bonde, hærgrøt. Hvor mange navn ble oppfunnet for henne i budsjettmatlaging! Og "brøkdel 16", og presenningsgrøt og granat. Årsaken til dette er tapet av kulturen for dets tilberedning, tapet av forståelse for hvor nyttig bygggrøt.

Den japanske forskeren Yoshihie Hagiwara har studert dette problemet i 13 år. Han analyserte egenskapene til 150 frokostblandinger og konkluderte med at det ikke er mer sunn enn bygg og mer verdifull mat enn grøt fra den. Forfatteren baserte konklusjonene sine på følgende utsagn. Hva er det riktige navnet på bygggryn?

• Bygggrøt - et produkt av byggunderlagt minimal maskinering. Det beholder hoveddelen av fruktmembranene og verdifull fiber. Med antall korn før havregrøt.
• byggryn og bygggrøt er ikke den samme tingen. Selv om produktene er oppnådd fra en frokostblanding, er perlekorn intens polert. Den mister en betydelig andel fiber i produksjonen. Mer lik sammensetning som bygggrøt byggryn. Sistnevnte blir bare knust uten å slipe.
• Sammensetningen av frokostblandingen er balansert. Dessuten sa en japansk forsker at næringsverdien er maksimal blant andre typer korn. Årsaken til dette er den maksimale andelen vegetabilsk protein, fiber og sporstoffer.

Fordel og skade

Hvor verdifull er grøt fra bygggryn i kostholdet, vil fortelle sammensetningen av frokostblandingen.

• Vegetabilsk protein - 11 vekt%. Det tas lettere opp enn et dyr, derfor gjenoppretter croup styrken raskere.
• Fiber - over 10%, men denne indikatoren avhenger av intensiteten til maskinering av kjernene. Jo mindre de er malt, jo mer verdifulle uoppløselige fibre som utfører en grov rengjøring av tarmen blir igjen i dem.
• Karbohydrater - opptil 66%. Lange karbohydrater er viktige for full metning i kroppen og en lang metthetsfølelse. De blir absorbert gradvis, uten å forårsake en skarp frigjøring av glukose. Denne egenskapen til produktet lar deg anbefale det i klinisk ernæring til personer med diabetes. Bygggrøt er uunnværlig for personer som jobber med intens fysisk arbeidskraft.
• lysin. En verdifull aminosyre som bare kan fås fra mat. Det stimulerer produksjonen av kollagen - det viktigste byggematerialet i hud, bein og ledd. Lysin er involvert i dannelsen av immunitet.
• Sporelementer. Produktet har en enorm mengde kalium og fosfor. Nivået på sistnevnte når 353 mg, noe ingen matprodukter kan tilby. Sammen med kalsium, jern, kobber og andre sporstoffer gir det beinstyrke, deltar i hematopoiesis-systemet og forbedrer tilstanden til blodkar.

Korn er rik på protein og fiber, og har ingen kontraindikasjoner. Og for å bli bedre kjent med henne og sette pris på hennes luksuriøse smak, er det nok å vite den rette oppskriften på bygggrøt.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Hvordan lage mat

Hva er oppskriftene for å lage korn? Du kan koke produktet på ovnen i ovnen. Bygggrøt i en multikoker er veldig praktisk i matlaging. Hun kommer beredskapen raskere enn på andre måter. Men i hvert tilfelle må korn tilberedes.

1. Skyll bygg. Dette vil fjerne støv fra kjernene.
2. Bløt i kaldt vann. Det er nødvendig å suge kornet i 12 timer. Det er ideelt å la et glass kornblanding ligge over natten i en liter kaldt vann. Kjernene vil svelle, men beholder sin form. Etter en slik forberedelse vil de nå raskere og ikke bli harde.
3. Kok opp melk. Byggsmak kompletteres perfekt med melk og kremet. Ha grynene i melk og sett til å småkoke over svak varme. En gammel oppskrift antyder å sverte den i 6 timer i vannbad. Minsker koketiden til multikokeren betydelig. I den vil bygggrøt nå om 40 minutter.
4. Bruk passende proporsjoner. Fra de hovne kjernene får du en sprø sideskål hvis du hell dem med to glass væske. For å få en tyktflytende grøt, bruk 2 ganger mer melk.
5. Smak til med smør. Bygg elsker olje, og jo mer den er, jo rikere er smaken. I en diett kan smør erstattes med vegetabilsk olje.

Vi håper du ikke har noen spørsmål om hvordan du koker bygggrøt. Og denne mest verdifulle retten med en luksuriøs smak vil regelmessig vises på bordet ditt.