Solsikkefrø fordeler skade, sammensetning, egenskaper, vitaminer

Solsikke er en upretensiøs, og derfor veldig vanlig plante i verden. Sentral-Mexico regnes som hjemlandet, det er referanser til bruk av kultur i økonomien til de indiske stammene i Nord- og Sør-Amerika for mer enn to tusen år siden.

Til tross for at den årlige solsikken for Russland er en nykommer, er det landet vårt som produserer den mest av alt i dag. Sammen med Argentina og Ukraina eksporterer Russland tonn verdifullt produkt til utlandet, selv om de var tilbake i Sovjetunionen, ble dette råstoffet importert fra utlandet for næringsmiddelindustriens behov.

Produktfunksjoner

Blant menneskene er solsikkefrø vanlig som et selvstendig produkt. I kostholdet brukes det separat, som en matbit. Det er vanlig å bruke "frø" etter å ha spist, "skall" under hvile. Popularisering av produktet bidrar til dets "letthet", muligheten til å ta hender i lang tid, så vel som en verdifull sammensetning. Det antas mye at solsikkefrø er utrolig nyttige.

Sammensetningen av frøene. Hvor mange næringsstoffer i familien

Denne oppfatningen er berettiget, siden frøene inneholder mange verdifulle og nødvendige elementer for en person. Nesten åtti prosent av hvert solsikkefrø består av fett, hvorav bare tjue prosent er mettet.

Det er ikke noe kolesterol i produktet i det hele tatt, derfor påvirker bruken ikke helsen til blodkar og sirkulasjonssystemet. Men i overflod - andre komponenter, som hver spiller en betydelig rolle i de metabolske prosessene i kroppen vår.

• E-vitamin Inneholdt i linolensyre og oljefett, umettede syrer i fruktens sammensetning. Hundre gram av produktet utgjør mer enn hundre og tretti prosent av den daglige normen for tokoferol, som en person må bruke for å opprettholde arbeidet med hjerte og blodkar, klarhet i tankene og skjønnheten i huden.
• Vitaminer fra gruppe B. Produktet inneholder fra trettifem til sytti prosent av det daglige inntaket av vitamin B3, B5, B6. De er nødvendige for kroppen vår for korrekt funksjon av nervesystemet, normalisering av søvn. Tilstanden til huden avhenger også av inntaket av disse vitaminene. Mangelen deres manifesteres av flass og utslett i ansiktet.
• Fosfor, selen. Deres daglige rate i hundre gram av produktet overstiger hundre prosent. Sporelementer gir beinstyrke og er en av de viktigste komponentene i hudhelse og ungdom.
• Magnesium, kalium, sink. Hovedkomponentene i sirkulasjonssystemet inngår i opptil førti prosent av det daglige inntaket. Magnesium og kalium er viktig for hjertet, og sink tar seg av sterk immunitet, skjønnheten i huden og håret.

Sammensetningen av solsikkefrø er et lagerhus av komponenter for skjønnhet og ungdom. Hundre gram av produktet inneholder alt du trenger for å opprettholde tonen og vitaliteten i hud, hår, hjerte og blodkar. En slik sammensetning bestemmer de fordelaktige egenskapene til solsikkefrø. I tillegg inneholder frøene plantefiber, noe som forbedrer tarmfunksjonen.

skade

Imidlertid har en slik mettet sammensetning en ulempe. En høy konsentrasjon av fett i produktet påvirker alltid kroppens tilstand, og endrer ikke alltid det til det bedre.

• Fett tas lettest opp i kroppen. Hvis kroppen vår må jobbe hardt for å bearbeide protein, det vil si bruke energi på fordøyelsen, blir fett absorbert nesten uavhengig. Dette gjør dem til den viktigste enkle energikilden, og når det ikke er noen steder å bruke den - grunnlaget for dannelse av fett "avsetninger". Sammensatt av åtti prosent fett, blir frøene raskt om til fettvev når de blir spist på sofaen om kvelden.
• Frø har mange kalorier. Kaloriinnholdet i produktet er ekstremt høyt. Det er fem hundre og åtti kalorier per hundre gram. Til sammenligning inneholder en lignende "dose" kalorier en porsjon kebab, og i en sjokoladestang er kalorinivået to ganger lavere enn i et glass "frø". Derfor bør produktet brukes med ekstrem forsiktighet, siden det i tillegg til de åpenbare fordelene bidrar til dannelsen av overflødig vekt.
• Skadelige komponenter. I 2010 gjennomførte aktivister fra Public Control Consumer Rights Protection Society en studie av sammensetningen av pakket solsikkefrø solgt på det russiske markedet. De mest populære produktmerkene er undersøkt. I hver av dem ble det påvist et overskudd av den farlige komponenten, kadmium. Dette stoffet trenger inn i produkter fra jord og vann, og kommer uendret inn i menneskekroppen. I vevene akkumuleres kadmium og forårsaker patologiske prosesser. Med et høyt forbruknivå innen 0,6 milligram per dag, livstruende. I midten av forrige århundre ble det registrert dødelig kadmiumforgiftning i Japan. Relativt sikkert regnes som forbruksnormen av stoffet opp til 0,07 milligram per dag. I testprøvene av frø ble innholdet av den farlige komponenten registrert innen 0,02 mg per hundre gram av produktet. Aktiv og passiv røyking øker den daglige "dosen" av kadmium. Ved å røyke en pakke sigaretter, mottar en person ytterligere 0,02 milligram av det farligste stoffet.
• Fare for tannemaljen. Skadene av solsikkefrø er en intens mekanisk effekt på hvite tenner, noe som provoserer tannemaljen. Regelmessig eksponering for skallet fremmer dannelse av sprekker og intensiv ødeleggelse av tannvev, skaper forutsetninger for utvikling av carious formasjoner. Å bite dem er skadelig.

Det er også viktig å ta i betraktning at sammensetningen av produktet ikke er stabil, avhengig av lagringens varighet, egenskapene til varmebehandlingen. Stekte solsikkefrø mister mesteparten av nyttige komponenter og tjener bare som kilder til "tomme" kalorier.

Regler for å spise solsikkefrø

Vurder de viktigste misforståelsene som følger med bruk av solsikkefrø.

• Med høyt kolesterol er produktet forbudt. Solsikkefrøet har ingen sammenheng med kolesterolnivået, siden denne skadelige komponenten i sammensetningen ikke eksisterer i det hele tatt. Du kan bruke den selv med åreforkalkning.
• Med diabetes er det umulig å skall frø. Solsikke har ikke en direkte effekt på blodsukkeret, derfor med diabetes er bruken av dem i mat ikke forbudt. Men det er viktig å ta hensyn til det høye kaloriinnholdet i produktet, som er fulle av et sett med tilleggsvekt for insulinavhengig diabetes av den andre typen.
• For gravide er produktet farlig. Myte igjen. Sammensetningen av frøene påvirker ikke helsetilstanden til mor og baby. Hovedbegrensningen er nettopp i kalorier. Regel: det er bedre ofte og litt etter litt - det fungerer her fullt ut.
• Amming kan forstyrre fordøyelsen på babyen. Det er en regel å konsumere alle produkter uten unntak i HB. Hvis du spiste dem under graviditeten, er babyens kropp allerede kjent med dem og kan anses som relativt trygg. Men en ammende mor må overvåke reaksjonen i smulene. Hvis alt er i orden med magen, er det ingen allergiske manifestasjoner, du kan spise ethvert produkt, inkludert frø.Det er bare viktig å observere måtehold, siden selv fra de tryggeste komponentene i maten, men spist i store mengder, kan negative reaksjoner fra fordøyelsen til barnet oppstå.
• For barn er bruken fylt med blindtarmbetennelse. Verken for menn, heller ikke for kvinner eller for babyer er det påvist forholdet mellom solsikkefrø og betennelse i blindtarmen, og produktet påvirker ikke leveren. Appendisitt er umulig å "spise" med frø. Det viktigste er ikke å misbruke produktet om natten.
• Det er forbudt å spise frø når man går ned i vekt. Hvorfor? Til tross for at solsikkefrø er et ekstremt kaloriprodukt, kan du bruke dem sammen med en diett. De kompenserer for mangelen på fett, som nødvendigvis dannes i en diett med en overflod av proteinmat og grønnsaker.

Valget

For å dra fordel av solsikkefrøene, følg de grunnleggende reglene for valg av et produkt.

• Bare i skallet. De rensede gårdene er trygge for tannemaljen, men de har ingen praktisk verdi for kroppen. Ved kontakt med luft oksideres fettene i dem raskt og mister de fordelaktige egenskapene. Kjøp bare skrellede solsikkefrø.
• Ny avling. Se på datoen for emballasje. Innsamlingstidspunkt for frø er september-oktober. I nukleoliene, pakket om høsten, er det betydelig mer verdifulle komponenter enn de som er pakket om våren. Ved lagring av olje blir de harskne, i tillegg med økt luftfuktighet blekner råmaterialet og får en ubehagelig smak.
• Ikke stekt, ikke saltede frø. I stekte kjerner er det ikke noe nyttig annet enn plantefiber. Det er urimelig å bruke dem som en kilde til vitaminer og mineraler. Salt påvirker ikke sammensetningen av produktet, men det gir ikke fordeler for kroppen. Overdreven salt i kostholdet forårsaker ødem, forhindrer vekttap. Det er nyttig å spise i sin rene form.

Normer og matlaging

Tidligere i kosthold ble det daglige målet for å spise solsikkefrø bestemt av tjue til tretti gram per dag. Imidlertid, ifølge forskere, er dette tiltaket utdatert. Spesialister fra Kuban State Technological University M.V. Stepuro og V.G. Lobanov i 2008 gjennomførte en studie av råvarer på hovedindikatorene for kvalitet og sammensetning.

Forskere bemerket at de siste årene har de fleste varianter av årlig solsikke blitt erstattet av hybrider i åkrene. Fordelen med sistnevnte er dens høye motstand mot sykdommer og negative naturlige faktorer. De er også attraktive for produksjon av vegetabilsk olje, da de har økt fruktfraksjon, økt fettinnhold. Så andelen lipider i høyroljevarianter, som hybrider kalles, økte fra trettisju til femtito prosent.

Du bør også klargjøre produktet på riktig måte.

• Skyll frøene. Dyrket på åkeren ble de i en tid lagret på en strøm, helt i poser, transportert til salgsstedet. De kan ikke være helt rene. Skyll dem i rennende vann før du steker. Det er praktisk å gjøre dette i en sil eller et dørslag.
• Stek uten olje. Steking av frø i vegetabilsk olje er det samme som å spise smør med fett hjemmelaget rømme. Ikke tilsett salt under matlagingen.
• Ikke stek. Den beste måten å bevare verdifulle stoffer er å tørke produktet litt. Det er praktisk å gjøre dette i ovnen eller mikrobølgeovnen. Reduser koketiden til et minimum.

Ikke skrell frøene med tennene. Tross alt ønsker alle å ha et vakkert smil. Å gjenopprette tannemaljen er umulig, før eller senere, men du må søke dyrt tannpleie for tannproteser. Fjern skallet med hendene, skrell frøene med tommelen og pekefingeren.

lagring

Solsikkeråvarer har en kritisk lav motstand mot ytre forhold. Ved høye temperaturer kan det forverres på få timer. Den normale lagringstemperaturen for den er ikke mer enn ti grader Celsius med et frøfuktighetsnivå på opptil tjue prosent.

Derfor er det nødvendig å lagre frøene i kjøleskapet. De tåler temperaturer godt fra null til åtte grader. Slike forhold blokkerer oksidasjonsprosesser, samtidig som de holder et høyt nivå av oljefrø.

Hjemme er det ikke rasjonelt å lagre frø. Det er mer praktisk å kjøpe frø i små partier, opptil en halv kilo, og deretter tørke dem. Det ferdige produktet kan lagres i flere uker.

Solsikkefrø er et populært og nyttig produkt. De er ekstremt rike på fettsyrer, essensielle for hud, hår og hjerte-system. Men slik at de fordelagtige egenskapene til solsikkefrø ikke "krasjer" om det skadelige kaloriinnholdet, bør de konsumeres sparsomt. En sikker daglig hastighet på produktet er opptil femten til tjue gram.