Hva er nyttig havregryngrøt, spesielt utvalg og lagring

Havregryn regnes som en klassisk engelsk rett. I Russland begynte det imidlertid å bli brukt i lang tid. Siden XII-tallet er tradisjoner for dens forberedelse i form av korn og gelé blitt opprettet. For vanlige mennesker var croup en attraktiv "multifunksjonalitet". Hun tillot å lage forskjellige retter - fra søtt til hverdags. Og hva som er veldig viktig, disse rettene var veldig tilfredsstillende.

Kornfunksjoner

Hvilken havremel er sunn, stor eller liten, og hvordan ser den ut? Tradisjonene med å bruke havregryn i russisk matlaging er bevart. Denne retten er kjent for vårt bord. Valget av det, bruk av finesse er imidlertid fremdeles lite kjent. Hvorfor? Fordi moderne industri tilbyr et stort utvalg av havregryn, varierer de fordelaktige egenskapene.

• Ukokt frokostblanding. Det mest nyttige, i form av fullkorn. Den har litt stivelse, men mye slimete stoffer, og det er derfor den er ekstremt nyttig i klinisk ernæring. Når du steker øker den i volum opptil 5 ganger, men steketiden er ekstremt lang. For å tilberede dampet, urørt kornblanding, er det nødvendig å småkoke det i opptil 2 timer, så det blir praktisk talt ikke brukt i hverdagskjøkkenet.
• Gryn flatt polert. Korn gjennomgår dobbelt mekanisk prosessering, på grunn av hvilken mengden grov fiber i dem synker. Ikke desto mindre forblir ernæringsmessige verdien høy, og fordelene med havregryn fra dem er i mange henseender ikke dårligere enn dampet, urørt korn. Fordelen med dette kornet er en kortere steketid - opptil 40 minutter får det ferdige produktet en grågul farge.
• flak. De oppnås som et resultat av bearbeiding av primært bearbeidet polert korn. Behandlingsintensiteten avgjør typen produkt. Hercules-flakene blir minst utsatt for utflating, de beholder strukturen henholdsvis og en større mengde fiber. Steketiden er 20 minutter. Ekstra flak skiller mellom tre varianter og skiller dem etter størrelse. De største er hentet fra hele kjerner, de minste - fra små, kuttede. Flakene “Extra 3” tilberedes raskest på 5 minutter. Men deres sammensetning er langt fra et ideelt sunt produkt. Jo finere korn, jo høyere er den glykemiske indeksen, og desto raskere gir kroppen ekstra kalorier. Følgelig bør havregryn for vekttap utelukkende være i store korn, for eksempel varianter "Hercules" grove.

Hvilke kornprodukter er sunnere, og hvilke er bedre å velge? Valget av korn skal baseres ikke bare på dens type. Vi anbefaler å bruke havregryn i lufttett, forseglet plastemballasje. Fakta er at under lagring absorberer frokostblandingen fuktighet, noe som er mer sannsynlig i pappesker. Samtidig harsknet det på grunn av overflod av vegetabilsk fett, smakløst, uegnet til konsum.

For et sunt kosthold er grove kornprodukter ideelle, tiden for å bringe den til beredskap er 8 minutter.Øyeblikkelig havremelposer har ingenting med sunn mat å gjøre. Deres kaloriinnhold, spesielt med sukker, tilsvarer en kake, og hastigheten på assimilering av kalorier er lik. Påføring av riktige flak er tillatt etter koking, men du får den mest nyttige parabolen ved å helle dem på kokende vann og la den stå under lokket.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Produktfordeler

Så vurder fordelene med havregryn. Ifølge ernæringsfysiologer er det vanskelig å finne et mer verdifullt produkt for et sunt kosthold. Korn er nesten 100% sammensatt av grove fibre. Noen av dem er uoppløselige, det vil si at de skilles ut fra kroppen i sin opprinnelige form. I prosessen med eliminering "tar" de med seg mye unødvendig. For eksempel fett, som de renser kroppen for skadelig kolesterol. Eller slagger som inneholder farlige syrer og giftige stoffer som stimulerer utvikling av kreft.

Andre nyttige egenskaper for produktene er relatert til sammensetningen.

• Overfloden av vitaminer og mineraler. I denne gruppen er en enorm mengde vitaminer fra gruppe B. Tiamin, riboflavin involvert i de metabolske prosessene i kroppen, normaliserer sammensetningen av blodet, deltar i dannelsen av slimhinner og hud. Verdifulle sporstoffer i havregryn er jern, kalium og fosfor i store mengder kalsium og sink.
• Kostholdsfibre. De blir ikke fordøyd i magen på grunn av den grove plantestrukturen. Og i tarmen fungerer de som en børste. Intensiteten til tarmrensing avhenger av malingsgraden av flakene. Jo større de er og jo mindre bearbeidet, jo mer fordelaktig er de for kroppen.
• Lav glykemisk indeks. De er iboende i grove korn. Til tross for at kaloriinnholdet i produktet er høyt (opptil 360 Kcal), absorberes de ekstremt langsomt. Produktet metter kroppen med verdifulle, langvarige karbohydrater som ikke legger seg på hoftene og magen øyeblikkelig, som fra en spist kake. Og de blir brukt i flere timer, mens de opprettholder en metthetsfølelse og uten å slippe overflødig kalorier. Det er derfor spørsmålet om hvor mange kalorier i havregryn ikke er relevant. Fra riktig produkt får du ikke en eneste ekstra. Av samme grunn er produktet nyttig for diabetikere. Når du spiser havregryn, hopper ikke blodsukkernivået umiddelbart, men forblir innenfor normale grenser.

Den mest nyttige kornblandingen tilberedt i vann fra fullkorn. Grove flak er også egnet for et sunt kosthold, som kan kokes eller bare bløtlegges i kokende vann. Grøten i melk er minst verdifull, siden kostfiberen til havregryn fjerner melkefett fra tarmen, som kom fra dem. Men de kan ikke fange opp giftstoffer og kolesterol som allerede er bosatt i kroppen.

Produkt skade

Til tross for at havregryn er blant de mest nyttige rettene i kostholdet, er det kontraindikasjoner for bruken av dem. Skaden av havremel kan oppstå ved tidlig fôring av barnet, introdusert opptil åtte måneder. Det er spesielt uønsket å tilberede slike frokostblandinger i melk, siden babyens kropp ikke er i stand til å bryte ned animalsk fett før denne perioden.

Det er viktig å ta hensyn til andre risikoer.

• Glutenintoleranse. Havregryn er et glutenholdig produkt. Dette proteinet skaper selve "gluten" som er verdifull for mennesker med gastrointestinale lidelser. Imidlertid kan gluten med individuell intoleranse (det bestemmes genetisk) forårsake kronisk betennelse i tarmen, noe som bryter med absorpsjonen av stoffer. En slik farlig tilstand kalles cøliaki. I følge leger er opptil en tredjedel av hele befolkningen på planeten utsatt for den.
• Nedsatt absorpsjon av kalsium og andre sporstoffer. Dette problemet dannes på grunn av innhyllingsegenskapene til produktet. Men med rimelig forbruk er det ikke farlig. Til tross for fordelene med grøt, kan du ikke misbruke den. Det er nok å inkludere det i kostholdet 3 ganger i uken.
• Høyt kaloriinnhold. Det er iboende i alle varianter av havregryn og frokostblandinger, men i øyeblikkelig korn og små flak blir "Extra-3" farlig. Disse matvarene gir øyeblikkelig kaloriutgivelse som stimulerer dannelsen av fettvev. Fra slik havremel går de ikke ned i vekt, men kommer seg, så ikke bruk den i kostholdet.

Nå vet du fordelene og skadene ved havregryn. Bruk dette verdifulle produktet nøye, i så fall vil det demonstrere ekstremt gunstige kvaliteter.

Andre grøtoppskrifter