Hva er fordelene med brød: valg, bruk i kostholdet

Knekkebrød er et melprodukt eksternt likt i sammensetning som brød. På diettbordet erstatter de sistnevnte. Ernæringsfysiologer anbefaler å gi dem preferanser framfor et hvitt brød og en mørk Borodino, hvis du prøver å gå ned i vekt eller spise riktig, for å forhindre dannelse av overflødig vekt.

Populære misoppfatninger

På grunn av det faktum at dette produktet er nytt, vet vi ekstremt lite om det. Av samme grunn er det mange falske vurderinger om hva brødroller egentlig er, hvor mange stk og hvordan du bruker dem riktig for ikke å få ekstra kalorier.

Myte 1. Brød - et kostholdsprodukt.

I vanlig forstand betyr ordet "kosthold" kalorifattig. Men det er umulig å kalle brødet for et kalorifattig produkt. Kaloriinnholdet deres er omtrent tre hundre kilokalorier per hundre gram, det vil si at det nesten nærmer seg brød, spesielt hvis det er en maltbrød med frø.

Men det er runde brød, og ikke brød, som ernæringsfysiologer anbefaler å spise. Fakta er at med et høyt kaloriinnhold tillater karbohydratkomposisjonen deres kroppen å opprettholde en metthetsfølelse i lang tid.

Det vil si at ved å spise et brød til frokost, vil du opprettholde en følelse av fylde frem til lunsj. Hvis du spiser vanlig brød, vil du sannsynligvis om et par timer spise igjen.

Myte 2. Alle brød er sunne.

For produksjon av brød brukes forskjellige råvarer og forskjellige teknologier. Godt gjort fullkornsbrød er laget av fullkorn, som bare vann tilsettes. Denne koketeknikken kalles ekstrudering. Essensen er som følger.

• Kornene blir dynket i vann. Bløtleggingstid er annerledes. For bokhvete brød er det nok å suge råvarene i tretti minutter. Og for tilberedning av maisbrød blir korn dynket i tolv timer. I løpet av denne tiden absorberer kornene vann og øker i størrelse.
• Kornmassen sendes til ekstruderen. I ekstruderingsapparatet blir massen utsatt for øyeblikkelig varmebehandling. Den når to hundre og sytti grader. Under påvirkning av temperatur fordamper vannet øyeblikkelig, og hvert korn blir bokstavelig talt innvendig og utvendig. Denne prosessen ligner på å lage popcorn.
• Massen presses under trykk. Den fordampede massen blir utsatt for høyt trykk. Som et resultat klistres mykne og vridde korn sammen.

Dermed inneholder fullkornsbrød ingenting annet enn korn og vann. De har ikke salt, ingen gjær, ikke fett. Dette er hva de skiller seg fra vanlig brød for produksjon av gjær og margarin som brukes.

Men det er annet brød der det ikke er fullkorn. De ser ut som tørket lag med brød, analoger med kjeks.Og de er forresten forberedt på en teknologi som ligner på brød. De inneholder gjær, salt og fett, og til og med smaksforsterkere brukes ofte for å legge til attraktive smaker av bacon eller ost til "kostholdsproduktet". Men slikt brød fra vanlig brød skiller seg bare i fravær av vann. De har ingenting å gjøre med sunn og spesielt kostholdsernæring.

Myte 3. En ekte brød kan gjenkjennes av avlastningsflaten i "kornene"

Det er faktisk slik som hele kornbrød ser ut. Men ikke bare anbefales de å inkludere ernæringsfysiologer i kostholdet.

Det er en gruppe produkter for produksjon som ikke fullkorn brukes, men skrellet eller helmel. De har mindre grov fiber, som finnes i fullkorn, så fordelen med brød fra mel er mindre. Men de har ikke gjær og fett, og de rette karbohydratene er til stede.

De kan også tilsette linfrø, sesamfrø - kilder til verdifulle fettsyrer. Derfor kan lin og annet fullkornsbrød også brukes i kostholdet i stedet for brød.

Myte 4. Velg korn av en bestemt type for å gå ned i vekt.

Et stort utvalg av dette produktet er til salgs. Det antas at for vekttap er det best å spise hvetebrød, og med søvnløshet eller overdreven angst, bør du spise risbrød.

Det spiller faktisk ingen rolle hva slags kornprodukt produktet er laget av. Når det gjelder fullkornsskiver, er kaloriinnholdet nesten det samme, uavhengig av om de er laget av ris eller hvete.

Et så bredt utvalg av produkter er snarere et markedsføringstrekk og en mulighet til å gi kjøperen et alternativ etter eget valg.

Dette gjelder ikke rugbrød. Råvarer med fullkorn brukes ikke til produksjon, noe som er forbundet med kornens egenskaper. Rye er alltid malt i mel, så hvis du ser påskriften "fullkornsbrød" på emballasjen, bør du vite at dette ikke er noe mer enn en produsent.

Myte 5. Produktet er så trygt og nyttig at det kan gis til små barn.

Produktet er virkelig utrolig nyttig. Den er rik på plantefiber, som danner grunnlaget for et sunt kosthold. Fiber - grove plantefibre, kroppen vår vet ikke hvordan de skal absorbere dem. Den skilles ut fra tarmen uendret, og fanger samtidig med seg partikler av annen mat, giftstoffer og giftstoffer.

Nyttig betyr imidlertid ikke helt trygt. I barndommen vet kroppen ennå ikke hvordan han skal takle så grov mat som hele fiber. Opp til tre år er ikke fordøyelsessystemet til barnet tilpasset det, så du kan ikke tilby brød til de minste barna.

Myte 6. Produktet har ingen kontraindikasjoner.

Brødskaden manifesteres i kostholdet til personer med glutenintoleranse. Siden grunnlaget for produktet er glutenrikt korn, vil dets bruk stimulere tarmirritasjon og fordøyelsesproblemer. Men i dette tilfellet kan du inkludere sprø fullkorns bokhvete skiver i kostholdet. Det er ingen gluten i bokhvete.

Det anbefales heller ikke å bruke produktet til personer med vedvarende diaré. De har grov fiber vil provosere ytterligere forstyrrelse i tarmen og diaré.

Vilkår for bruk

Produktet vil bli satt pris på av folk som overvåker kostholdet. Til tross for det ganske høye kaloriinnholdet, hører det til kategorien: mindre volum - lengre metthetsfølelse. I tillegg blir brødet ikke helt absorbert av kroppen og bidrar til vekttap på grunn av den lave glykemiske indeksen.

Det glykemiske indeksnivået på matvarer er en viktig faktor i deres valg i et sunt kosthold. En høy glykemisk indeks betyr at når det kommer inn i kroppen, forårsaker produktet en øyeblikkelig frigjøring av insulin i blodet, på grunn av hvilket sukker raskt blir absorbert. Så kroppen vår fordøyer vanlig brød, kaker, søtsaker.

Produkter med lav glykemisk indeks blir absorbert på en helt annen måte. For fordøyelsen deres trenger du ikke mye insulin, siden sukker ikke hopper i blodet. Bukspyttkjertelen fungerer i riktig modus og sender gradvis små porsjoner insulin ut i blodomløpet. Et stabilt nivå av insulin sikrer fraværet av plutselige sultangrep og ønsket om å "noe" å spise.

Det er på dette de fordelaktige egenskapene til brød er basert. Men for å få mest mulig utbytte av dem, er det viktig å vite hvordan du velger og bruker dem riktig.

Valget

Når du velger, bør du ikke fokusere på GOST-ikonet på pakken. I produksjonen har teknologier av den statlige standarden som ble brukt på syttitallet ikke blitt brukt på lenge. Derfor tjener denne betegnelsen som et markedsføringstrekk fra produsenten, men indikerer ikke kvaliteten på produktet.

Egenskapene til riktig brød - utelukkende i utseendet deres (som på bildet).

• Skjørhet. Hele kornprodukter eller grove melprodukter må være sprø, sprø. Det er viktig at de holder formen godt og ikke smuldrer rundt kantene.
• Ensfarget farge. Han forteller at produktet er jevnt bakt. På overflaten kan det være "gap". Dette er tomrom mellom nabokorn i forskjellige størrelser. Men de skal ikke være mange.
• I hele pakken. Brødruller oppbevares ekstremt lange. Hele korn har en utløpsdato på atten måneder, og fra grovt mel - opp til tolv måneder. Men holdbarheten leveres bare av forseglet emballasje. Hvis det rives, kan korn absorbere fuktighet fra utsiden. Som et resultat blir brødet fuktig og muggent.

"Studer sammensetningen av produktet før kjøpet," råder Alexander Romanov, spesialist hos Khlebprom. - Sammensetningen av riktig brød skal ikke være gjær, fett, fargestoffer, konserveringsmidler. Den ideelle sammensetningen er korn og vann eller med tilsetning av linfrø, sesamfrø, solsikker. "

Plasser i kostholdet

Når du svarer på spørsmålet, hva er fordelene med brød, indikerer ernæringsfysiologer deres hjelp til å miste vekt. Men hvis du bare bruker dem eller i for stor mengde, er det umulig å oppnå et godt resultat.

• Ikke mer enn fem skiver per dag. "Spis opptil fem skiver om dagen for å få i deg nok fiber," anbefaler ernæringsfysiolog Lyudmila Denisenko. "Med denne forbruksmåten vil kroppen bruke opptil to hundre førtifem kilokalorier per dag på fordøyelsen av fiber."
• Velg riktige produktkombinasjoner. Brødruller tilhører gruppen "brød-potet-potet", fortsetter Lyudmila Denisenko. - Derfor går de bra med grønnsaker, rømme, smør. Du kan kombinere dem i kostholdet med egg, belgfrukter og nøtter. Men kombinasjoner med fisk, fjærkre, kjøtt, melk og frukt vil ikke gi kroppen noen fordel. ”
• Spis som et sunt mellommåltid eller i stedet for et enkelt måltid. Et riktig kosthold inkluderer fem måltider, hvorav den ene kan erstattes med brød og grønnsaker. Men det er lurt å ikke planlegge et slikt kosthold til middag. Siden brød er en kilde til lange karbohydrater, beriker de kroppen med energi, som kommer gradvis over fire timer. Etter å ha spist et slikt produkt til middag, har du kanskje ikke tid til å bruke den mottatte energien. Bedre la det være en ettermiddagsnacks.
• Ekskluder brød fra kostholdet. På spørsmålet om hvilke brødruller som er nyttige for å miste vekt, svarer ernæringseksperter - alle fullkorn som du spiser i stedet for brød. Disse matvarene kan ikke konsumeres samtidig.

Oppbevar produktet på et kjølig og tørt sted, uten fuktighet.Du kan kjøpe nok pakker uten frykt for at de går ut.

Er brødskorpa nyttig? Kan jeg finne ut informasjon om anmeldelser? Ernæringsfysiologer er enstemmige i denne saken. Et ekstremt sunt produkt anbefales å bli inkludert i kostholdet som en kilde til lange, vanlige karbohydrater, noe som gir en langvarig metthetsfølelse. Spis dem til frokost og lunsj, men ikke ta dem om kvelden. Velg ethvert fullkornsbrød etter smak.