Terapeutisk tabell nr. 1: tillatte og forbudte retter, et eksempel på en ukemeny

Grunnlaget for alle tabeller i følge Pevzner er det samme, bare noen produkter er egnet, egnet eller ikke egnet for konsum, avhengig av sykdommens spesifikasjoner.

Det medisinske kostholdet nr. 1 har flere varianter - med en "skjevhet" i de individuelle stadiene av gastritt og magesår. Så kosthold nr. 1a innebærer å skåne fordøyelseskanalen ved å redusere den mekaniske friksjonen av mat på veggene. Hun er foreskrevet i det akutte stadiet av sykdommen. En tabell nummer 1b er designet for en periode med relativ "demping" av symptomer. Det krever ikke lenger obligatorisk sliping av alt som serveres pasienten.

Grunnleggende om klinisk ernæring

Alle tabeller utviklet av Pevzner krever følgende regler for å bli valgt, behandlet og servert.

• Det er ofte og litt etter litt. Tre måltider om dagen med gastrointestinale patologier er uten betydning. Du må spise fem eller flere ganger om dagen, men porsjonsstørrelsen skal ikke overstige 300 g.
• Kok enkle retter. Sofistikerte retter (mer enn fire komponenter, inkludert dressing) er ikke velkomne. Jo mer kompliserte oppskrifter, desto større blir problemene med å beregne kaloriinnholdet i sluttproduktet, balansen i proteiner, fett og karbohydrater (BJU). Fordøyelseskanalen nedbryter også mat med en mangfoldig kjemisk sammensetning lenger og verre enn med en enkel. Spesielt når det gjelder å kombinere i løpet av en dose to forskjellige typer protein eller fett (dyr og grønnsaker på samme tid).
• Det er bare varmt. Pevzners ernæringssystemer krever at det kun serveres varme retter på bordet - inkludert den første og te, som vanligvis konsumeres varm. Iskrem er bare tillatt i noen av dem, men det er også umulig å spise is - først må du smelte den.
• Overhold forbud. Anbefalte kostholdsprodukter bør være 98-99% av det daglige kostholdet i hele samsvarsperioden. Ekskluderte produkter kan legges inn ikke mer enn en gang i uken i et beløp opp til 100 g per dag. Men først etter minst tre dager fra utseendet til forbedringer.
• Hakk mat. I det akutte stadiet av en alvorlig sykdom i fordøyelseskanalen blir pasienten vanligvis vist full sulten den første eller andre dagen i kombinasjon med intravenøs injeksjon av næringsstoffer. De neste dagene tørkes alle produkter som absorberes av ham, til en vell. “Sukhatyatka” er også utelukket i løpet av denne perioden - selv bokhvete skal fortynnes med vann, melk til en passende konsistens. Betingelsen for å tørke eller ikke tørke maten, skiller i hovedsak alternativene for den første dietten "a" og "b". Videre valg av diett avhenger av hastigheten og alvorlighetsgraden av forbedringene.
• Kast krydder. Irriterende irritasjonsmidler og kunstige fordøyelsesstimulerende midler som eddik, pepperrot, kanel, aromatiske urter og krydder er uforenelige med patologier i fordøyelseskanalen.
• Gi opp steking og grilling. Steking som varmebehandlingsmetode skaper harde skorper som ikke kan knuses. Fettstoffet i produktet oksiderer under steking, og danner et kreftfremkallende oksykolesterol - en spesiell, veldig “dårlig” type fett. Å lage mat på grillen uten olje gjør dem ikke tryggere.

Kosthold krever å drikke rikelig med væske.Pasienten er ikke pålagt å registrere poster for daglig absorpsjon av vann, men for å gi matmassen en normal konsistens er det nødvendig.

Valg av drikke for dagen avhenger av formålet med kostholdet og antallet. Hvis den er designet for å senke den høye surheten i magen, bør drinkene være alkaliske eller nøytrale, men ikke sure i det hele tatt. Hvis du trenger å øke den, vil te med sitron, kompott fra lingonbær og solbær være nyttig for pasienten mer enn Borjomi.

Indikasjoner og begrensninger for den første tabellen

En serie tabeller i følge Pevzner ble opprettet i en epoke da problemet med menneskeheten overvekt ennå ikke var så akutt, cellulitter ble ikke betraktet som en patologisk form for fettavsetning, og "mote" i forhold til hele verden (ikke bare i Sovjetunionen) var annerledes. Derfor er formålet med å utnevne behandlingstabell nr. 1 ikke kroppsforming, men maksimal lettelse på fordøyelsen.

Utvikleren gikk videre fra den påviste og gjentatte ganger bekreftede "spesialisering" av fordøyelsesorganene, ifølge hvilke proteiner hovedsakelig brytes ned i magen, og fett i tarmen. Fordøyelse av karbohydrater begynner i munnen (enkle karbohydrater fra mat skiller ut enzymet spytt ptyalin), og slutter - også i tolvfingertarmen. Balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater i kosthold nr. 1 endres i samsvar med egenskapene til fordøyelsen, og resultatet ser ikke for nyttig ut for figuren.

• proteiner. Det er bare 100 proteiner per dag. Dette er ikke bare ikke nok for idrettsutøvere, men mister også vekt på en kombinasjon av kosthold med fysisk aktivitet eller til og med “venner” med en aktiv livsstil. Det gode er at det anbefales vekt på dyre proteiner, siden planteproteiner ikke er komplette og ikke erstatter dem.
• karbohydrater. Men karbohydrater i kosthold nr. 1 kan spises fire ganger mer - for å tømme magen (med betennelse eller magesår er det fortsatt ingen annen løsning).
• fett. Innholdet av vegetabilsk og animalsk fett i hennes daglige kosthold er også gitt for høyt - opptil 100 g per dag, bør det være mer dyrefett.

produkter

Kosthold nummer 1 tillater følgende produkter:

• lett og magert kjøtt - fugl, kalvekjøtt;
• fisk - alle, unntatt røkt, hermetikk og stekt;
• kjøtt og fisk innmat - inkludert lever, tunge, kaviar;
• brød- gårsdagens hvete og kjeks;
• myk kornpasta og frokostblandinger - bokhvete, ris, havregrøtsemulegryn;
• myke grønnsaker med mykt kjøtt - tomater, poteter, gresskar, gulrøtter, rødbeter, blomkål, courgette;
• eggene - unntatt rå og stekt;
• alle fermenterte melkeprodukter - men osten er bare mild;
• frukt- søt;
• drikkevarer - te og kakao, kompott, juice og gelé.

Forbudt for pasienter med gastritt og magesår:

• fet og seig kjøtt - svinekjøtt, lam, storfekjøtt;
• røkt og stekt - i tillegg til halvfabrikata fra butikken, hjerner og smult, bacon;
• baking- ferske kjeks, kaker, brød;
• hardt korn — mais, hvete, hele havre, hirse;
• fiber, skarpe grønnsaker - aubergine, hvit og rødkål, agurker, reddiker, løk, salat, sopp;
• sauser - majones, ketchup, eddik og sennep;
• osten - skarp;
• kefir - eldre enn to dager;
• sitrusfrukter - samt epler av sure varianter og bær;
• drikkevarer - kaffe, brus.

Tabell nr. 1 skiller ikke strengt mellom hvitt og svart brød - bare mellom graden av friskhet. Men med høy surhet vil ukrainsk og Borodino-brød vanligvis ikke spise - det er for surt.Sammen med halvfabrikata utelukker kosthold nr. 1 produkter hvis eksistens forfatteren ikke forutså, siden de ikke eksisterte. Vurdering av deres innvirkning på fordøyelsen og metabolismen ble allerede gitt av moderne gastroenterologer da de spredte seg til det post-sovjetiske rommet. Det handler om:

• chips;
• kjeks;
• snack;
• løk og maisringer;
• ferdig ost og ostemasse masser;
• kremost;
• blandinger-etterligninger av smak (krydder "smakfull" av bacon, røyk, grillmat, ost);
• "Krabbe", "ost" olje;
• krabbe pinner;
• "Snacks" og pastaer for spredning på brød.

Selv produsenter og inviterte kjente kjemikere kan ikke alltid tyde sammensetningen. Det inkluderer naturlige, men helsefarlige komponenter som ikke er relatert til mat. Blant dem er hydrogenert (spredt - "fast" vegetabilsk olje) eller uspiselige (palmeolje) fett, fortykningsmidler (karragenaner - treharpiks), konserveringsmidler (ofte giftige, som formaldehyd og natriumnitritt).

ernæringsfysiolog

Tabell nr. 1 som helhet krever langt mindre restriksjoner på egnede produkter enn dets "pårørende", beregnet på behandling av bukspyttkjertelen, leveren, der pasienter må spise i flere måneder med retter fra et dusin av de samme ingrediensene, uten de minste "glimtene" av forskjellige. En omtrentlig meny med ukens første diett kan være som følger

mandag

• Første frokost. Havregryn Puree. Malet kokt kylling fortynnet med buljong.
• Den andre frokosten. To bananer.
• Lunch. Varm grønnsakssmoothie. Potetmos. Fisk dampede kjøttboller med rømme.
• En ettermiddagsbit. To til tre søte kjeks med melk eller te.
• Første middag. Bokhvete grøt. Stekt kalvekjøtt med grønnsaker.
• Andre middag. Kefir.

tirsdag

• Første frokost. Braised zucchini. Kokt kylling. Cottage cheese, pisket med krem, rosiner og frukt.
• Den andre frokosten. To til tre ikke-sure frukter (hakket).
• Lunch. Melkesuppe med revet havregryn, jordbær og banan. Risgrøt. Kyllingkjøttboller.
• En ettermiddagsbit. Tørkede kaker med en drink å velge mellom.
• Første middag. Salat av kokte rødbeter, svisker og kylling med rømme. Potetmos.
• Andre middag. Melk.

onsdag

• Første frokost. Dampede grønnsaker med kjøtt. Risgrøt.
• Den andre frokosten. Puréfrukter.
• Lunch. Øre med poteter, gulrøtter og hakket fisk. Oksetunge med rømme. Bokhvete grøt.
• En ettermiddagsbit. En cocktail med melk og frisk frukt (kan være med sukker).
• Første middag. Vermicelli under en ostefrakk. To bløtkokte egg.
• Andre middag. Kefir.

torsdag

• Første frokost. Salat av kokte gulrøtter og fersk banan under yoghurt. Ostemassepasta (en blanding av rømme, cottage cheese og rosiner).
• Den andre frokosten. Frukt smoothie.
• lunsj. Potetmos og blomkålsuppe. Lever- eller kjøttpate. Semulina grøt.
• En ettermiddagsbit. Te med søte kjeks.
• Første middag. Kylling bakt med skrellet epler. Salat av kokt gresskar og gulrøtter med rømme.
• Andre middag. Melk.

fredag

• Første frokost. Kjøttlaff (bakt eller kokt). Rødbeter og tomatsalat (uten hud).
• Den andre frokosten. Skivet melon.
• Lunch. Bokhvete suppe med gulrøtter på oksekjøtt, med kjøtt. Gulrot koteletter. Semulinapudding med rosiner.
• En ettermiddagsbit. Kompott med kjeks.
• Første middag. Hjemmelagede melboller. Cottage cheese og rømme mousse med frukt.
• Andre middag. Kefir.

lørdag

• Første frokost. Blomkål (bare blomsterstander) panert med brødsmuler med rømme eller fløte. Mos vermicelli med melk.
• Den andre frokosten. Fruktsalat med rømme eller yoghurt.
• Lunch. Grønnsaksuppe. Braisede kyllinghjerter i rømme. Potetmos.
• En ettermiddagsbit. Marshmallows eller marmelade.
• Første middag. Rødbetsalat. Gryterett med skrellet epler.
• Andre middag. Milkshake.

søndag

• Første frokost. Dampet omelett med ost og kjøttdeig. Nyhakket frukt å velge mellom.
• Den andre frokosten. Eventuell drikke med kjeks / kjeks dynket i det.
• Lunch. Ris suppe med gulrøtter, tomater og kjøttdeig. Ostemassepudding med rosiner.
• En ettermiddagsbit. Banan og pærpuré.
• Første middag. Dampede grønnsaker med kjøtt.
• Andre middag. Kefir.

Det er nødvendig å fullføre hvert måltid ved å drikke et glass te, fortsatt mineralvann, urtebuljong eller til og med juice (valg i samsvar med legens anbefalinger). Alle drikker må inntas i en varm form, og tilsett sukker og krem ​​til deres smak uten begrensninger. Hele komponenter (teblader, plantefibre, fruktbiter, bær) skal filtreres.

anmeldelser

Jeg hadde gastritt i omtrent ett år. Ved hjelp av medisiner alene kan det ikke kureres. Trenger en diett. Så legen skrev til meg nøyaktig medisinsk diett nr. 1. Jeg satt på det i et halvt år. I løpet av denne tiden klarte jeg å gå ned 9 kg (vekten min er ikke veldig stor) og kurere gastritt helt. Jeg fulgte et strengt kosthold, men de to siste månedene, når tilstanden min ble bedre, begynte jeg å spise godteri litt etter litt. Kostholdet er veldig bra, du er virkelig full av det. Stekte, fete og andre skadelige effekter er helt utelukket. Det var vanskelig å nekte en agurk, for jeg elsker den veldig. Ja, og jeg ville ha rå grønnsaker. Men nå er alt i orden)

Lisa, http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

En gastroenterolog anbefalte dette kostholdet. Jeg har et brokk i spiserøret og kronisk gastritt, derfor blir det stadig kastet galle i magen og spiserøret, halsbrann plaget dag og natt. Legen sa at du trenger å gå ned i vekt slik at det ikke er et slikt press på de indre organene. Jeg prøvde å spise 5 ganger med omtrent like store intervaller. Til frokost spiste jeg cottage cheese, risgrøt og noen ganger kokte egg (vaktel). Ved lunsj spiste hun grønnsaksuppe og kokt kjøtt (vanligvis kylling uten hud) eller fisk. Generelt prøvde jeg å koke alt eller lage mat for et par, sjelden bakt i en luftgrill. Produktene på dette kostholdet er veldig forskjellige, du kan spise, gikk ikke sulten. De første resultatene var allerede på en uke - minus 900 gr. 2 måneder gikk, falt 6,2 kg. Det er ingen slike helseproblemer. Jeg tror at det medisinske kostholdet hovedsakelig er til behandling, og hvis du raskt må ned i vekt, må du velge en annen.

håper http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Etter kaloriinnhold og sammensetning er tabell nr. 1 ifølge Pevzner et fysiologisk komplett kosthold. Når du bruker ernæringssystemet, er det viktig å sikre at sterke patogener av magesekresjon er strengt begrenset, samt stoffer som har en irriterende effekt på slimhinnen. Du bør ikke spise mat som er vanskelig å fordøye og som holder seg i mage-tarmkanalen i lang tid.

Elena, http://only-diet.ru/dieta-stol-1/