Hvordan lagre honning hjemme slik at den ikke sukker: temperatur, fuktighet, beholdere

Artikkelinnhold

1 Viktige forhold
- 1.1 mikroklima
- 1.2 Romkrav
2 Hvordan lagre honning hjemme: valg av containere
- 2.1 Hva kan du gjøre ...
- 2.2 ... og hva ikke
3 Hvordan redde en delikatesse i bikaker: 5 regler
4 Kan krystallisering unngås
5 Anmeldelser: "... Som bare fra en bigården"

I følge GOST kan honning lagres i en forseglet glasskrukke eller forseglet plastbeholder i ikke mer enn to år. Lekkasjeemballasje reduserer holdbarheten til birøktproduktet til åtte måneder. Men birøktere er villige til å krangle med statlige standarder. De hevder at holdbarheten til produktet er ubegrenset (med unntak av honning med kongelig gelé, hvis holdbarhet bare er seks måneder). Det er bare viktig å skape egnede forhold for verdifull nektar.

Viktige forhold

For ethvert produkt leveres lagringsstandarder. Bare med deres overholdelse kan vi snakke om høye organoleptiske egenskaper og fordeler for kroppen. Dette gjelder også honning. Produktet er ganske "lunefullt".

mikroklima

Hvis du vet ved hvilken temperatur du trenger for å lagre honning, er dette halvparten av suksessen på veien til langtidslagring av produktet uten tap av gunstige egenskaper. Opplevelsen til birøktere tilsier en optimal temperatur på 10 ° C og en luftfuktighet på 60%. GOST tillater temperaturøkning opp til 20 ° C. For å forstå hvorfor mikroklimaet er så viktig, er det nok å studere fem fakta om hva som skjer med nektar når man avviker fra normale lagringsforhold:

temperatur under -6 ° C - hjelper til med å akselerere krystalliseringsprosessen. Nektar kan bli så vanskelig at det vil være vanskelig å få den ut av boksen med en skje;
temperatur over + 20 ° C- birøktproduktet mister en betydelig del av vitaminer;
hyppige temperaturendringer - fører til ujevn krystallisering;
lav luftfuktighet - i et rom med tørr luft kan blomstring av honning begynne;
høy luftfuktighet- kan forårsake gjæring.

Kan honning lagres i kjøleskapet? Ja. Dette kan påvirke de fysiske egenskapene, men påvirker ikke fordelene. Men lagring i romtemperatur fører til ødeleggelse av vitaminer og mineraler.

Romkrav

I tillegg til temperatur og luftfuktighet, er det en rekke krav under hvilke forhold det er bedre å lagre honning. Den mest betydningsfulle kan betraktes som tre poeng.

Dufter. En beholder med nektar skal ikke lagres i nærheten av matvarer eller stoffer som avgir sterk lukt. På grunn av dem kan birøktproduktet miste smakstilsetningen. Denne betingelsen gjelder ikke for forseglede containere.
Lyset. Oppbevar beholderen med nektar på et mørkt sted. Hvis krukken vil stå i to dager i sollyset, blir behandlingen til en søt dummy som ikke gir en person en dråpe fordel.
Ventilasjon. Det er viktig at rommet er godt ventilert. Hvis du oppbevarer nektar i et vindufritt spiskammer, må du la døren stå åpen i flere timer daglig for å tillate luftsirkulasjon.

Hvis birøktproduktet helles i en ugjennomsiktig beholder, fjernes kravet om et mørkt sted automatisk. Veggene i tanken vil pålitelig beskytte produktet mot sollys.

Hvordan lagre honning hjemme: valg av containere

På noen måter kan honning sammenlignes med en svamp.Den kan komme i kontakt med overflater og absorbere forskjellige stoffer. Derfor bør beholdere som nektar skal lagres i, være spesielt oppmerksom.

Hva kan du gjøre ...

I følgende retter kan honning lagres i lang tid og ikke miste smaken og nyttige egenskaper:

aluminium kan;
glass krukke;
emaljerte retter;
glaserte leirretter;
poser og glass vokspapir;
bjørkefat.

Hell aldri fersk honning i containere uten å vaske dem vekk fra restene av forrige del av birøktproduktet. Dette er en vanlig årsak til gjæring.

... og hva ikke

Hvis det er planlagt langtidslagring, ikke bruk beholdere av følgende materialer:

jern, sink, bly;
plastbeholdere;
fat av barskog, eik eller osp.

Du kan lagre honning i en plastbeholder hvis du har tenkt å bruke den innen en uke etter kjøpet. Dette materialet er ikke beregnet på langsiktig lagring.

Hvordan redde en delikatesse i bikaker: 5 regler

For en byboer er produktet av birøkt i kammer et ekte eksotisk. I tillegg er et slikt produkt mye mer nyttig enn det vanlige fra en boks, fordi når du åpner skiltet, mister behandlingen øyeblikkelig opptil 15% vitaminer. Det er ikke lett å holde honning i honningkaker i en leilighet, men det er mulig med fem regler.

Fuktighetsnivå. Det normale luftfuktighetsområdet i rommene er 40-60%. Hvis indikatoren stiger over dette merket, vil nektaren bli sur, og hvis den blir lavere, vil den bli muggen.
Den optimale temperaturen. Bør være 3-10 ° C. Dette er ideelle forhold under hvilke produktet vil være nyttig i minst et år.
Nabolag med frukt. Hold bikaker vekk fra frisk frukt. De avgir en spesiell gass som kan føre til ødeleggelse av birøktproduktet. I denne forbindelse er bananer spesielt farlige.
Fragmentering. Ut fra vurderingene er det mer praktisk å lagre honningkaker hvis du skjærer dem i fragmenter. De må plasseres i containere med lokk.
Tetthet. Det er tillatt å oppbevare nektar i honningkaker bare hvis de er godt forseglet. Ellers vil det lekke ut og kan bli surt.

Hovedfienden til godbiter i kammene er en voksmøl. Plagen liker varme, muggen, uventilerte rom. Reproduksjon av insektet stopper når lufttemperaturen synker til -10 ° C.

Kan krystallisering unngås

Den eneste måten å lagre honning slik at den ikke sukker, er i kammen. Det utpumpede produktet krystalliserer uunngåelig. Ved å lage ideelle lagringsforhold for godbitene, forsinker du bare endringen i tekstur. Men dette er ikke en grunn til frustrasjon. Tvert imot, krystallisering er et tegn på naturlighet og høy kvalitet. Hvis honning forblir flytende i mer enn fire måneder, stiller dette tvil om kvalitet, naturlighet og sikkerhet.

Tidspunktet for krystallisering av godsaker avhenger også av variasjonen. For eksempel blir lindhonning til en kornet masse et par måneder etter pumping. Solsikke, sennep, løvetann og bokhvete honning beholder sin flytende tilstand i ikke mer enn en måned. Nok flytende nektar oppnås fra kløver og akasie. Inntil tre måneder vil det forbli gjennomsiktig og flytende. Et unntak fra regelen kan betraktes som produkter fra Ivan-te og fireweed. Når de lagres riktig, kan de beholde sine opprinnelige fysiske egenskaper i opptil to år.

Forsøk aldri å smelte nektar for å gjenopprette flytende tilstand. Ved oppvarming til 40 ° C og derover mister produktet ikke bare fordelaktige egenskaper, men kan til og med bli helseskadelig.

En ekte sensasjon i den vitenskapelige verden ble laget av honning som ble funnet i graven til den egyptiske faraoen Tutankhamun. I mer enn 3000 år har han ikke mistet eiendommene sine. Nektar var flytende, gjennomsiktig, hadde en vakker blomsteraroma. Er dette ikke bevis på at holdbarheten til birøktproduktet er ubegrenset? Det er bare viktig å vite hvordan du skal lagre honning på riktig måte.

Anmeldelser: "... Som bare fra en bigården"

Familien vår er veldig glad i honning, så det er alltid et par glass på lager. Jeg oppbevarer bare i glassbeholdere, i et mørkt og kjølig rom.Jeg varmer den i et vannbad hvis honningen er kandisert, fordi den ikke kan varmes opp på åpen ild, fordi honning blir påvirket av kreftfremkallende og kan skade helsa under påvirkning av høy temperatur.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Bare forrige uke startet jeg en krukke med honning - som om det bare fra en bigård. Vi lukker honningen i 3 liters glasskar under metalllokkene, generelt, som vanlige lukkinger.

Miguel, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Honning og i romtemperatur er godt lagret, bare legg den i kjøkkenhylla vekk fra lys. Du kan lagre i kjøleskapet, hvis det er plass. Det er mulig i kjelleren. Lagringstemperaturen til honning kan variere fra +25 til −10. Men det er bedre å ikke ta med til −10. Det viktigste er at glassene som honningen helles i er tørre og rene. Og du kan ikke klatre opp i en honning med en våt skje.

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med