Artikkelinnhold
Enhver husmor søker å optimalisere kokeprosessen. Og derfor er det ofte utstyrt med produkter for fremtidig bruk. Noe som dette skjer med hakket kjøtt. Av de kjøpte 2 kg går en del til å koke koteletter, en annen del - til å fylle pepper, og resten går til kjøleskap eller fryser til neste gang. For å beregne holdbarheten på kjøttdeig i kjøleskapet på riktig måte, må du ta hensyn til graden av friskhet og se på utløpsdatoen, tilleggsprodukter inkludert i kjøttfyllingen, samt tilstanden der kjøttdeig ble brakt fra butikken (frosset eller friskt).
Life hack: Du vil aldri bli forvirret over holdbarheten hvis du, før du sender produktet til kjøleskapet, stikker et klistremerke på det som indikerer dato og klokkeslett. I fryseren passer kjøttdeig og stekte kjøttboller godt.
Ikke kjøtt alene
Stuffing er et halvfabrikat som oppnås ved å male et spesifikt produkt i en blender eller kjøttkvern. Den viktigste ingrediensen kan ikke bare være kjøtt. Følgende typer av dette produktet skiller seg ut:
- kjøtt;
- fisk;
- grønnsaker;
- sopp.
Imidlertid betyr oftest ordet "kjøttdeig" nøyaktig hakket kjøtt (eller fisk), i hvilket finhakket løk og krydder ble tilsatt. Kaloriinnholdet og næringsverdien til de vanligste typene kjøttfylling er presentert i tabellen nedenfor.
Tabell - Kaloriinnhold i forskjellige typer kjøttdeig
| Kjøttdeig | Kaloriinnhold, kcal / 100 g |
|---|---|
| svin | 263 |
| Svinekjøtt med fett | 410 |
| lam | 282 |
| kylling | 143 |
| storfekjøtt | 254 |
| Assortert (svinekjøtt, storfekjøtt) | 259 |
Hvor mye kjøttdeig er lagret i kjøleskapet: kjølt ...
Svaret på spørsmålet om hvor mye rå kjøttdeig som er lagret i kjøleskapet, avhenger direkte av hovedingrediensen i bakkeblandingen. Kjøleskap krever kortvarig lagring av produktet ved en temperatur på 4 ° C i flere dager, forutsatt at fyllingen er riktig tilberedt.
Tabell - Lagringsstandarder for forskjellige typer fylling for handelsbedrifter
| Kjøttdeig | Lagringstemperatur | Maksimal holdbarhet |
|---|---|---|
| meaty | 4-6 ° C | 12 timer |
| fisk | 6 timer | |
| sopp | 24 timer | |
| vegetabilsk | 24 timer |
I praksis kan fersk tilberedt svinekjøtt, biff, kalkun og kylling kjøttdeig i kjøleskapet godt lagres i omtrent to dager og kan brukes uten bekymring for helsen. Hvis du ikke planlegger å bruke dette produktet til matlaging i 48 timer, er det bedre å sende det til lagring i fryseren.
... og tint
Riktig avriming er tining av produktet på nederste hylle i kjøleskapet. Under hjemmeforhold tiner imidlertid husmødre hakket kjøtt i en mikrobølgeovn. Når du tining av sopp og grønnsaker fyller det ut mye vann. Derfor, umiddelbart etter inngrepet, må disse produktene dekanteres, bli kvitt overflødig fuktighet og sendt til en panne eller i ovnen.
Svaret på spørsmålet om hvor mye kjøttdeig som kan være i kjøleskapet er praktisk talt ikke annerledes enn holdbarheten til det kjølte produktet:
- halvfabrikat kjøtt - 12 timer;
- hakket fisk - 6 timer;
- hakket grønnsaker og sopp - 24 timer.
Vi velger det halvfabrikata i butikken ...
Det er absolutt ikke verdt å kjøpe kjøtt halvfabrikata fra ubekreftede selgere. Et slikt kjøp kan føre til tarminfeksjon eller forgiftning. Og i dette tilfellet kan du ikke betale for varens virkelige vekt, men for isen, som vinger og hofter er tett tildekket. Pakket strimlet kjøtt har et klistremerke eller etikett som emballasjedato og holdbarhet er angitt på. Vær oppmerksom når du velger fire poeng til.
- Farge. De vanligste typene kjøttdeig skal ha følgende farger: kylling skal være lys rosa, ferskt svinekjøtt har en rødlig farge, og storfekjøtt - mørk rød. Kontakt med luft endrer fargen på det ferske kjøttfyllet, og gjør det mørkere. Ikke vær redd for dette fenomenet, som lett kan forklares med kunnskapen om skolekjemikurs. Men grått fersk kjøttdeig skjer ikke under noen omstendigheter.
- Konsistens. Blandingen av kjøttdeig skal være homogen og tilstrekkelig tett. Grå flekker er ikke tillatt. Det eneste som kan skje er flekker med hvit farge, noe som indikerer tilstedeværelse av fett i kjøttfyllet.
- Lukt. Etter å ha luktet kjøttdeig, skal kjøperen lukte ferskt kjøtt og ikke noe mer. I butikker og supermarkeder skal dette produktet ikke selges med løk, hvitløk eller med allerede tilsatt krydder. Den uttalte smaken av krydder kan bare si en ting: De prøver i beste fall å selge deg foreldet og i verste fall - bortskjemt kjøttdeig.
- Tilsetningsstoffer. Du bør studere etiketten eller klistremerket nøye. Knust kjøtt skal være fritt for alle slags tilsetningsstoffer, inkludert soyaprotein og soya. Produkt med tilsetningsstoffer er ikke beregnet på langsiktig lagring. Den passer bare til den raskeste (i løpet av noen få timer) spising.
... og lage mat hjemme: 3 regler
Hvis du har tenkt å koke hakket kjøtt for fremtiden selv, følg tre regler.
- Vi fjerner fuktighet. Før maling må kjøttet blottes med papirhåndklær. Ved å fjerne vann fra overflaten er det mulig å forlenge holdbarheten til halvfabrikata så mye som mulig.
- Ekskluder tilsetningsstoffer. Ingen grunn til å tilsette løk og andre grønnsaker. Eventuelle tilsetningsstoffer bør tilsettes kjøttdeig umiddelbart før tilberedning.
- Ikke pepper eller salt. Disse krydderne gjør kjøttfibrene for stive. Som med krydder, bør salt og pepper tilsettes umiddelbart før den endelige retten tilberedes.
Hva du skal legge
Den ideelle beholderen for kortvarig lagring av kjøttdeig er en glassbeholder med lokk.Glass reagerer ikke kjemisk med stoffene i produktet og tar ikke opp lukten av kjøttdeig.
Mange er interessert i spørsmålet om det er mulig å lagre kjøttdeig i kjøleskap i en pose, fordi denne type emballasje er den vanligste i supermarkeder og butikker. Gitt det faktum at kortvarig lagring av produktet som diskuteres ikke overstiger 12 timer, er bruk av plastposer ganske akseptabelt.
Holdbarhet i fryseren
Du kan forlenge holdbarheten til kjøttdeig fisk og kjøtt ved å sende disse produktene ikke til kjøleskapet, men til fryseren. Tabellen viser hvor lenge det er mulig å lagre kjøttdeig i fryseren for ikke å ødelegge produktet og ikke lide under bruk i mat.
Tabell - Holdbarhet på forskjellige typer kjøttdeig i fryseren
| Kjøttdeig | Lagringstemperatur | Maksimal holdbarhet |
|---|---|---|
| meaty | -18 ° C | 3 måneder |
| fisk | 3 måneder | |
| sopp | frysing anbefales ikke | |
| vegetabilsk | frysing anbefales ikke |
Strimlet sopp og grønnsaker anbefales ikke å oppbevares i fryseren. Ved tining av disse typer fyllinger frigjøres for mye fuktighet. I tillegg mister kvernede grønnsaker i potetmos mye vitaminer når de er frosne. Eksponering for lave temperaturer påvirker tettheten av grønnsaker og sopp negativt.
Egnet emballasje: 3 alternativer
Langvarig lagring av kjøttdeig krever passende emballasje. Følgende tre alternativer er den beste løsningen.
- Pakker med glidelås. Slike pakker lar deg lagre kjøttdeig riktig i fryseren, og forhindrer spredning av en spesifikk kjøttlukt til andre produkter som er lagret i kammeret.
- "Innfødt" emballasje. Du kan bruke fabrikkemballasjen til lagring. For eksempel plastbeholdere som er forseglet med plastfolie eller polyetylenemballasje i ett stykke. Derfor må du ikke åpne eller skade emballasjen til butikkproduktet hvis du har tenkt å sende den til langtidsoppbevaring til fryseren.
- Plastbeholder. Det er verdt å velge den såkalte berøringsplasten, som ikke reagerer med produktene som er i den. Beholderen må være utstyrt med et vakuumlokk.
Escherichia coli, listeriose, salmonellose og stafylokokkmatforgiftning er bare begynnelsen på en imponerende liste over sykdommer som kan være forårsaket av å spise bortskjemt kjøtt. Å vite holdbarheten til kjøttdeig i kjøleskapet, og hvilken emballasje som er akseptabel for dette, vil bidra til å beskytte deg selv og din familie mot alvorlige helseproblemer. Og det vil alltid tillate deg å ha forsyning med frosset hakket kjøtt av høy kvalitet.