Hypoallergen kostholdsmeny for voksne og barn (allergi diett)

De fleste allergikere vet med sikkerhet at de ikke bør konsumeres. Men for øyeblikket er det flere tilfeller av allergier av en uforklarlig årsak, når det å oppdage et allergen er en spesielt vanskelig oppgave. Blant barnas befolkning på planeten har fenomenet multivalent sensitisering blitt utbredt - en allergisk reaksjon av kroppen på flere produkter eller stoffer samtidig.

Oftest manifesteres matallergier av utslett i huden av forskjellige lokaliseringer, peeling og utseendet til sprekker. Hos barn er utslettet lokalisert på kinnene og kalles populært diatese.

Essensen av et allergivennlig kosthold

Et allergifremkallende (hypoallergenisk) kosthold er et kosthold som utelukker bruk av potensielt allergifremkallende produkter. Det er foreskrevet for matallergier av en uforklarlig årsak, samt for overfølsomhetsreaksjoner på et ukjent stoff (for eksempel med atopisk dermatitt).

Essensen i kostholdet er enkel - utelukkelse av et matallergen eliminerer kroppens reaksjon. Men før oppdagelsen av et stoff uønsket for et bestemt tilfelle, er det en lang vei, inkludert tre stadier.

1. Overholdelse av ernæring til allergisymptomene forsvinner helt.
2. Gradvis introduksjon av produkter for å oppdage potensielt farlige.
3. Utarbeide et individuelt kosthold.

Handlingsprinsippet for et hypoallergenisk kosthold er enkelt - fullstendig utelukkelse av produkter eliminerer sensibiliseringsreaksjonen, og gradvis tilbakeføring til dietten utfører en diagnostisk funksjon. Produkter som er definert som forringende for et individ, blir helt utelukket fra kostholdet en stund eller for livet.

Noen ganger er en allergivennlig diett foreskrevet for sensibilisering, som sjelden provoseres av mat:

• med eksem;
• med bronkial astma;
• ved psoriasis;
• ved seborrhea i hodebunnen.

I dette tilfellet er oppgaven med hypoallergen ernæring å redusere belastningen på antitoksiske organer: lever, nyrer, samt rense kroppen for stoffer som kan forverre tilstanden til en allergisk person.

Ernæringsprinsipper

Hva skal være bordet for allergier? Mat som oppfyller spesielle krav, kan inngå i den tillatte listen over matvarer på et allergivennlig kosthold.

• Produktets naturlighet. Det er bedre å bruke organiske produkter dyrket under naturlige forhold med minimal bruk av tilsetningsstoffer og vekststimulerende midler.Kjemisk renhet av produkter er en vanskelig oppgave for moderne forhold, men hvis du har slektninger i landsbyen, eller hvis du bare kan kjøpe økologisk mat, er det på tide å bruke den.
• Mangel på behandling. Når det er mulig, er det nødvendig å innføre kostholdsmat som er egnet for konsum i en minimumstemperaturbehandling.
• Regional etterlevelse. Allergivennlig mat bør ikke inkludere mat som er eksotisk for området allergisk, selv med all deres organitet og minimale allergener. Det er bedre å fokusere på lokale grønnsaker og frukt som er typiske for en bestemt sesong.

Tillatte måltidskomponenter

De tillatte produktene, som er oppført i tabellen nedenfor, kan brukes i alle mengder og kombinasjoner, men det er bedre å foretrekke enkelkomponentretter.

Tabell - Produkter for den daglige hypoallergeniske diettmenyen

Middels allergifremkallende produkter

Produkter fra denne gruppen bør ikke inkluderes i den daglige menyen, da de kan potensielt forårsake allergi. Til å begynne med, er det å følge en diett best å forlate:

• helmelk;
• tilsett rømme til oppvasken;
• gjærbakst;
• pasta;
• semulegryn;
• kaniner, kalvekjøtt;
• ferskvannsfisk;
• grønn te.

Bortsett fra denne listen er sukker og salt. Bruken av dem er uønsket, men mulig hvis moderasjonen blir observert. Pevzners anti-allergiske kosthold anbefaler at man begrenser det daglige saltinntaket til 7 g.

Forbudt mat

En detaljert beskrivelse av et allergivennlig kosthold inkluderer strenge forbud.

• Kjøtt og innmat. Svinekjøtt, hestekjøtt og kalvekjøtt tilhører de kjøttvariantene som inneholder spesifikke proteinforbindelser som kan forårsake sensibilisering. Innmat, inkludert and og kylling, er også ekskludert fra kostholdet.
• Røkt kjøtt og pølser. Røkt fisk, rykk, pølser i noen form er helt ekskludert fra kostholdet.
• Fisk og sjømat. Enhver form for havfisk, kaviar, sjømat og alger er helt ekskludert fra kostholdet som potensielle kilder til allergener.
• Egg og honning. Disse produktene forårsaker så ofte allergier at de alltid blir ekskludert helt til allergenet er nøyaktig innstilt, og noen ganger i løpet av dietten.
• konfekt. Sjokolade, is, kaker, melk og gelé desserter, karamell, kakao og andre søte industriprodukter. Et legitimt alternativ til desserter er hjemmelaget marshmallow og tørkede epler eller pærer.
• Frukt og grønnsaker. Alt rødt og oransje faller under veto: rødbeter, tomater, røde epler, rips, kirsebær, kirsebær. Eksotiske frukter og grønnsaker er også forbudt, uansett farge: sitrusfrukter, ananas, kiwi, avokado, mango, papaya.
• Korn og mais. Hvete, rug, bygg og korngryn, på grunn av sin spesifikke sammensetning, er helt ekskludert fra kostholdet.
• Krydder og nøtter. Naturlige krydder, kjemikalier, marinader, sauser, urteavkok og infusjoner er forbudt.Alle typer nøtter, frø, uraffinerte oljer utvunnet fra dem, allergier bør ikke konsumeres.

Anti-allergifremkallende og antihistamin diett. Viktige nyanser

Et kosthold for allergier innebærer ikke bare å begrense listen over matvarer som brukes, men også å overholde spesielle ernæringsregler.

• Vekt i kostholdet. De viktigste energikildene når du følger en diett er korn. Det er veldig viktig å sikre tilstrekkelig inntak av fiber og annen kostfiber, og øke antall likegyldige grønnsaker på menyen.
• Tilberedningsmetode. Den foretrukne metoden for varmebehandling av produkter er matlaging. Det gir en reduksjon i mengden allergener i matvarer. Det er akseptabelt å bruke oppskrifter som involverer damping eller baking.
• Strømmodus. Kosthold innebærer overholdelse av prinsippene for brøkernæring: bruk av individuelle matvarer til forskjellige tider av døgnet, samt hyppig ernæring - et hyppig måltid med redusert porsjonsvolum. Opptil seks måltider er tillatt per dag.
• Væskebegrensning. Ved urtikaria med allergisk opprinnelse observeres ofte hevelse i bløtvev. Pevzner-dietten anbefaler å redusere mengden væske som forbrukes til ødemet forsvinner helt. I dette tilfellet er det viktig å redusere volumene på grunn av flytende retter, te og drikke, og ikke rent vann.
• Diettdatoer. For en voksen anbefales det at du følger en hypoallergen diettmeny i to til tre uker, for barn - ikke mer enn 10 dager, på grunn av risikoen for vitaminmangel og en nedgang i vekst og utvikling.
• Medisinsk konsultasjon. I komplekse tilfeller av allergier er det nødvendig å koordinere et kosthold med en lege. Dette gjelder spesielt når du lager en meny for barn under ti år. Det er også viktig å sørge for at det ikke er noen kontraindikasjoner for kostholdsrestriksjoner - sykdommer i magesekken, tarmen, blodet, sentralnervesystemet.

Eksempel på daglig meny

En omtrentlig meny for dagen med anti-allergisk ernæring kan varieres.

• frokost. bokhveteris eller havregrøt, krydret olivenolje. Tørket brød toasts. Tea.
• Andre frokost. Eple Marshmallow. Kefir, gjæret bakt melk eller naturlig yoghurt.
• lunsj. Vegetabilsk suppe med frokostblandinger, tilberedt på den andre buljongen. Damp kjøttboller fra kylling eller kalkun. Pitabrød.
• Høy te. Ristet stuet zucchini. Meieriprodukter.
• middag. Salat av alle varianter av kål, grønne grønnsaker, erter. Braised biff, potet sideskål.

Regler for fjerning av restriksjoner

Fullstendig opphør av kostholdet kan ta flere måneder. I dette tilfellet skjer overgangen til normal ernæring under hensyntagen til følgende regler.

• Gradvis utkjøring fra en diett. Den alternative introduksjonen av produkter i dietten brukes. Lavallergene produkter er de første som administreres, og svært allergifremkallende produkter er de siste som blir introdusert.
• Tilpasningstid. Hvert nytt produkt administreres hver tredje dag. Dette er nødvendig for å overvåke kroppens respons på ny mat fullt ut.
• Nær observasjon. For å bestemme allergenet er det viktig ikke bare å se etter et utslett på kroppen, men også å overvåke kroppens generelle tilstand som svar på en ny type mat. Et signal om intoleranse kan være en hodepine, dårlig fordøyelse, en følelse av tyngde, oppblåsthet. For full overvåking anbefales det å føre en skriftlig oversikt over produktene som er introdusert og reaksjonene på dem.
• Radikal eksklusjon av allergener. Hvis forverringen observeres etter å ha spist russisk hard ost, betyr ikke det at du trenger å prøve den nederlandske sorten. Det beste alternativet er å ekskludere enhver form for ost i en periode på en måned, og bare etter fullstendig stabilisering av staten kan nye eksperimenter utføres.

Anmeldelser av et allergivennlig kosthold indikerer alvorlighetsgraden og begrensningene. Naturligvis forårsaker full overensstemmelse med alle anbefalingene i utgangspunktet vanskeligheter, men som praksis viser, er resultatet bedret helse og forsvinningen av allergier. Overholdelse av alle prinsippene i kostholdet vil tillate deg å bli kvitt matallergier og finne et lumskt stoff som forårsaker utslett eller generell ubehag. Det er viktig å huske at eventuelle nyvinninger når det gjelder ernæring og medisinbruk er viktig å koordinere med legen din. Konsultasjon av en erfaren allergiker vil tillate deg å velge den mest riktige retningen i korreksjon av ernæring og livsstil for en allergisk person.

Andre dietter