Atkins Diet: essensen, stadiene, effektiviteten av å miste vekt

I følge psykologer oppfattes hvert kosthold av en person ikke så mye fra et praktisk som fra et emosjonelt synspunkt. De fleste av oss er glade for å etterligne Hollywood-stjerner eller bruke eksemplet til en spesifikk person, selv om ikke kjent, men så lik meg.

Kanskje er dette grunnen til populariteten som har fått i verdendiett Atkins. Den er utviklet av den amerikanske kardiologen Robert Atkins, og har i flere tiår snudd måten millioner av mennesker ser på hvordan de skal spise riktig for å gå ned i vekt.

Funksjoner ved Atkins vekttap

Robert Atkins er selv en "fyr fra folket." Familien hans bodde i Ohio (USA), der guttens far eide en restaurant. Som 21-år uteksaminert Robert fra Medical University, og fire år senere fikk doktorgrad i medisin. En lovende kardiolog ble invitert til å jobbe av ledende medisinske institusjoner i staten. Atkins jobbet i klinikker som jobbet tett med Columbia og Rochester universiteter, ved å bruke nye og innovative metoder for å behandle hjertesykdommer.

Kanskje karrieren til Dr. Atkinson ville ha fortsatt å utvikle seg videre, om ikke for en "men". Fra ungdommen led han av overvekt. Med alderen har overvekt forårsaket helseproblemer. Robert bestemte seg for å gå ned i vekt, men på en slik måte at det støtter hjertets arbeid.

Kosthistorie

På slutten av sekstitallet fikk Robert Atkins øynene opp for en artikkel publisert i tidsskriftet til American Medical Academy. Dets forfattere Gordon Hazard og Walter Bloom foreslo et nytt ernæringsbegrep med en begrenset mengde karbohydrater. Atkins brukte den presenterte metoden, noe "moderniserte" den og utviklet sin egen ernæringsplan. På denne dietten mistet han tjueåtte kilo på få år.

Han bestemte seg for å dele sin egen erfaring, og skrev legen boken "Dietary Revolution of Dr. Atkins." Den ble utgitt i et lite trykk i 1972, og på den tiden var det nesten ingen som la merke til det. For å popularisere sitt eget ernæringssystem forlot Robert arbeidet til en kardiolog og grunnla Center for Alternative Medicine. Institusjonen åpnet på slutten av åttitallet på Manhattan.

Virksomheten har aktivt utviklet og blomstret. På begynnelsen av nittitallet oversteg antall ansatte i senteret åtti personer. På dette tidspunktet hevdet Atkins å ha kurert mer enn femti tusen mennesker fra overvekt og problemer med det kardiovaskulære systemet.

Omtrent samtidig bestemte han seg for å gjenta eksperimentet med utgivelsen av en bok om kosthold. I 1992 ble den noe forbedrede "versjonen" gitt ut med tittelen "Dr. Atkins 'New Revolutionary Diet."

Legen ga ikke noe grunnleggende nytt i den andre utgaven, men han gjettet veldig nøyaktig med tidspunktet for publiseringen. Atkins var den første amerikanske ernæringsfysiologen som brukte kraften på Internett, som den gang var på topp.Populariseringen av boka på Internett har gjort jobben sin: Millioner av mennesker har lært om å gå ned i vekt uten å faste, med bruk av tilfredsstillende og favorittmat. Og de godtok konseptet anbefalt av kardiolog.

Populariteten til Atkins-dietten i Amerika på slutten av nittitallet kan bedømmes ut fra disse fakta.

• 100 millioner dollar. Det var denne typen inntekter Robert Atkins fikk i 1998 fra salget av boken og aktivitetene til Atkins Nutritionals Center, som fremmet konseptet for massene.
• 15 millioner eksemplarer. Så mange bøker har blitt solgt i Amerika og Europa siden 1992. I seks år har publikasjonen opprettholdt sin bestselgerposisjon i rangeringen av de mest populære bøkene til The New York Times.
• 3 millioner mennesker. Så mange britiske innbyggere testet vekttapordningen i 2003. Og i USA, på begynnelsen av 2000-tallet, satt hver ellevte amerikaner på denne dietten.
• Hollywood-kosthold. Dette navnet ble gitt til matsystemet for kjærligheten til det fra stjernene i Hollywood. Katherine Zeta-Jones, Demi Moore, Jennifer Aniston la ikke skjul på at de går ned i vekt ved hjelp av kostholdet til Dr. Atkins.
• Spesielle produkter. Som svar på forbrukernes interesse har produsentene startet produksjonen av produkter med redusert karbohydratinnhold. Så på det amerikanske markedet dukket det opp lavkarboøl, brød og til og med pasta.
• Endre kostholdet til amerikanere. Samfunnsstudier har vist en generell nedgang i potet- og hveteforbruket i USA med en økning i kjøttforbruket.

Robert Atkins holdt seg til kostholdet sitt hele livet. I følge leger er det akkurat dette som spilte en "grusom vits" med ham. I 2002 fikk han en hjertestans, som hans personlige lege Patrick Fratallon kunngjorde overraskende, siden pasienten hans hadde alt i orden med hjerte- og karsystemet.

I april 2003 gikk Robert Atkins bort i sitt sytti-tredje leveår. Hans død ble anerkjent som en ulykke: en eldre lege gikk langs det glatte fortauet, falt og traff baksiden av hodet på asfalt. Hvorfor fallet faktisk skjedde forblir et mysterium.

prinsipper

Hvorfor går det ned i vekt med Atkins-dietten som kalles revolusjonerende? Fakta er at forfatteren fremmet ideer som ikke hadde blitt brukt før i kosthold.

• Metabolsk fordel. Kjernen i konseptet er en reduksjon i karbohydratinntaket, noe som får kroppen til å fungere på en ny måte. Ifølge forfatteren av kostholdet bruker kroppen med denne tilnærmingen til ernæring betydelig mer energi på å forbrenne fett. Dermed, bare takket være fordøyelsen av mat, forbrennes mye mer kalorier enn på en diett rik på karbohydrater.
• Det forbrenner sitt eget fett. Karbohydrater er energidrivstoffet i kroppen vår. De omdannes til glukose, som gir næring til musklene med energi, og gir mat til hjernen. Men hvis karbohydrater slutter å komme utenfra, har kroppen ikke noe annet valg enn å bruke sine egne reserver for å gi kroppen energi. Og fettvev blir en slik reserve. Denne prosessen kalles ketose.
• Nedsatt appetitt. Når karbohydrater konsumeres, produserer kroppen vår insulin. Dette hormonet er nødvendig for absorpsjon av glukose. Hvis en person spiser noe søtt, er det en øyeblikkelig frigjøring av insulin i blodet. Med en kraftig nedgang i volumet av insulin, oppstår et sultangrep, så etter å ha spist søte eller stivelsesholdige, dumme retter, blir du fort sulten. Det er ingen karbohydrater i maten - det er ingen sultfølelse, appetitten reduseres naturlig.

Grunnleggende regler

Dr. Atkins 'revolusjonerende nye diett begrenser ikke mengden kilogram du kan miste ved å spise dietten. Det er enkelt å anvende, og følge de grunnleggende reglene.

• Reduser inntaket av karbohydrater. "Karbohydrater er skurkene," kalte forfatteren av kostholdet dem. De tvinger kroppen til å produsere insulin, og dets overflødighet forårsaker et insulinsjokk, og det er grunnen til at kroppen lagrer glukose og personen føler seg sulten.
• Det er en appetitt. På diettmat kan du ikke sulte, men også overspising er også skadelig. Mat bør konsumeres i nøyaktig den mengden du trenger for å føle deg full.
• Ta multivitaminer. Et komplett Atkins-diettbord tilbyr et ubalansert kosthold. Den har få grønnsaker og frukt, som er viktige kilder til vitaminer, sporstoffer. For å forhindre de negative konsekvensene av vitaminmangel, bør multivitaminkomplekser tas fra de første dagene av et nytt kosthold.
• Øv deg på fysisk aktivitet. Fysisk aktivitet hjelper kroppen med å bli kvitt kroppsfett. Det skal ikke være overdreven, men regelmessig jogging, periodiske besøk på treningsstudioet, turgåing eller daglige morgenøvelser vil gjøre at du raskt kan komme til normal vekt og opprettholde kropps tone.
• Drikk nok vann. Kroppen trenger væske for å opprettholde en høy metabolsk hastighet. Uten å drikke halvannen liter rent vann per dag er det umulig å gå ned i vekt.

Kosthold refererer til langsiktige ernæringsbegreper som former spisevaner. Resultatene blir ikke umiddelbart synlige, men vedvarer i lang tid mens de opprettholder det anbefalte kostholdet.

produkter

En detaljert beskrivelse av kostholdet på det offisielle nettstedet inneholder en liste over forbudte og tillatte produkter. De er avbildet i form av en pyramide som på bildet, på det nedre trinnet er de anbefalte produktene, og på de øvre, som er tilgjengelige i begrensede mengder. Her er programmet og den eksakte beregningen.

• Kilder til protein. De er i bunnen av matpyramiden. Disse inkluderer fisk, egg, fjærkre, storfekjøtt og svinekjøtt, soyaprodukter. De skal danne grunnlaget for kostholdet.
• Grønnsaker. Deres bruk i oppskrifter er tillatt, men det anbefales å spise visse ikke-stivelsesholdige grønnsaker. Disse inkluderer blomkål, grønn salat, brokkoli, spinat, asparges. Med økt fysisk aktivitet kan bønner legges til denne listen.
• Frukter. Basidietten kan omfatte pærer, avokado, bringebær og blåbær. Hvis den fysiske aktiviteten din er høy, kan du inkludere grønne epler og kirsebær på menyen.
• Meieriprodukter, vegetabilsk olje, belgfrukter. De står på det næstsidste trinnet til pyramiden. I små mengder kan du spise vegetabilske oljer, hard ost, cashewnøtter. Med høy fysisk aktivitet og opprettholdelse av en tendens til vekttap, er det noen ganger lov å inkludere melk, mandler og peanøtter i kostholdet.
• Hele kornprodukter, mel. Inkludert i listen over forbudte matsystemprodukter. En begrenset mengde pasta fra durumhvete er tillatt. Det er ikke lov å spise brød, muffins, andre kaker, korn, som kilder til karbohydrater.

Atkins kostholdsmeny for hver dag skal bare inneholde tillatte lavkarbokostholdige matvarer. Du kan spesifisere mengden karbohydrater i de mest populære produktene i tabellen.

Atkins kostholdsfaser

Kraftordningen innebærer overholdelse av fire faser. Når du flytter fra hverandre til hverandre, vil du se hvordan proporsjonene av kroppen endres. Fasene er basert på lansering og vedlikehold av ketoseprosessen - nedbrytning av fettvev og omdannelse til energi.

induksjon

Den første fasen lar deg starte ketoseprosessen. Hun er den tøffeste i forhold til valg av produkter. Menyen skal bare inneholde de produktene som ligger på første og andre trinn i Atkins matpyramide.

Her er noen regler for induksjonsfasen.

• Varighet - 14 dager. Det er i denne perioden kroppen tilpasser seg nye forhold. Det er en omstrukturering av stoffskiftet. Det er ingen glukose-insulin-reaksjon i blodet, fordi de metabolske prosessene forbinder de akkumulerte fettcellene for energi. Glukosenivået synker til 3,58 mmol, som er typisk for en patologisk tilstand av hypoglykemi. I denne tilstanden utløser kroppen veksthormoner og adrenalin, som bryter ned fettceller til fettsyrer. De behandles av leveren, og resten av behandlingen - ketoner skilles ut av nyrene med urin.
• Mengden karbohydrater er ikke mer enn 20 gram per dag. En slik mengde er for eksempel inneholdt i hundre gram selleri, rucola og grønne bønner.
• Fraksjonelt kosthold. Form det fra fem måltider i løpet av dagen. I tillegg til frokost, lunsj og middag, inkluderer snacks i det: lunsj og ettermiddags snack. Det er ikke tillatt å ta pauser mellom måltidene i mer enn seks timer.

Ukens meny kan se slik ut.

I den andre uken dupliseres kostholdet først. Oppskrifter tar hensyn til følgende koketeknikker.

• Eggene. Det er lov å koke, steke og bake i form av en omelett uten melk.
• Kjøtt, fisk i form av koteletter og biff. Stek raskt i en liten mengde vegetabilsk olje over høy varme. Det anbefales å leke svinekjøttet i tillegg under lokket.
• Fuglen. Dampet eller stekt uten hud i en varm panne.
• Grønnsaker. Bladbruk konsumeres frisk, grønn stuet i en liten mengde vann eller kokes i kokende vann.

Produktene får legge til litt. Den 14-dagers Atkins-menyen tillater te og kaffe, men antallet kopper kaffe per dag må reduseres til to.

Ifølge anmeldelser, med et slikt kosthold i fjorten dager, går vekten i to til fem kilo.

Vekttap

Den andre fasen fortsetter gjennom hele vekttapperioden, inntil det ønskede resultatet er oppnådd. Dens varighet er individuell. Minimumet er fjorten dager, maksimumet er ikke bestemt. Å forlate vekttapsfasen bør være når vekten din er ett kilo høyere enn nødvendig.

De grunnleggende prinsippene for den andre fasen.

• Individuelt utvalg av karbohydrater. Atkins anbefaler gradvis å øke mengden karbohydrater i kostholdet ditt. Dermed kan den inkludere alle produktene fra matpyramidens andre trinn og noen produkter fra tredje trinn. Mengden karbohydrater bør være fra tjue per dag. Med godt vekttap og høy fysisk aktivitet kan det føres opp til hundre og femti gram per dag. For å beregne den individuelle karbohydratraten, må du veie deg selv daglig i en uke. Hvis du øker forbruket ditt, fortsetter du å gå ned i vekt, så er hastigheten nådd eller kan økes enda mer. Hvis vekttap har stoppet opp, bruker du for mange karbohydrater. Basert på dette prinsippet er å miste vekt en individuell meny med porsjonsstørrelser.
• Keton kontrollorganer. Ketose, som ble lansert i den første fasen, går inn i fasen av angrep på fettmasser. Akkurat nå er nedbrytningen av fett spesielt aktiv. Det er nødvendig å overvåke det sikre nivået av ketonlegemer i urinen daglig ved å bruke teststrimler.Hvis nivået overstiger 110 mmol per liter, øker karbohydratinntaket.
• Ingen drastiske menyer endres. Det er ikke lov å fullføre den første fasen og øke mengden frukt og grønnsaker i kostholdet dramatisk til 150 gram karbohydrater per dag. Overgangen til en ny fase skal være ryddig, gradvis, med tillegg av ett produkt, vektkontroll.

Kostholdet er fortsatt brøk, inkluderer fem måltider med tre hoved- og to snacks.

Overgangsperiode

I løpet av denne fasen bør det å miste vekt konsolidere resultatet og utvikle din egen meny med individuelt kosthold. Oppgaven er å forstå på hvilken mengde karbohydrater per dag vekten vil forbli stabil.

For dette bør produkter fra de øvre trinnene i pyramiden gradvis introduseres i kostholdet, og tilsett ti gram karbohydrater per dag. Hvis ikke kroppsvekten øker, kan du legge til ytterligere ti gram karbohydrater. Hvis du observerer vektøkning, bør du midlertidig begrense bruken til en sikker norm.

Funksjoner av "overgangsperioden" ifølge Atkins.

• Varighet - opptil tre måneder. Det er hvor mye tid det ifølge Robert Atkins tar å forstå det individuelle behovet for karbohydrater i kostholdet. Et raskere estimat av dette volumet er ikke mulig, siden vektøkning oppstår gradvis. Og du kan identifisere dynamikken ved periodiske veier en gang hver tredje dag.
• Valg av produkter. Identifiser de matvarene du liker å spise, og bruken av dem provoserer ikke overvekt. Som regel kan på dette stadiet all mat fra Atkins matpyramide inkluderes i kostholdet. Men ved å bruke tabellen over karbohydratmengder i mat, kan du legge til andre produkter på menyen.

Det er viktig å overholde drikkingsregimet og en gang i uken for å kontrollere nivået av ketonlegemer i urinen.

Vektbesparende

I følge vurderingene av de som har gått ned i vekt, er det enklest å følge en diett i denne fasen. I løpet av få måneder dannes spisevaner og preferanser. Og overvekt, "tapt" med slike vanskeligheter, fungerer som et insentiv til å spise uten risiko for vektøkning.

Fasen med å opprettholde vekten er ikke lenger en diett, men en livsstil, et bevisst valg av et individuelt kosthold, som kan inkludere en rekke matvarer. Men å gå ned i vekt bør alltid huske den maksimale mengden karbohydrater i menyen din, som ble identifisert i den tredje fasen.

Funksjoner i stadiet å opprettholde vekten.

• Varigheten er ikke begrenset. Det kan være flere tiår.
• Vektkontroll. Vei inn en gang i uken.
• Regnskap for endringer i aktivitet. Med alderen er vektøkning lettere, ettersom den fysiske aktiviteten til en person avtar. Kanskje i løpet av de kommende årene vil kostholdet måtte vurderes og fjernes fra det en viss mengde karbohydrater.

Proteinprodukter fra nedre trinn i Atkins-pyramiden er fortsatt grunnlaget for ernæring. Det anbefales å bruke vanlig vannmengde og kontrollere nivået av ketonlegemer i urinen. På dette stadiet skal de ikke være det, da kroppen gradvis forlater ketosestadiet.

Ernæringsfysiologers mening om Atkins-dietten

Dr. Atkins var en kardiolog, og i utviklingen av kostholdet hans stolte han på de grunnleggende prinsippene for støtte for hjerte og blodkar. Det grunnleggende i ernæringen dannet konseptet terapeutiske dietter for hypertensive pasienter, mennesker som lider av hjertesykdommer.

Ernæringsfysiologer ønsker imidlertid ikke mote for dette lavkarbo-dietten velkommen. Og de advarer om farene som venter på å gå ned i vekt. Ifølge leger kan kroppen svare med uventede og ubehagelige konsekvenser.

Metabolsk nedgang

"Jeg ønsker ikke dietter som begrenser bruken av proteiner, karbohydrater eller fett," sier ernæringsfysiolog Kristina Lobanovskaya. "De er skadelige fordi menneskekroppen ikke kan fungere fullstendig uten noen av disse elementene."

Den viktigste ulempen ved Atkins-dietten er ifølge Kristina Lobanovskaya dannelsen av irreversible forandringer i kjedene til interaksjoner mellom proteiner og karbohydrater, noe som fører til en nedgang i metabolismen. "Dessverre, etter at dietten er over, er det ofte umulig å holde vekt på oppnådd nivå," bemerker legen.

Forverre trivsel

"Atkins-dietten kan ikke passe for alle," sier kostholdsveileder Rimma Moisenko. "Når det følges, mottar kroppen praktisk talt ikke karbohydrater, og det er derfor det er stresset."

Binyrene begynner å produsere stresshormonet - adrenalin, som bryter ned fett. Men på samme tid kan en person føle svakhet, problemer med mage-tarmkanalen, leddsmerter. "Hvis du opplever slike manifestasjoner, stopp dietten," råder Rimma Moisenko.

Mangel på matlyst

Arne Astrup, professor ved Københavns Universitet, mener effektiviteten av et kosthold ikke i det hele tatt ligger i funksjonene til dens effekt på stoffskiftet, men i monotonien til kostholdet. I lang tid blir en person tvunget til å spise den samme tingen, som virkelig er i stand til å redusere appetitten og forårsake apati for maten.

Samtidig oppstår farlige prosesser i tarmene med å miste vekt. Overdreven inntak av protein ødelegger tarmens mikroflora, som ikke får glukose fra dagens kosthold. En høy sannsynlighet for å utvikle putrefaktiv mikroflora er årsaken til dysbiose og relaterte fordøyelsessykdommer.

Risiko for å utvikle farlige sykdommer

Det økte innholdet av ketonlegemer i urinen, som kostholdet søker, er et farlig signal. Han snakker om brudd på metabolske prosesser i kroppen. Ketoner er aggressive forbindelser som kan skade cellene i kroppen vår. Ketoner er spesielt aktive mot lever- og hjerneceller, men på grunn av at de skilles ut fra kroppen med urin, skader de nyrene i større grad.

"Atkins-proteindietten kan ha andre konsekvenser," sier ernæringsfysiolog Lyudmila Denisenko.

• Lav aktivitet. Det bestemmes av fraværet av glukose - den eneste maten for hjernen og musklene. En person har ikke styrke til å utføre noen form for arbeid, hjernen "slår seg av", og det er umulig å delta i mentalt arbeid.
• Økt risiko for kreft. Det provoseres av fjerning av grønnsaker, frukt, belgfrukter og fullkorn fra kostholdet.
• Utviklingen av gikt. Sykdommen provoserer urinsyre, som oppstår i kroppen som et resultat av nedbrytning av et stort antall proteiner.
• Dannelsen av nyrestein. En annen ubehagelig konsekvens av overflod av proteinprodukter i kostholdet.
• Dannelsen av osteoporose. Et mettet protein-kosthold over tid fører til utvasking av kalsium fra beinene, noe som fører til ødeleggelse av beinvev, beinbrudd.
• Sykdommer i hjerte og blodkar. Å spise fet mat i store mengder øker kolesterolet og bidrar til dannelse av åreforkalkning, tilstopping av blodkar.

For å redusere de negative effektene av et proteindiett, anbefaler Lyudmila Denisenko å følge følgende regler.

• Reduser karbohydratene gradvis. Ikke la en kraftig begrensning av karbohydrater, reduser dem til 30-40 gram per dag.
• Spis mat med lav glykemisk indeks. Disse inkluderer frokostblandinger: havre, bygg, brun ris; fullkornsbrød.
• Unngå kritisk reduksjon av karbohydrater. Deres daglige inntak bør være minst to hundre gram. Denne mengden er nok til å gi næring til hjernen og opprettholde muskeltonus. I dette tilfellet kan kroppen fortsette å miste fettmasser.
• Ikke krys det absolutte minimum. Det er 80 gram karbohydrater per dag. Dette er en kritisk mengde du ikke bør redusere på mer enn to til tre dager.Ellers utgjør kostholdet en reell helsefare.
• Returner det vanlige kostholdet. Fra tid til annen er det nødvendig å arrangere "faste dager", og returnere nivået av karbohydrater som er kjent for deg.

Kostholdet bør også inneholde riktige fettstoffer, spesielt flerumettet, enumettet fra belgfrukter, fisk, linfrø og solsikke.

Omtaler om Atkins-dietten fra kostholdsekspertene får deg til å tenke på riktigheten av dens prinsipper. En negativ effekt på helsen til langtidsforbruk av proteinmettet mat uten et tilstrekkelig nivå av karbohydrater ble observert. Det kan hjelpe på vekttap på kort sikt, men på lang sikt fører til betydelige lidelser og høy risiko for å returnere overflødig kroppsvekt.

Andre dietter