På veiene i Georgia: nervøse sjåfører og en deilig khinkali-oppskrift

På oppdrettsanlegget

Grått streamerbånd, skarpe svinger, oppturer og nedturer. Det er fantastisk, legger ører fra trykkfall, men sensasjonene er ubeskrivelige. Veiene i Georgia er utmerkede, noe som er synd å skjule. Selv høyt på fjellet blir de renovert.

På en reise ut av byen blir vi ledsaget av fjellkjeder som er innhyllet i trær. Bergarter og tungtliggende steinblokker minner om noen eldgamle vulkanutbrudd. Uten å stoppe tar jeg bilder. Men fotografiet gjenspeiler ikke all entusiasmen som omslutter meg. De fjerne blålige fjelltoppene i skyene er ikke synlige, og luften blir absolutt ikke fanget i fantastisk renhet. Det pustes lett og fritt!

Vi kjører gjennom små landsbyer med improviserte markeder for frukt og grønnsaker, høystakker med fargerikt høy, fargerike bønder og barn. Noen ganger er trærne som står på sidene av veien sammenvevd med grener, og vi befinner oss i en grønn, levende bue.

På et koselig sted høyt på fjellet, ved foten av Algeti-reservoaret, er det et oppdrettsanlegg hvor det ørret dyrkes. Det er flere bassenger, hver har en fontene fra et horisontalt bredt rør - det mater vann med oksygen. Landskapsarbeid er rikt og mangfoldig. Det er også en restaurant hvor du kan prøve fersk fisk og kokt fisk.

Forresten, ørreten er veldig lunefull, hvis den for eksempel kom av kroken og igjen dykket i vannet - den vil ikke overleve - naturen er for tynn. For øvrig gyter hun bare der hun ble født, høyt på fjellet. Svømmer for fortplanting lenge og hardt - mot tidevannet. Og i bassengene er selvfølgelig alt annerledes, her skaper det de nødvendige forutsetninger for vekst, og så leier de det ut til restauranter i Georgia.

Vi fikk fisken direkte med et nett, og vi kokte den hjemme. Forresten steker georgiere den uten å hakke den i mel, bare legge den i en stekepanne med varm olje eller steke i ovnen. Og det viser seg forbannet velsmakende!

Georgisk vegregler

Sjåførene er nervøse. Og kanskje temperamentsfull. Eller utålmodig. Jeg forsto det ikke. Men ved rattet føler jeg lett stress der. En gang ble jeg rådet: tenk to biler foran. Først forsto jeg ikke. Det har kommet med tiden.

I Russland er veiene kjedelige. Bevegelsen er en enkelt mekanisme, tydelig og sammenhengende. Han ønsket å omjustere eller overta - "blinket" blinklys - advarte. I Tbilisi er strømmen av maskiner den kaotiske bevegelsen av molekyler. Jeg forstår ikke hvem som vil hva og hvor det vil eksplodere akkurat nå. Dessuten hank konstant. Sjåfører er alle irriterte: hvis du ikke begynner med en fløyte i et trafikklys og går etter deres mening sakte eller beveger deg riktig langs alle trafikkskilt. Noen ganger antyder de høyt at du gikk til en annen bane og mistet din av ukjente grunner.

For øvrig er det ingen som overholder trafikkreglene. De kan la alle med mindreårige passere den viktigste, de kommer inn i platespilleren, slik det skjer. Og fotgjengere blir generelt ikke respektert. Det slo meg at de færreste kjører strengt i baner i Tbilisi. De går i sentrum, på skillet.

I en stor bil er det bedre å ikke kose seg til høyre kant: du er kongen av veien - kjør stolt. Dette er omtrent hvordan førerforholdene ble forklart for meg.
En kvinne skal ikke takke noen for savnet - dårlig smak. Jeg forsto heller ikke manipulasjonene med utstrakte armer fra vinduet, det er som når vi blinker frontlyktene: "kjør gjennom". Det ser slik ut for dem: Sjåføren forlenger latet armen bøyd ved albuen, uten å bli distrahert fra rattet, veien og samtalen i kabinen. Så, med verdighet og behersket overlegenhet, gjør han en bølge med penselen. Et kino verdig kino!

Politiet setter ikke opp et bakhold - de beveger seg rundt i byen, og stopper i utgangspunktet, hvis du har ødelagt noe, så vil de skynde seg etter deg med blinkende lys og en stygg sirene.
En gang på en trafikkert vei, nær bystasjonen, så jeg at to biler stoppet i sentrum parallelt med hverandre. Jeg ble nervøs, fordi de faktisk blokkerte passasjen. Men hun trakk seg sammen, gikk rundt, så på sjåførene. Det viste seg at de to kameratene møttes og bestemte seg for å bare chatte. Så midt på veien, på jernhester. Og ingen var indignert, ikke overrasket, ingen signaliserte selv! En vanlig ting: Vel, de trenger desperat å snakke.

Konklusjon: dyktige georgiske ryttere har sine egne regler på veiene.

City of love

Georgia, som ethvert land, er delt inn i regioner, i hvilke forskjellige etniske grupper av georgiere bor. De har noen forskjeller i tradisjoner, nasjonale klær, kultur, matlaging, oppførsel. Og hver gruppe er kjent for noe. For eksempel bor kaketianere i det østlige Georgia, de er stolte av vinmarkene sine og vinproduksjonen.

Her vokser den gamle georgiske druesorten - saperavi, som fantastiske rødvin er laget av. Om høsten kjøper hele Georgia Kakheti-druer om høsten, vinen fra den viser seg å være spesielt velsmakende.

I Kakheti er det et utrolig vakkert sted - Alazani Valley. Garantert, for ekspansive turister en bølge av positive følelser er det ti i en ti-punkts skala. Et fantastisk sted. Bredt spredte det grønne rike av måtehold, harmoni og ro. Melkeskyer nikket på mønet. Luften er blottet for giften fra den moderne verden. Den allestedsnærværende solen gir glede og styrke.

Hvis du ser fra veien, vinker vi med munter flislagtak i en eller annen landsby. Og den stiger over dalen City of love - Sighnaghi. Han forundrer seg med sin ro. "Han som forstår livet har ingen hastverk," som om det var mottoet for lokalbefolkningen.

Sighnaghi er en leketøysby som er bevoktet av en gammel festning. Her, smale brosteinsgater og lave bilder, kan du komme til balkongene i andre etasjer i noen bygninger med hendene.

Og alt er selvfølgelig i blomst. Litt minner om den fortryllede hagen der Gerda haltet. Tid gir ingen mening her. Jeg vil vandre, reflektere og ... bli forelsket. Jeg glemte helt! I kjærlighetens by er Wedding Palace åpent døgnet rundt. I nærheten ligger en gammel kirke, hvor du umiddelbart kan gifte deg.

For oss russere som er kjent med hverdagsstress, ser Sighnaghi ut som et feriestedområde, et slags reservat.

Elskere går sakte i par, gamle kvinner strikker leggings, vesker, hatter rett hjemme og selger dem umiddelbart. Innbydende nipper til en grillfest fra kafeer, blir tomme hotell med åpne dører bedt om å stoppe og overnatte der. Akkurat som fra klassikerne: "Stopp, et øyeblikk!"

Sions reservoar

Etter min mening ble alt storstilt, grandiost og nyttig bygget i Georgia i sosialismens tid. Dette er ikke tomme ord. Forlatte sanatorier, uferdige broer, døde planter - dette er en beklagelig påminnelse om velstanden i fortiden.

Men det er også aktuelle sovjetiske prosjekter: for eksempel nydelige demninger og reservoarer. På vei til et slikt reservoar så jeg, en innbygger på platået, først tegn som advarte om skarpe oppstigninger og bratte stigninger. Serpentine! Hodet snurret fra svinger, bedøvet med fantastisk ren luft. Flimmer felt, fjell og landsbyer.

På veien møtte vi en bøkeskog. Trærne er så flotte, kraftige at du føler deg som en maur. Å kappe bagasjerommet til en gammel østlig bøk (og de har bodd i mer enn 400 år) er rett og slett urealistisk, selv om jeg prøvde.

Og her er landsbyen Sioni, den oppsto i 1951 i forbindelse med byggingen av Sions reservoar. Reservoaret er slående i sin størrelse.

De forteller at de bygde vannkraftstasjonen og oversvømte landsbyene med kirken. Og nå, når vannet synker, skal visstnok noen se det flimrende krysset av klokketårnet. Dette stedet ligger bare sytti km fra Tbilisi. Det pleide å være leirplasser, over tid avmagret de og beordret et langt liv. Nå er det bedre å hvile her en dag eller leie rom i privat sektor.

Jeg ble overrasket over selve prinsippet om å bygge et reservoar.Hvis du går ned fra siden av landsbyen, ligner bunnen der en gigantisk betong omvendt kjegle.

I juni er vannstanden høyere, i august måtte vi synke betydelig for å komme til den. På grunn av den uvanlige geometriske formen til reservoaret, solte vi oss nesten, selv om vi lå. Og de sank raskt ned i vannet - oppfordret i bratt nedstigning. Det er ingen borgerlige underholdninger der. Til disposisjon for ferierende bare en båt og et par gamle katamaraner, som husket de beste dagene.

Men vannet! Og landskapet! Slike steder er som edelstener i jordens kiste. Etter å ha kjøpt opp og solet oss, dro vi ned til landsbyen sulten. Det er bra at du overalt i Georgia kan spise, spise et måltid, sulte en orm eller, som georgierne sier, et smakfullt måltid. I en liten koselig kafé i veikanten ble khinkali tilberedt med oss.

Stor, saftig, varm, med lukten av urter. Bare for deres skyld kan du elske Georgia. Det sies at de georgierne som klatret høyt i fjellet for vinteren, kom opp med khinkali. Der beitet de sauerflokker og ble i flere måneder avskåret fra omverdenen. Derfor fylte de opp mat. Forresten, khinkali ble lagret rett i snøen, dette er en slags frossen blank. Buljongen, som er mirakuløst bevart i deigen, er den viktigste forskjellen fra dumplingene våre. Forresten, smaker khinkali annerledes på forskjellige steder. Et sted i deigen tilfører de et egg for klissethet, et sted litt mer urter og pepper. Men i alle fall er khinkaliene guddommelige. Kjæresten min gir gjerne denne oppskriften.

Khinkali-oppskrift fra Alena Vatiashvili

For å forberede testen trenger vi:

• 1 kg premiummel;
• 0,5 l vann;
• 1 ss. l. salt.

For kjøttdeig:

• 1 kg kjøtt (storfekjøtt og svinekjøtt i like proporsjoner, svinekjøtt med fett);
• 3 løk;
• persille, koriander, oregano;
• bitter rød pepper (etter smak);
• saltet.

Først lager vi deigen. Vi løser opp salt i varmt vann. Sikt mel i bulkfat.

Vi lager en fordypning og hell vann og et egg der.

Elt deigen, som melboller.

Vi satte den i kjøleskapet i tre timer, og enda bedre om natten.

La oss nå få stoppet.

Rull svinekjøtt, storfekjøtt, løk og urter.

Bland godt.

Varm separat 250 g vann, salt og hell i kjøttet. Fylling skal ligne tykk rømme i konsistensen. Nå går vi tilbake til testen, ruller den inn i en 2 cm tykk sirkel. Trykk sirklene med et glass glass.

Rull hver ekstruderte sirkel til 3 mm. Nå et lite triks: slik at ikke saften renner ut av hakket kjøtt under modelleringen, sett sirkelen fra deigen inn i syltetøyutløpet. I midten satte vi en dessertskje kjøttdeig og klyper kantene i en sirkel.

Deretter, i en stor panne, kok opp vann, salt og legg khinkali nøye.

Khinkali skal ikke være overfylt, ellers vil de holde seg til hverandre eller sprenge. I en fem liters langpanne plasseres omtrent 25 stykker.

Vi koker 13 minutter fra kokingsøyeblikket, og rører av og til med en spalte skje. Fordel deretter forsiktig på en stor flat tallerken og server.

- Gemrielad er mivert! - Bon appetitt!