Artikkelinnhold
Sjelebehandling
Georgia er et av de eldste kristne landene. Her observerer gamle klostre og kirker monumentale, edle og alvorlige gjerninger i generasjoner. En funksjon av klostrene er veldig interessant her; jeg vil kalle det helbredelse av sjelen. Hvis for eksempel en person i Russland ikke hadde en skjebne eller en familietragedie, hvordan oppfører en mann seg? Det er ingen hemmelighet at mange drikker bittert. Hva nå? Narkologi eller koding. Behandle hva? Body. Hva med sjelen? La det samme bli revet. Og her er en annen historie.
I Georgia er det vanlig å gå til klostrene for korreksjon av kropp eller sjel i flere måneder eller år. Det avhenger av personen selv, av tilstanden hans. Dessuten foretrekker de klostre langt fra hovedstaden, høyt på fjellet eller langt i skogene. Noen ganger bor de ikke i selve klosteret, men i nærheten - i slike hytter-kapeller. Det er en hage her - de er livsoppholdsbønder, de mater seg selv og hjelper også klosteret. Selvfølgelig er det ingen spesielle fasiliteter til tider. Og faren (enten en munk eller høyere rang) instruerer - gir råd, hjelper til med å elske livet igjen. Uten vodka og depresjon.
En gang besøkte vennene mine og jeg et hus der flere menn bodde. Oppdraget deres var å gjenopprette et gammelt tempel, og i nærheten var klosteret Archil III. Vi hadde selvfølgelig ikke lov til å være inne, men vi gikk rundt - et fantastisk sted, så inn i en kirke med blekede vegger, så på steintårn med ganske sinte balkonger, en gammel vinkjeller.
Selve klosteret er veldig eldgammelt, hører til på 900-tallet. Den første tingen som kommer opp for meg når jeg husker er at det er lett å puste der. En viss frihet og bevissthetsflukt. Bygningene ligger ganske høyt, med bred utsikt over åkrene og skogene. Til og med skyene er på en eller annen måte i nærheten, som om de omslutter disse arkaiske bygningene, beskytter og beskytter moderne eremitter. Jeg er sikker på at der, sammen med naturen, finner de urolige sjelene til menn harmoni og fred.
Figurativt språk
Jeg tror at georgisk er et maskulint språk. Lav guttural lyd, kombinert med en temperamentsfull avlevering, er fascinerende. Når menn snakker, høres det veldig sensuelt ut, når kvinner snakker frekt. Jeg innrømmer at jeg først ikke skjønte i det hele tatt om de sverget eller gledet seg, fordi georgierne legger til alle ansiktsuttrykk og bevegelser de er i stand til å tale. Og som regel snakker de høyt og feiende. Men nå, med å vite veldig lite georgisk ordforråd, forstår jeg mye takket være denne veldig sørlige pittoreske, omfattende samtalsdynamikken.
Språket er veldig poetisk, treffende, med mange nyanser. Utsmykkede fraser, aforismer eller bare figurative uttrykk - dette er stadig overraskende. Oversetter klager georgere - på russisk høres det noen ganger ikke så vakkert ut. Jeg smiler og kjenner rikdommen til morsmålet mitt. Jeg er imidlertid fornøyd med at de elsker språket deres så mye - del og arv fra deres hundre år gamle kultur.
Og for ikke å være grunnløs, vil jeg gi noen eksempler på interessante georgiske uttrykk. En gang fortalte sønnen til mannen min hvordan han skulle vise sin styrke og fingerferdighet. Eksemplet var ikke veldig i strid med loven og siktet til berikelse på bekostning av andres midler. Jeg rynket pannen, ønsket å holde foredrag for en tenåring. Jeg hadde ikke tid. Gutten, da jeg så humøret mitt, skyndte seg å si: “Og du trodde? Ja, jeg har hjertet til en fugl. Hvis jeg fornærmer noen, overlever jeg ikke: hjertet mitt hopper ut av brystet. ”
Eller en slik sak. En gang hun fingret georgiske navn i en samtale med venner, hørte hun: “Men dette navnet er med en lukt”. Jeg forstår fortsatt ikke hva det er. Hvordan kan et ord lukte?
Og jeg noterer seg georgisk humor. Det er ingen vei uten det. Vitser og vitser er en del av deres mentalitet og språkkultur.På en eller annen måte, mens jeg så gravid, krypende ut av bilen, pustet og vattlet, kunne mannen min, etter sin godhet, ikke motstå og oppsummerte "Du som hovedvert i Georgia!"
Country of Nuances
Georgiere har veldig interessante navn. Det er både egne og lånte. Lyst, klangfull, noen ganger vanskelig å uttale: Mzia, Medea, Ginora, Manana, Sofiko, Tiniko. Og menn - David, Roland, Vakhtang, Sandro, Zurab, George.
Som alle nasjoner deler georgiere navnene sine i storbyregioner og provinsielle. På moderne og utdatert. Etter å ha lest oppslagsbøkene og hørt på bekjente, tenkte jeg at lokalbefolkningen urettferdig tilskriver noen navn til utdaterte, upopulære eller landsbynavn. Hun konkluderte med at vi like urettferdig henger etiketter på veldig vakre navn.
Men ikke bare det overrasket meg. Igjen fant jeg det uvanlige på det vanlige. For eksempel kjenner jeg en jente som heter Eka, og i følge passet hennes er hun Catherine. Og dette er ikke et isolert tilfelle. Dette er her på hvert trinn. Eller for eksempel i en familie jeg kjente, ga de datteren et navn i samsvar med hennes første uttalte onomatopoeia. Nå er kvinnen rundt tretti, hun svarer på Buba, og hennes virkelige navn ... Men hvem så i passet hennes? Jeg vet ikke en gang.
Jeg ble også rammet av en funksjon. Selv om Georgia er et post-sovjetisk land, er appellen til folk her en helt annen enn i Russland. Patronymic indikerer vanligvis ikke. De kaller bare en person ved navn: om han er lege, senior kamerat, statsstatsmann, etc. De kan legge til en respektfull “batono” og “Kalbatono” (Mr. - Mrs.). Forresten, med henvisning til lærere, legger skolebarn ganske enkelt til navnet som et prefiks den første delen av ordet "maskbar" - "mas" ("lærer", det vil si ganske enkelt "uch").
Og det som er helt uvanlig for meg: barn, som henvender seg til foreldrene sine, kaller dem noen ganger ved navn. Lett som venner. Hver gang jeg hører en lignende kjenthet, fra mitt synspunkt, åpner jeg munnen og fryser som en statue.
Jeg har også personlig erfaring med georgiske navn. Snarere med søket. Mannen min nekter helt å velge navnet på datteren sin - et dårlig tegn. Babyen er i ferd med å bli født, men vi har ingen enighet! Men den fremtidige faren sier rolig: “Jeg skal se på barnet, hvordan jenta vil oppføre seg, hva som vil hekte henne med interessante ting - det er det vi vil kalle henne. Kan du forestille deg gruen min? Er det dette en baby kan hekte seg på? Til å begynne med får han bare bleiene sine skitne og skvetter. Jeg er redd for å til og med forestille meg hva min yngste skal hete. Oh Georgia, et land med nyanser!
Remarque (til side): Du vil ikke ta en Boatswain med bare hender! Jeg har sterke argumenter i reserven: menn respekterer logikk. Og for å være ærlig, har jeg allerede valgt et navn. Og tiden vil sette alt på sin plass.
Om de "italienske" gårdsplassene
De kalles det på analogi, men ikke objektivt, men abstrakt, noe som betyr italienernes temperament og klan-livsstil. Hva er så spesielt med dem? "Italiensk" gårdsplass - er et lite steinhus. Det er som en høytidskake, med kaotisk bygde lag. Bare i form er den ikke rund, men U-formet, med jernsmidde porter som lukkes om natten. Dette er lokal plass og danner en gårdsplass. Utrolig design med hundreårs erfaring. Innganger og utganger er sammenfiltret med bratte tretrapper, flislagte balkonger rett inne i gårdsplassen og klessnor for tørking av klær. Vintreet vrir seg rundt takene, markiser og gir en lyssky kul.
De forteller at tidligere var det prinselige eiendommer, hvor vanlige mennesker gjenbosatte seg med Sovjets makt. I hvert rom - ifølge familien. Toalett og dusj - ute, på gårdsplassen. En slags felles leilighet.
I gamle georgiske filmer foregår handlingen ofte i slike gårdsrom som med suksess formidler farge, med vekt på karakter og mentalitet. Og rett og slett fordi i en slik gårdsplass er konsentrasjonen av befolkningen på ubetydelige kvadratmeter stor. Ringe fra husmødre, rop fra barn, bjeffing av hunder, vitser fra menn - dette er hverdagen til den "italienske" gårdsplassen. Dører låses ikke her, alle bor i en stor og bråkete familie: de har en for alle gleder og sorger.
De "italienske" gårdsplassene er bevart i den gamle delen av Tbilisi, nå er mange av dem falleferdige, og mest sannsynlig vil de en dag bli revet. Da vil byen miste sin pittoreske og lysstyrke. Husker du "Farvel til Mater" eller "Hvit dugg"? Noe lignende, trist og spennende vil skje med mennesker, og den virkelig georgiske, bråkete og felles vil forsvinne på grunn av tapet av slike bygninger.
Takket være de "italienske" gårdsplassene, kan du fremdeles føle ånden til gamle Tiflis.
Og hvis noen har ferie i en slik gårdsplass - alle går! Naboene setter seg ved et stort bord, tar frem forsyningene - hvem kan ta med hva, skjenke hjemmelaget vin. Og den lyse, uhemmede festen begynner! Toasts er høyt, entusiastisk, noen ganger opp til maksimalisme. Som alle georgiere kan de imidlertid ikke leve i et halvt tiltak. Og etter hver toast, en utrop: Gaumardjos! (Ja lenge leve! Så vær det!)
Forresten, min venn Alena og hennes familie bor også i en italiensk gårdsplass. Hun fleiper med at hun lett bestemmer hvem som skal spise middag til i kveld. Selv kombinerer Alena mesterlige russiske og georgiske retter. I dag deler hun en oppskrift på kokt fisk og rett og slett magisk, allsidig og elsket av alle georgiere tkemalisaus.
Kokt ørret og tkemalisaus fra Alena Vatiashvili
For å lage fisk i Tbilisi, trenger vi:
- 1-1,5 kg fersk ørret eller multe;
- 3 l vann;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- laurbærblad;
- to grener av selleri;
- 10 erter av allehånde og svart pepper;
- 4 ss. l. salt;
- 100 g vineddik.
Vi skal lage ørret.
Vi renser fisk fra biter. Skjær i store biter, vask og kjøl i minst 4 timer.
Hell deretter vann i pannen. Vi la der laurbærblad, selleri, peppercorns, gulrøtter, løk, salt og eddik.
Når det koker, legger du fiskbitene og steker i 20 minutter over middels varme.
Så fanger vi ørret med en slisset skje og legger den på et fat. La avkjøle og fortsett til smaken!
For å lage tkemalisaus trenger vi:
5 kg kirsebærplomme;
300 g koriander med frø;
300 g ombalo (peppermynte) - en essensiell ingrediens som forhindrer gjæring;
200 g hvitløk;
300 g dill med frø;
2 ts. suneli (utkhosuneli, rød blomst, koriander);
salt og rød pepper etter smak.
Min kirsebærplomme, hell den i en panne med ikke-pinne-belegg. Tilsett 200 g vann, kok opp i 20 minutter etter koking.
Når den kokte kirsebærplommen kjøler ned, gnir vi den gjennom et dørslag.
Vi overfører bakkemassen til ikke-pinne-retter. Vi vasker greenene, skreller stilkene, kverner i en blender sammen med hvitløk.
Putt de hakkede greenene i den revne massen, sett i brann og la det koke, mens du hele tiden rører. Tilsett salt og rød pepper etter smak. Vi koker i ca 15-20 minutter til skummet slutter å vises.
Hell deretter i pre-steriliserte banker, dekk med metall lokk og rull opp.
Tkemalisaus serveres med kjøtt, fisk, fjærkre, samt sideretter: poteter eller pasta.
- Gemrielad er mivert! - Bon appetitt!