Antikke Tbilisi, turister i Georgia, georgiske koner og chakapuli-oppskrift

Artikkelinnhold

1 Om antikken
2 Om turister
3 Gift med en georgier
4 Om trofaste koner
5 Chakapuli-oppskrift fra Alena Vatiashvili

Om antikken

Tbilisi er en utrolig vakker, eldgammel og mystisk by. I det historiske sentrum, på Pesky Square, befinner du deg i den fjerne fortiden. På begynnelsen av det tjuende århundre eksisterte en øy her mellom hovedkanalen til Kura-elven og dens venstre erme. På 1920-tallet ble ermet grunt og tørket opp. Hastily befestet voll ble bygget opp, og området - den tidligere bunnen av elven - ble kalt Sands. Her er byen omgitt av festningen Narikala, noe som Kreml vår. Men hovedforskjellen er at det aldri har vært templer og palasser, formålet med denne gamle strukturen er rent defensivt.

Kura (Mtkvari), som renner i sentrum av byen, er skitten, og alt avfall ser ut til å smelte sammen i den. Det er tydelig at de ikke svømmer der, de bare sykler turister på en ferge. Riktig nok så jeg veivar som fanget fisk i elven. Jeg lurer på hvem som spiste den? Absolutt - ikke lokale innbyggere. Flere ganske gamle monumentale broer forbinder Kura-bredden. Disse grå statuene er veldig harmonisk kombinert med fjellene, som i likhet med gigantiske krigere beskytter Tbilisi mot vind og motgang.

Og ganske uventet ble en ultramodern bygning - en krystallbru - nylig oppført i sentrum av denne arkaiske. I seg selv ser det nydelig ut, spesielt om kvelden, når det i mørket helles buene av LED-lys. Men i den historiske delen! Etter min mening bryter det ganske enkelt harmonien med gammel georgisk arkitektur og passer absolutt ikke inn i bildet av byen. Så mange lokale som er stolte av sin gamle kultur tror. Broen er ujevn, symmetrisk bølget, buet av en bue med vinger i kantene. Forresten, folkene som var godt rettet mot ordet, kalte det øyeblikkelig "Olweis".

I nærheten ligger taubanen, som fører høyt til festningen og til den enorme statuen av Mother Georgia. Denne statuen er en gigantisk kvinne, i den ene hånden har hun en skål vin, i den andre en sverd. Det symboliserer både gjestfrihet og militante forhold, evnen til å stå opp for seg selv og ens hjemland. Det er rett og slett umulig å ta et bilde av henne i nærheten: den er for stor, og passer på ingen måte inn i rammen.

Om turister

Da vennene mine først brakte meg til Pesky-plassen, så jeg meg rundt og så på fjellene, monumentene og de gamle murene i festningen. Plutselig snudde en gruppe turister meg uventet. Med lidelsene som påvirket ansiktet deres, formulerte de besøkende spørsmålet: "Nå for å komme til taubanen?" (Hvordan komme seg til taubanen?) Jeg kjenner bare engelsk med en ordbok, så jeg spurte vennen min: "Hva vil de?" Han hadde ikke tid til å oversette meg som en utrop av glede ble hørt: “Ja, du snakker russisk! Hvor fantastisk! Og hvor er taubanen? ”Ja, ja, dette var våre landsmenn! Selvfølgelig var jeg strålende fornøyd, det er fortsatt få russere der.

Fra forvirring og blandede følelser henvender jeg meg til følgesvennen min: “Sasha, de spør hvordan de skal komme seg gjennom ...” Og så kutter han meg av: “Ja, jeg forstår faktisk russisk også. Ikke oversett! ”Generelt sett var jeg helt forvirret da. Fakta er at nå i Georgia, for det meste, er det bare middelaldrende og eldre som snakker russisk. Barn og ungdom kjenner ikke språket vårt. Men når jeg kommer til Georgia, husker mine venner og bekjente (og noen ganger bare forbipasserende som jeg må kommunisere med) med så glede de lenge glemte ordene og svingene i russisk tale! Først snakker de tungt, velger ord i lang tid, og så får de en smak. Og de trekkes mot meg, som om jeg var personifiseringen av hele Moskva og Russland som helhet. Det skal bemerkes at de med slik kjærlighet og varme forholder seg til hver av våre landsmenn.

Selv om du noen ganger, for eksempel i en samtale med taxisjåfører eller selgere i markedet, ikke bør annonsere at du er turist fra Russland. Ellers vil prisene øyeblikkelig øke minst to ganger.Russland er et rikt land, noe som betyr at alle russere har poser med penger. Jeg hadde en sak da jeg kjøpte en slags pyntegjenstand. Jeg ga pengene, mottok varene og ba knapt om forandringen. Selgeren lot som om jeg ikke skylder meg noe. Dette er kanskje det eneste ubehagelige i forhold til Georgians. Og hvis du holder øynene åpne, og prisene der er omtrent de samme som i Russland, er det ingen som vil lure deg.

Gift med en georgier

I de første månedene av ekteskapet mitt var jeg bekymret. Gjør jeg det rette? Hun forandret landet og forlot så langt fra foreldrene og den tjue år gamle datteren. Er det dette blondiner har slik karma til: først, så tenk? Da innså jeg at min første impuls til å reise til Georgia ikke var uten mening. Jeg fant det jeg så lenge etter: kjærlighet, beskyttelse, fasthet av prinsipper og adel i et forhold. I mannens familie ventet respekt, trøst og varme meg.

Men det tar selvfølgelig tid å bli vant til alt. Til livets sakte rytme, til støyende og hyppige høytider, til politiske samtaler overalt og overalt. Og selvfølgelig forholdet mellom menn og kvinner. Det skal bemerkes at alt er annerledes her. Jeg kan ikke si hvor det er bedre: i Russland eller i Georgia. Bare et annet forhold. Og det er alt. Dette er et faktum som alle russiske koner vil måtte stille opp med. Og ikke prøv å gjøre om, omskolere, utdanne noen. Kvinnen er dronningen. Men det viktigste her er en mann. Og poenget.

For øvrig, i Russland jobbet jeg på nivå med det sterkere kjønn, noen ganger ti timer om dagen, og ofte syv dager i uken. Og hun trodde alltid bittert at hun aldri hadde kjempet for likestilling og ikke hadde inngått feministiske samfunn. Så for hva? Hvorfor er jeg så komplisert, hardt arbeid og uendelige sidejobber? Det var en tid da jeg hadde en seriøs stilling på skolen. Ikke bare barn og voksne var redde for meg. Hjemme ble hunden skrevet fra et av mine gjennomborende øyne. Merker vi til og med når en kvinne dør i oss og det blir født en slags useksuell, unaturlig skapning?

I Georgia gjenstår fortsatt klart definerte roller. Et av de karakteristiske trekkene for de lokale familiene er at kvinner generelt ikke jobber. Hvis de fortsatt tjener, er dette deres personlige ønske og behov. Og slik vil ingen føre deg ut av huset for å tjene. Hovedplikten til kona er å ta vare på familien, mannen hennes, oppdra barn. For øvrig la jeg merke til en detalj. Det ser ikke ut til at menn driver med avkom, som om de ser fra siden. Men denne overveldende fremmedgjørelsen, verner de ikke sjeler hos barna sine. Og spesielt (i motsetning til alle våre fordommer) elsker de jenter.

Forholdet mellom mann og kone i Georgia er et uendelig utømmelig tema, på grensen til drama, tragedie og ... tegneserier. Jeg husker en kamp med mannen min. Det er bemerkelsesverdig fra et psykologisk synspunkt. Her for eksempel hvordan en russisk ektemann reagerer hvis kona plutselig starter opp. Og saging, og saging! Hva vil han si, bjeffe, knurrer? Mest sannsynlig: “Det er nok! Hold kjeft! ”(Eller -“ Hold kjeft, vær så snill. ”). Det hele avhenger av utdanningsnivået og lidenskapene. Men selv i en kulturell frase, legg merke til - den imperative stemningen til verbet er involvert. Og denne kommanderende tonen provoserer en aggressiv respons: "Hold kjeft!"

Vet du hva mannen min, en georgier, gjorde? Han spurte på en eller annen måte veldig ubehagelig rolig: “Hvorfor åpnet du munnen nå?” Føler du forskjellen? Det var spørsmålet! Her er hva du skal svare på? Hvorfor åpnet du ??? Jeg ble forvirret. Jeg slo ut. Og hadde ikke tid til å svare i tide. Det er alt. Blindvei. Krangelen har tørket ut.

Om trofaste koner

Men tilbake til sentrum av Tbilisi. Hvis du går fra Pesky-plassen langs Kura-elven, stiger det gamle Metekhi-tempelet til venstre på berget, som siden 1100-tallet ble ødelagt og gjenoppbygd flere ganger. I nærheten ligger den majestetiske bronsegrunnleggeren av Tbilisi, Vakhtang Gorgasali på hesteryggen.

Og så - det unike Avlabar-distriktet. Husene ble reist helt på kanten av stupet. Arkitekturen i disse bygningene er fantastisk; tre- og smijerns balkonger dekorert med gamle georgiske mønstre er bemerkelsesverdige. Fantasi ber bilder om å være i fjerne tider. I følge legenden bodde de mest trofaste konene i disse husene.Hvorfor? Ja, fordi de hete georgiske ektemennene, sjalu, ikke tenkte på lenge. Og de kastet rett og slett lovbrytere fra stupet i elven. Det er det Tbilisi-beboerne Avlabar kaller distriktet for trofaste koner. Jeg kan ikke garantere meg for ektheten, men de fortalte meg om det med en slik glede og spillglimt i øynene at jeg trodde.

I denne delen av byen er det et stort antall hoteller, restauranter og kafeer. Forresten, prisene er utrolig høye, designet for turister. Der prøvde jeg chakapuli. Og jeg tenker at denne retten bør prøves minst en gang i livet av alle som ikke kan leve uten kjøtt! Og Tbilisi-vennen min gir gjerne denne oppskriften.

Chakapuli-oppskrift fra Alena Vatiashvili

Chakapuli er en georgisk nasjonalrett med ungt kjøtt stuet med urter og krydder. Oftere bruker de fårekjøtt, men kalvekjøtt er også egnet. En spesiell pikantitet til retten tilsettes av fersk estragon (estragon) og tkemali, som gir kjøttet en svak surhet og en delikat aroma.

Georgiere spiser vanligvis chakapuli om våren og forsommeren, da det i denne perioden er de mest nødvendige matvarene for ham. Nå er det riktig tidspunkt å tilberede denne retten.

Vi trenger:

3 kg kjøtt (kalvekjøtt eller lam);
5-6 store løk;
100 g halefett av fårekjøtt (hvis det ikke er tilgjengelig, kan du erstatte det med smør);
50 g smør;
greener: 300 g persille, 200 g koriander, 300 g dill, 3 hauger grønn løk, 3-4 stilker ung grønn hvitløk, 10-12 bunker estragon;
0,5 kg tkemali;
salt, malt pepper (svart og rød).

Vi skal lage mat med kalvekjøtt. Til å begynne med vasker vi kjøttet godt.