Mister meg på fransk. 3 regler for høstdietten

Det er en versjon av at Napoleon Bonaparte ble forgiftet, men mest sannsynlig døde den geniale sjefen av kjedsomhet: på den gudsfryktede øya St. Helena er den samme lufttemperaturen den samme året rundt - 20 grader celsius! Er det tilfellet Russland. Historikeren Klyuchevsky mente at den russiske nasjonale karakteren dannet en uttalt årstid. Sesongen bestemmer våre motoriske stereotyper, kreative impulser (husk Pushkin, som bokstavelig talt kastet poesi om høsten), garderobe og selvfølgelig menyen. Bestefars visdom “hver grønnsak har sin egen tid” enhver god husmor kjenner og fromt observerer. Derfor ser disse menneskene utrolig latterlige ut om sommeren, midt i overflod av bær og frukt, foretrekker plutselig usaltet ris med kyllingbryst, og om høsten, når det er mange epler og courgette rundt, går de på en "ananas-diett". Men ikke bare grønnsaker og frukt er sesongbetont. Ernæringsverdien til kjøtt og fisk avhenger også av årstiden. Oldemødrene våre elsket for eksempel å bringe en godt matet oktoberhare til bordet om høsten, og tidlig på våren spiste de velduftende marsrype.

Uten arbeidskraft og uten et tjern

Takk og lov, moderne jordbruksbedrifter reddet oss fra behovet for å utstyre ektemenn til å jakte på novemberanden: ikke bare fjørfe - svinekjøtt, storfekjøtt av ganske passende kvalitet produseres nå året rundt. Bare fisk var for det meste en sesongvare. Fersk høst, beklager, loddefangsten blir solgt i februar, flyndre i april og pollack for det nye året. Høsten er en tid med sild og rosa laks.

Mange tror feilaktig at fisk og kjøtt med langvarig frysing beholder ernæringsmessig verdi, men dette er ikke slik. Omega-3-fettsyrer, som jeg binder de helbredende egenskapene til rød fisk, pleier å "brenne ut" - for å oksidere. Denne prosessen er aktiv på minus 18 grader. Et par måneder i kjøleskapet, og de gunstige egenskapene til fiskeolje vil ikke forbli et spor, så det er viktig å ha tid til å mette kroppen i tide. Dessuten forsvinner jod (det er mer i rosa laks enn hos reker og østers) fra fisken helt etter 2 måneders lagring.

Derfor krever uttalelsen om at rosa lakseretter bidrar til vekttap, på grunn av det høye innholdet av jod og omega-3 fettsyrer, en avklaring krever: bare fra september til desember! I januar (etter 3 måneder med frysing eller salting) er det ingen jod eller nyttige fettsyrer hos rosa laks.

For øvrig var Napoleon den første som la merke til at innbyggere i jodfattige områder har hevelse i skjoldbruskkjertelen og som regel er overvektige, demente og hørselshemmede. Hans rekrutterere fulgte nøye med slik at slike uheldige jagerfly ikke falt i den franske hæren.

Ikke en eneste rosa laks ...

Rød fisk har alltid fristet ernæringsfysiologer med sine "vekttap" -egenskaper. Gi dem frie tøyler, høstens kostholdsprogrammer vil bare bestå av laks og rosa laks. Men den menneskelige psyken er mot en slik monotoni - enhver fisk har en ubehagelig egenskap, de kulinariske ekspertene kaller det "kjedelig." Det er umulig å tvinge en person til å spise bare fisk av en art daglig. Den samme typen brød er mulig, men det er ingen fisk! Saken vil ende i et nervøst sammenbrudd og aversjon mot alle fiskeprodukter i prinsippet. Derfor høres den første regelen i høstdietten ut slik.

Når du velger en anstendig ramme for fisk delikatesser, i tillegg til de historiske sesongfaktorene, er det viktig å ta hensyn til de umiddelbare behovene: sammen med høstblåen overvinnes befolkningen med fysiske drømmer og ønsket om å miste feriepund. Derfor bør kostholdet ta hensyn til det triste, men udiskutable faktum. Enhver metode for vekttap - en slags tidsmaskin, som raskt overfører å miste vekt til en trist fremtid før pensjonering. Årsaken er oksidativt stress som celler opplever i prosessen med forbedret nedbrytning av fett. Ja, dette er veldig frie radikaler som huden eldes fra, maligne svulster dannes og hjerneceller dør.

Scarlet Etude

Det er faktisk en effektiv mekanisme for å nøytralisere frie radikaler i kroppen. Og det fungerer fint til den russiske bonden (i vårt tilfelle, unnskyld meg, en kvinne), ved hennes nødvaner, starter alle oksidasjonsprosessene som er tilgjengelige i reservatet: forbrenning av fett på aerobic, lavkalori-diett og en slags farmakologisk termogenikk (biotilsetningsstoff, akselererende metabolisme). Så kommer den farligste konsekvensen av oksidativt stress - cellene dør eller degenererer til kreftfremkallende stoffer. Redning i dette tilfellet - antioksidanter. Det er lett å finne dem - det er nesten alle frukt, grønnsaker og bær som har en lys mørk rød, og helst lilla farge. Flavonoler-antioksidanter finnes i fargeleggingspigmentet, det vil si nærmere skallet på frukt og grønnsaker.

Blåbær, svisker, solbær, aubergine, rødbeter, rødløk, rødkål, svart rogn, hvilken som helst lilla-rød rett - hver dag, så lenge lysten til å gå ned i vekt begeistrer hjernen og kroppen. Dette er den andre regelen om høstens lossing.

"For å bli velsmakende, må en fisk svømme tre ganger: i vann, i olje og i vin." Fransk ordtak

Jeg ønsker ikke å gå inn for alkohol i helsekolonnen, men sannheten er dyrere. Rødvin har to ganger flere antioksidanter enn blåbær. Napoleon elsket forresten også burgunderrødt. Konvoien med vin fulgte ham med på alle turer, selv i eksil til den kjedelige Sankt Helena i 1816, ødelagte den skam keiseren og hans retinjer 3 674 flasker! 10 flasker om dagen. Dette er sannsynligvis grunnen til at arsen som han angivelig ble forgiftet brakte ham til graven hans langt fra umiddelbart. Innholdet av gift i keiserens kropp var slik at det ville være nok for et titalls kongelige personer.

Det var et moralsk problem - skulle jeg drikke et glass Gevrey Chambertin fra 2001 etter en kveldstur? Dette er selvfølgelig en vits! Grønn te er en perfekt sunn erstatning for rødvin. La 4 kopper mindre flavonoider i en kopp enn i et glass rødvin og for å konsumere en daglig norm med antioksidanter, må du drikke opptil 9 kopper grønn te, men det er likevel trygt og ikke full av alkoholisme.

Fett i sjokolade - den finnes!

Den mystiske figuren i den cocked hatten vises igjen i bakgrunnen så snart den kommer til den mest effektive, og mest behagelige, deilige antioksidantsjokoladen. I sin beskyttende kraft er den 10 ganger sterkere enn vin. Vi snakker riktignok om kakaomasse uten sukker, men den vanlige sjokoladestangen har antioksidantaktivitet flere ganger høyere enn druer, grønn te, eventuell frukt og grønnsaker.

På Korsika, fødestedet til Napoleon, blir sjokolade vanligvis tilsatt kjøtt. "Porc au chocolat" - indrefilet av svin i sjokoladesaus - en av Napoleons favorittretter. Han vurderte med rette det ikke bare som tilfredsstillende, men også veldig nyttig. Om morgenen var det over en kopp kakao som han diskuterte fremtidige seire med sine marshaler. Etter å ha smakt sin sjokolade-delikatesse, likte keiseren å si: "Å holde folk fra å bli gamle - dette er en god kunst for ledelse." Hvorfor hadde han slike assosiasjoner? For første gang ble antioksidanter i kakao, som en kur for alderdom, snakket om halvannet århundre etter hans død. Alas, vanlige mennesker kan ikke forstå det geniale sinnets bevegelser, men vi har rett til å dra nytte av dets innsikt.

En kopp varm kakao i det øyeblikket høstmelankolien begynner å ta opp med vilje og vilje, i det bittere fortvilelsesøyeblikket, når det ser ut til at det ikke lenger er mulig å kjempe med deg selv - den tredje, deiligste regelen om høstens vekttap.

Tro meg, så snart et glass aromatisk drikke varmer kalde hender, vil ordene fra den berømte strategen høres i hodet ditt: “Umulighet er et ord fra ordboken om dårer!” Og her er du igjen i spissen for kampen om din egen skjønnhet.