Keukenapparatuur en keukengerei
- gasfornuis of kookplaat;
- keukenweegschaal;
- vleesmolen;
- liter pan;
- pan met een deksel;
- schop;
- maatbeker;
- een mes;
- diepe plaat;
- een theelepel;
- 3 liter pan met deksel;
- snijplank;
- papieren handdoek;
- een glas;
- 2 diepe containers;
- fijne rasp;
- bord.
De ingrediënten
- Varkensvlees - 800 g
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Kippenei - 5 stks.
- Baton - 2 plakjes
- Harde kaas 45-50% - 100 g
- Boter - 20 g
- Zout - 1,5 theelepel.
- Gemalen zwarte peper - 0,75 theelepel.
- Paneermeel - 1 stapel.
- Zonnebloemolie - 0,5 stapel.
- Peterselie - 0,5 bosje
- Dille - 0,5 trossen
- Melk - 150-200 ml
- Water - 1,77 L
Stap koken
- In een literpan plaatsen we 4 kippeneieren, gieten 0,5 liter water, zetten op een groot vuur en wachten tot de vloeistof kookt. Wanneer het water kookt, verminderen we het vuur en koken we de eieren gedurende 10 minuten, waarna we het vuur uitdoen, het water voorzichtig uit de pan gieten, de eieren vullen met 1 liter koud water en laten afkoelen. Snijd de korst uit 2 sneetjes brood, doe ze in een diep bord, giet 150-200 ml melk en laat weken.
- We wassen 800 g varkensvlees onder stromend water, drogen het af met keukenpapier, snijden overtollig vet en aders af en snijden het in stukjes. Verwijder het kaf van 1 ui en verdeel het in vieren. Schil 1 teentje knoflook.
- Steek stukken vlees in een diepe kom door een vleesmolen, wissel ze af met uien en knoflook.
- Knijp de plakjes brood een beetje en voeg ze toe aan het gehakt, breek dan 1 kippenei, bestrooi 1 theelepel. zout en 0,5 theelepel zwarte peper en meng grondig.
- Het gehakt moet worden geslagen, hiervoor vormen we er een bal van, heffen het op en gooien het terug in een diepe container. We doen dit 1-2 minuten totdat het dichter wordt.
- We schillen de gekookte eieren, snijden ze in kleine blokjes en gieten ze in een diepe container.
- Wrijf op een fijne rasp 100 g harde kaas en voeg deze toe aan de gehakte eieren.
- We spoelen onder stromend water een 0,5 bosje peterselie en een 0,5 bosje dille, droog ze, verwijder de stengels, hak de greens en voeg toe aan de kaas en eieren.
- Voeg 0,25 theelepel toe aan het eimengsel. zwarte peper, 0,5 theelepel zout en 20 g boter op kamertemperatuur, waarna we alles grondig mengen tot een glad mengsel.
- Giet 200 ml water in een diepe plaat, maak het werkoppervlak en de handen ermee nat en vorm vervolgens ballen met een diameter van ongeveer 6 cm van het gehakt en leg ze op het werkoppervlak. Je zou 13 opvulballen moeten krijgen.
- We nemen een bal van gehakt, vormen er een cake van met een dikte van ongeveer 5-7 mm, leggen 1 theelepel in het midden. met een vulling van vulling en verbind de randen, zoals bij het vormen van taarten, maak onze handen vervolgens nat met water en geef het product de vorm van een pasteitje en rol het in handen. Doe hetzelfde met de resterende 12 gehakte ballen.
- Giet 0,5 stapel in de pan. zonnebloemolie, zet op middelhoog vuur en wacht tot de olie is opgewarmd.
- Giet 1 stapel in een bord. paneermeel en rol er voorzichtig zrazy in, waarna we ze een meer platte vorm geven.
- We verspreiden de zrazy in de verwarmde olie, maken het vuur minder dan gemiddeld, bedek de pan met een deksel en bak het product ongeveer 3,5 minuten goudbruin, draai het dan aan de andere kant en bak het nog 3,5 minuten onder het deksel tot het bruin wordt.
- Klaar zrazy worden in een 3-liter pan geplaatst, giet 70 ml gekookt water op de bodem, sluit het deksel, zet op een klein vuur en wacht tot alle vloeistof is verdampt.
- Wanneer de vloeistof is weggekookt en de zrazy zijn gestoomd, leg je ze op het bord op het bijgerecht en serveer.
Belangrijk!Vervang het braden door het braden om calorieën te verminderen. Om dit te doen, hoeven de gevormde producten geen paneermeel te zijn, maar onmiddellijk in een vorm of op een bakplaat bedekt met geolied perkamentpapier te worden gelegd en gedurende 35-40 minuten op 180 ° C te worden gebakken voordat ze worden bruin.
Video recept
Om goed zrazy te vormen, om te zien welke kleur ze in een pan worden gebakken of om elk ander onbegrijpelijk moment te verduidelijken, is het de moeite waard om een videorecept te bekijken.
Heb je ooit zoiets thuis gedaan? Welke andere vulling heb je geprobeerd te gebruiken voor dit gerecht? Waarmee serveer je dergelijke vleesproducten meestal op tafel? Vertel andere lezers in de reacties wat je hebt gekregen als gevolg van je culinaire ervaringen.