Recept voor aardappel zrazy met gehakt: een verscheidenheid aan vullingen en voorbeelden van uitstekende jus

Zrazy is niet alleen een heerlijk, maar ook een heel gezond gerecht. De aardappelbasis is rijk aan vitamine B. Ze zijn verantwoordelijk voor de herstelprocessen in het lichaam. Vleesvulling is een waardevol dierlijk eiwit dat een persoon sterk, energiek en winterhard maakt. Daarom is zrazy precies het geval wanneer een uitstekende smaak en een zee van voordelen worden gecombineerd in één eenvoudig gerecht.

9 regels voor een heerlijke maaltijd

Neem zrazas niet licht in. Zelfs zo'n eenvoudig en begrijpelijk gerecht heeft zijn eigen trucs en subtiliteiten waarmee u culinaire uitmuntendheid kunt bereiken. Denk aan de negen regels die helpen bij het bereiden van aardappelzrazy met gehakt.

1. Aardappels in de schil. Dankzij de schil wordt zetmeel niet verteerd uit groenten. Zo zullen aardappelpuree zo viskeus en plakkerig mogelijk zijn.
2. Gebruik gele aardappelen. Zo'n groente is de meest zetmeelrijke, zo zrazy greep goed.
3. Groenten niet verteren. Het is prima als de aardappelen licht vochtig zijn. Het zal gereed zijn tijdens het frituren.
4. Maak een paneer. Voordat je het werkstuk naar de pan stuurt, dompel je het in het ei en rol je het in paneermeel. Hierdoor ontstaat een goudbruine korst die aangenaam op je tanden knarst. Bovendien laat het paneren de zraza niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
5. Gebruik geen blender. Het maakt aardappelpuree te luchtig en niet geschikt voor het beeldhouwen van zraz. Het is beter om aardappels met een deegroller te stampen of in een vleesmolen te schuiven.
6. Olie je handen. Dit maakt het gieten van aardappeltaarten het meest comfortabel, omdat het "deeg" niet aan uw handen blijft kleven.
7. Overdrijf de vulling niet. Het moet veilig worden verborgen in aardappelpuree en er niet uit vallen.
8. Combineer verschillende soorten gehakt. Rundvlees past goed bij varkensvlees. Voeg sappigheid toe aan gehakt van kip of kalkoen.
9. Kook het gehakt zelf. Sappige en aromatische vulling wordt alleen verkregen uit vers gedraaid vlees. Als u een kant-en-klaar halffabrikaat gebruikt, gebruik dan geen uien, knoflook en kruiden zodat het gerecht niet vers is.

Aardappelzrazy met gehakt: 6 goede variaties

Aardappel zrazy met vlees is zowel een hoofdgerecht als een bijgerecht. Uw huishouden zal zeker zowel het klassieke gerecht als de originele variaties leuk vinden.

Klassieke versie: niets meer

kenmerken. Aardappelen zijn het beste bijgerecht voor vlees. Het is niet verwonderlijk dat deze twee producten organisch in één gerecht worden gecombineerd. Als je iets nieuws wilt koken uit een standaardset van producten, neem dan een stapsgewijs recept voor aardappelzrazy met gehakt.

Je hebt nodig:

• 500 g gehakt;
• 1 kg aardappelen;
• twee uien;
• een ei;
• drie eetlepels bloem.

voorbereiding

1. Kook de aardappels en plet ze in aardappelpuree terwijl deze nog heet is. Voeg wat droge kruiden toe voor de smaak.
2. Terwijl de aardappelpuree afkoelt, de uien fijn hakken en bakken.
3. Stuur gehakt, zout en je favoriete kruiden naar de ui. Roer constant, verwarm tot het vlees klaar is.
4. Stuur de bloem en het ei in de gekoelde aardappelpuree.
5. Vorm van aardappel "deeg" platte cakes met een diameter van 10-12 cm en een dikte van 5-10 mm.
6. Zet een eetlepel gehakt in het midden van de tortilla, buig de randen van het "deeg", maak het een beetje plat om zoiets als een taart te maken.
7. Bak de aardappel twee tot drie minuten met gehakt in een geoliede pan aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

In de oven met viskeuze kaas

kenmerken. Weelderige, zachte en zeer magere aardappel zrazy met gehakt in de oven. Het hoogtepunt van het gerecht is een plak kaas erin. Gesmolten door hitte, rekt het zo mooi uit! En het gefermenteerde melkproduct geeft de vulling een romige consistentie en karakteristieke lichtheid.

Je hebt nodig:

• 500 g gehakt;
• 1,5 kg aardappelen;
• 400 g kaas;
• twee uien;
• vier eetlepels bloem;
• drie eieren.

voorbereiding

1. Kook de aardappels en plet ze fijn.
2. Hak de ui fijn, combineer met het vlees en bak tot deze klaar is. Voeg geperste knoflook en zout toe.
3. Voeg bloem en eieren toe in de gekoelde aardappelpuree. Rol de ballen van het "deeg" en maak er cakes van.
4. Leg een eetlepel gemalen vlees en een plak kaas in het midden van elk stuk.
5. Verzegel aardappeltaarten, leg ze op een geoliede bakplaat.
6. Bak ongeveer een half uur.

Met vlees en lever: voor de verandering

kenmerken. Ondanks de hoge smaak en nutritionele eigenschappen van de lever, is niet iedereen er dol op. Maar inventieve huisvrouwen bedachten hoe ze het huishouden een nuttig slachtafval konden geven. Het kan worden "verborgen" in aardappelzrazy met gehakt.

Je hebt nodig:

• 300 g kipgehakt;
• 200 g kippenlever;
• zes aardappelen;
• twee eieren;
• twee eetlepels bloem;
• twee uien.

voorbereiding

1. Kook de aardappels. Verander de afgewerkte groenten in aardappelpuree.
2. Voeg fijngehakte of geraspte ui toe aan de gehakte kip. Bak tot het vlees klaar is.
3. Kook de lever en schuif in een vleesmolen.
4. Hak de tweede ui, bak en stuur naar de lever.
5. Combineer aardappelen met ei en bloem. Plak ballen en leg ze plat op een bord.
6. Zet een theelepel vlees en lever in het midden van elke cake. Je kunt ze onmiddellijk mengen, dan krijg je een eetlepel gehakt voor elke maaltijd.
7. Vorm gesloten "taarten", bak aan elke kant tot korst verschijnt.

Voor de luie: minimale inspanning

kenmerken. Beginnende huisvrouwen van het koken van zraz kunnen de noodzaak om 'taarten' te beeldhouwen afschrikken. Dit is inderdaad een nauwgezet proces dat enige vaardigheid vereist. Als een beginner zichzelf wil trakteren op zijn favoriete smaak, is er altijd de mogelijkheid om een ​​"luie" versie van het gerecht te bereiden.

Je hebt nodig:

• 200 g gehakt;
• 600 g aardappelen;
• twee eieren;
• een kwart theelepel nootmuskaat;
• een theelepel karwijzaad.

voorbereiding

1. Kook aardappelen en puree.
2. Als de massa is afgekoeld, voeg je het ei, rauw gehakt en kruiden toe. Vergeet niet te zout.
3. Bak in plantaardige olie.

Met vis met behulp van originele technologie

kenmerken. Aardappelen zijn niet alleen goed voor vlees, maar ook voor vis. Daarom is zrazy met vis ook een place to be. Toegegeven, het is problematisch om geschikt gehakt te bereiden uit verse zee-grondstoffen. Daarom wordt kant-en-klaar ingeblikt voedsel gebruikt.

Je hebt nodig:

• een blikje vis in blik (sardine of tonijn);
• tien aardappelen;
• ui;
• vier eieren;
• drie eetlepels bloem;
• teentje knoflook;
• bos dille.

voorbereiding

1. Schil en rasp rauwe aardappelen op de kleinste rasp om drijfmest te maken.
2. Knijp de aardappelpuree lichtjes in zodat er vloeistof uit komt. Voeg naar eigen inzicht twee eieren, bloem en zout toe.
3. Om gehakte vis te koken, pureer je de inhoud van een blikje met twee gekookte eieren en gehakte dille.
4. Doe aardappeldeeg in de vorm van dunne pannenkoeken in een pan met hete olie. Leg in het midden van elke cake een theelepel van de vulling met een dia. Leg er nog een laag aardappeldeeg op.
5. Als de onderkant goed bruin is, draai je de zrazy om en bak je opnieuw totdat een korst verschijnt.

Bospaddestoel

kenmerken. Aardappelzrazy met gehakt en champignons is een echte delicatesse. Bosgeschenken maken niet alleen verschil in het bouquet van aroma's, maar ook in de textuur van het gerecht. In de regel worden champignons aan de vulling toegevoegd. Echte perfectie kan worden bereikt met verse of gedroogde bospaddenstoelen.

Je hebt nodig:

• 500 g gehakt;
• 300 g champignons;
• 800 g aardappelen;
• twee eieren;
• ui;
• een eetlepel bloem.

voorbereiding

1. Maak aardappelpuree van gekookte aardappelen. Als het is afgekoeld, voeg je bloem en ei toe.
2. Bak de gesnipperde ui met gehakte champignons.
3. Bak het gehakt apart tot het zacht is.
4. Combineer de twee vullingen in één pan, voeg zout en kruiden toe, verwarm nog een paar minuten.
5. Maak aardappelpasteitjes gevuld met gehakt en champignons.
6. Bak aan beide kanten goudbruin.

Saus voor een complete smaak

De zrazy zelf is een beetje droog. Om de smaakervaring te voltooien, hebt u een geschikte saus nodig. Je kunt jezelf beperken tot eenvoudige opties zoals zure room, mayonaise of ketchup. Maar als je een beetje experimenteert met de ingrediënten, kun je een echt culinair meesterwerk krijgen.

Zure room

kenmerken. Omdat zure room de meest voorkomende toevoeging is aan zrazy, is het het meest logisch om hiermee culinaire experimenten te starten. Het supplement klaarmaken is eenvoudig en snel.

Je hebt nodig:

• een glas zure room;
• een bos dille;
• een bosje peterselie;
• kop knoflook;
• zout en peper.

voorbereiding

1. Verpletter greens.
2. Haal de knoflook door een pers.
3. Stuur de additieven naar zure room en meng goed.
4. Voeg naar eigen inzicht zout en een beetje gemalen peper toe.

paddestoel

kenmerken. Champignonsaus zet alle aardappelgerechten gunstig op. De rijke romige textuur en het heldere aroma zullen uw zelfgemaakte gerecht naar het restaurantniveau brengen.

Je hebt nodig:

• 200 g champignons;
• een half glas groente- of kippenbouillon;
• een half glas room;
• een bos groen;
• een eetlepel bloem;
• zout en kruiden.

voorbereiding

1. Doe rauwe champignons in een blender, voeg vloeibare ingrediënten toe en sla tot een glad mengsel.
2. Voeg bloem, zout en kruiden toe. Kook op laag vuur tot het mengsel dikker wordt.
3. Voeg, wanneer de saus is afgekoeld, gehakte kruiden toe.

tomaat

kenmerken. Geen winkelketchup kan worden vergeleken met een geurige, zelfgemaakte saus. Verse tomaten en kruiden benadrukken de smaak van zraz.

Je hebt nodig:

• zes grote tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• een kwart kopje olijfolie;
• zout en olijfkruiden.

voorbereiding

1. Veeg de tomaten door een zeef om een ​​puree te maken zonder zaden en schil.
2. Verhit olie in een pan, voeg tomaten pap toe.
3. Voeg gehakte knoflook en Provençaalse kruiden toe, evenals zout naar keuze.
4. Verhit onder voortdurend roeren tot de massa begint te verdikken.

Als je het klassieke recept voor aardappelzrazy met gehakt lichtjes wijzigt, kun je het magere dieet diversifiëren.Voeg in plaats van eieren gekookte griesmeel als bindmiddel toe aan het aardappeldeeg. Wat de vulling betreft, de limiter is slechts uw verbeelding. Aardappelkoekjes kunnen worden gevuld met gebakken pompoen, gestoofde of zuurkool, en zelfs bonen uit tomaat in blik.

Andere recepten voor koteletten